- Pengulangan : bahan, rasa, tekstur, aroma, bentuk, dll
Menyesuaikan Adat istiadat
Nilai gizi
Kebiasaan makan
Keuangan
Tujuan menu itu disusun
Variasi dan keseimbangan
Penyesuaian dengan iklimcuaca
6. Menu klasik dan menu moderen -
Menu klasik adalah susunan hidangan terdiri tidak kurang dari empat belas jenis hidangan.
- Menu modern adalah susunan hidangan yang terdiri dari tiga sampai enam
jenis hidangan.
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Satuan Pendidikan : SMK Sahid Surakarta
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Materi Pokok :Peralatan Makan dan Minum, Alat
Hidang serta Linen Kelas Semester
: XI 1 Pertemuan
: 3-4 Alokasi Waktu
: 5 x 45 menit
A. KOMPETENSI INTI:
KI 1.Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2.Mengembangkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia
KI 3.Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian,
serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.
KI 4.Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan.
B. KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran Pelayanan Makan dan Minum
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pembelajaran sebagai
bagian dari sikap professional 2.3 Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun
kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi sikap kerja 3.2 Mendeskripsikan peralatan makan dan minum serta alat hidang
3.2.1 Menjelaskan pengertian peralatan makan dan minum, alat hidang serta lenan dengan jujur
3.2.2 Mengidentifikasi ukuran alat hidang dengan tanggung jawab 3.2.3 Menyebutkan jenis-jenis alat hidang dengan benar
3.2.4 Menjelaskan fungsi alat hidang dan lenan dengan tertib
4.3 Menyebutkan macam-macam peralatan 4.3.1
Menjelaskan macam-macamperalatan dengan baik 4.3.2
Menyebutkan jenis dan macam peralatan dengan benar
C. TUJUAN PEMBELAJARAN
Selama dan setelah proses pembelajaran tentang materi peralatan makan dan minum, alat hidang serta lenan peserta didik mampu :
Pertemuan Tiga 1. Menjelaskan pengertian peralatan makan dan minum, alat hidang serta lenan
