METODE PEMBELAJARAN ALAT MEDIA SUMBER PEMBELAJARAN

H. PENILAIAN HASIL BELAJAR

1. Jenis Teknik Penilaian : Penilaian sikap dan tes tertulis 2. Bentuk Instrument dan Instrument a. Bentuk Instrument Tes tertulis : Essay Non tes : Penilaian sikap b. Instrument Pertemuan pertama Soal : 1 Jelaskan pengertian menu 2 Apa yang dimaksud dengan menu klasik dan menu modern? 3 Jelaskan syarat-syarat menyusun menu 4 Sebutkan jenis menu berdasarkan waktu 5 Buat contoh menu A la carte menu dan Table d’hote menu Kunci Jawaban : 1 Menu merupakan susunan hidangan dalam satu kali makan daftar makanan yang akan dipilih tamu 2 Menu klasik adalah susunan hidangan terdiri tidak kurang dari empat belas jenis hidangan. Menu modern adalah susunan hidangan yang terdiri dari tiga sampai enam jenis hidangan. 3 Syarat menyusun menu :  Nilai gizi  Kebiasaan makan  Keuangan  Tujuan menu itu disusun  Variasi dan keseimbangan  Penyesuaian dengan iklimcuaca 4 Jenis menu berdasarkan waktu  Hidangan makan pagi Breakfast  Hidangan makan siang Lunch  Hidangan makan malam Dinner  Hidangan makan tengah malam Supper 5 Contoh menu  A la carte menu Appetizer Lumpia Saos Asam Manis Rp 1.200 Asinan Jakarta Rp 1.350 Soup Soto Ayam Kedu Rp 1.500 Soto Sulung Rp 1.500 Soto Kudus Rp 1.500 Main Course Sate Kambing Surabaya Rp 2.600 Nasi Goreng Istimewa Rp 2.500 Ayam Panggang Kalasan Rp 3.500 Dessert Potongan Buah Rp 500 Cendol Pelangi Rp 800  Table d’hote menu Spring roll Vegetables clear soup Beef stroganoff with demiglace sauce - Buttered green bean and carrot - French fries potatoes Mix ice cream Rp 50.000 3. Pedoman Penskoran Penilaian : Jawaban tiap soal nilai 20, jumlah soal 5 Total nilai : 100 poin 4. Prosedur Penilaian No Aspek yang dinilai Teknik Bentuk Penilaian Waktu dan Prosedur Penilaian 1 Sikap Observasi atau pengamatan diskusi Selama pembelajaran dan saat diskusi 2 Pengetahuan  Pengertian menu  Struktur menyusun menu  Jenis-jenis menu  Ciri-ciri menu  Syarat menyusun menu  Tahap menyusun menu  Sebelum dan setelah selesai pembelajaran  Laporan hasil presentasi 3 Ketrampilan Tugas kelompok menyusun menu Penyelesaian tugas kelompok dan saat diskusi Pertemuan ke dua 1. Jenis Teknik Penilaian : Penilaian sikap 2. Bentuk Instrument Non tes : Penilaian sikap 3. Prosedur Penilaian No Aspek yang dinilai Teknik Bentuk Penilaian Waktu dan Prosedur Penilaian 1 Sikap Observasi atau pengamatan diskusi Selama pembelajaran dan saat diskusi 2 Pengetahuan  Menu breakfast hotel di solo  Sebelum dan setelah selesai pembelajaran  Laporan hasil presentasi 3 Ketrampilan Tugas kelompok menyusun menu Penyelesaian tugas kelompok dan saat diskusi