Cara Pembuatan : 1. Campur labu kuning, susu kedelai, air masak, gula pasir, garam, dan minyak
zaitun. 2. Kocok dengan mixer hingga rata. Masukkan dalam wadah tertutup.
3. Simpan dalam freezer hingga setengah beku. 4. Proses dengan blender hingga lembut.
5. Masukkan es ke dalam wadah tertutup, simpan lagi dalam freezer hingga
setengah beku. 6. Proses lagi dengan blender hingga lembut.
7. Campur es dengan sultanakismis, berikut cairan perendamnya, aduk rata. 8. Masukkan dalam wadah tertutup, simpan dalam freezer hingga setengah beku.
9. Sajikan dengan taburan almonkacang metekenari.
PRODUK KECANTIKAN a. Sebagai kondisioner rambut
Labu kuning akan mengembalikan kilau rambut dan melembutkan rambut kering. Cukup buat masker rambut labu kuning di rumah. Resepnya, satu gelas labu
kuning yang sudah dihancurkan, setengah gelas yoghurt dan dua sendok makan madu. Campurkan dalam wadah mangkok, kemudian balurkan mulai dari akar
sampai ujung rambut. Lantas tutupi kepala dengan shower cap selama 15 menit, lalu bilas sampai bersih.
b. Sebagai pelembab kulit.
Kalau biasanya kita menggunakan body lotion, sekarang buat sendiri body moisturizer dari labu. Campurkan labu kuning, minyak kelapa dan bubuk kayu
manis dalam mangkuk. Oleskan pada bagian kulit tubuh yang diinginkan. Diamkan. Setelah itu bilas dengan air hangat.
c. Sebagai masker wajah.
Seorang dermatologis asal Amerika, Dr. Ted Laid berbagi resep masker wajah dari buah labu yang bisa digunakan untuk semua jenis kulit. Satu gelas labu
kuning, dua sendok gula kelapa, satu sendok madu dan setengah gelas yoghurt. Aplikasikan pada wajah, dan lihat hasilnya. Gula merah dan yoghurt akan mengikis
kulit mati, sementara madu berfungsi melembutkan kulit.
d. Sebagai Peeling
Jika kita hendak membuat peeling sendiri campurkan labu kuning dengan jus cranberry dan gula apel, telur dan madu, sehingga hasilnya lebih maksimal.
Oleskan pada wajah, diamkan beberapa menit sampai peeling mulai kering. Basuh dengan air sambil memijat-mijat wajah, supaya kotoran-kotoran yang menempel
pada wajah ikut terbuang bersama dengan peeling tadi.
e. Sebagai Scrub
Campurkan buah labu kuning dengan gula kelapa, atau bahkan oatmeal. Balurkan pada tubuh, dan gosok, bak sedang luluran. Kulit mati dan racun dari kulit akan
terangkat, basuh dengan air hangat, sehingga tubuh lebih segar.
3.3.2 Jonjot Labu Kuning
Jonjot merupakan tempat melekatnya biji yang terdapat dalam rongga buah labu kuning. Jonjot berupa serabut berlendir yang apabila didiamkan beberapa saat akan
menjendal menyerupai agar-agar. Menurut penelitian yang telah dilakukan oleh Maryanti 2002, jonjot labu kuning mengandung pectin sejumlah 0,89 wb. Pectin
merupakan senyawa yang berperan dalam pembentukan jendalan gel seperti pada pembuatan jam dan jelly. Jam dan jelly merupakan produk awetan buah-buahan yang
berfungsi sebagai produk olesan roti.
Pemanfaatan jonjot labu kuning untuk dibuat jam dan jelly merupakan upaya untuk meningkatkan nilai ekonomis jonjot labu kuning sekaligus sebagai upaya
pengembangan produk baru. Jam dan jelly jonjot labu kuning diharapkan mempunyai keunggulan yaitu kandungan provitamin A-nya lebih tinggi dibandingkan produk jam
dan jelly lainnya, karena buah labu kuning merupakan sumber provitamin A yang cukup potensial. Warna jonjot labu kuning cukup menarik, sehingga apabila diolah
tidak memerlukan bahan pewarna tambahan.
Bahan yang diperlukan dalam pembuatan jam dan jelly jonjot labu kuning antara lain: buah labu kuning yang cukup tua, ditandai dengan warna kulit oranye sampai
coklat tua, keras, serta tangkainya keras tidak layu, berwarna gelap, dan buah tidak cacat. Asam sitrat food grade dan gula.
Pembuatan Jelly Cruess, 1958
Buah labu dibelah, diambil bijinya, jonjotnya diambil dengan menggunakan sendok makan. Jonjot labu kuning yang ditambah air maupun bubur jonjot labu kuning
selanjutnya ditambah asam sitrat dan pH-nya diatur antara 3,5-4,0 agar ekstraksi pektin lebih efektif. Ekstraksi pektin dilakukan
3.3.3 Biji Labu Kuning
Biji labu kuning umumnya berbentuk pipih, bundar telur, sampai bundar memanjang. Bagian ujung membulat, sedangkan bagian pangkal meruncing.
Permukaan biji buram, licin. Biji labu kuning mengandung hormon Beta sitosterol yang dapat menekan atau menghambat kerja enzim 5-alfa reduktase. Enzim ini akan
mengurangi terbentuknya hormon dihidrotestosteron dari hormon testosterone. Sehingga dapat mencegah membesarnya kelenjar prostat. Asam amino langka seperti
karboksifenilalanin, pirazolalanin, etilasparagin, stirulina dan asam amino butirat juga terdapat di dalam biji labu kuning.
Selain itu juga mengandung alanin, glisin dan glutamat yang diperlukan kelenjar prostat. Biji labu kuning juga mengandung mineral seperti Zn seng dan Mg
magnesium yang sangat penting bagi kesehatan organ reproduksi terutama kelenjar prostat. Dari beberapa penelitian mengungkapkan bahwa biji labu mengandung
senyawa pelindung yang disebut fitosterol. Senyawa ini dapat membantu mengecilkan pembesaran prostat dan meningkatkan produksi testosteron sehingga jumlah sperma
meningkat. Biji labu ini juga kaya akan omega-3 yang membantu aliran darah ke otak. Kandungan lainnya berupa asam lemak utama, yaitu asam linoleat, asam oleat dan
sedikit asam linolenat. Selain itu vitamin E tokoferol dan karotenoid yakni lutein dan beta karoten juga ada di dalam daging bijinya.
a. Kuaci
Selain dimanfaatkan daging buahnya, biji labu kuning bisa diolah menjadi kuaci. Untuk membuat kuaci cukup mudah, cukup rebus biji labu kuning dengan
air yang diberi sedikit garam selama 2 jam, setelah itu biji labu kuning ditiriskan dengan menggunakan kertas serap. Setelah kering, biji labu kuning kemudian
dioven selama 20-30 menit pada suhu 350 derajat sambil diaduk aduk setiap 5 menit. setelah matang, beri garam kembali, lalu taruh ditoples kedap udara.
Kandungan dalam kuaci biji labu: 1. Sumber protein
Satu cangkir kuaci biji labu mengandung protein sebanyak 12 gram. Kandungan protein pada biji labu sangat berguna untuk perbaikan dan pemeliharaan sel-sel
jaringan dalam tubuh.
2. Kaya asam lemak omega 3 Benih buah labu merupakan salah satu sumber alami dari asam lemak omega 3.
Dalam satu porsi, biji buah labu menyediakan asam lemak omega 3 sebanyak 49,3 mg. Asam ini berguna dalam pencegahan penyakit kardiovaskuler, stroke dan
serangan jantung.
3. Asam lemak omega 6 Selain omega 3 biji labu juga mengandung asa lemak esensial lain yaitu asam
lemak omega 6. Asam ini sangat bermanfaat untuk otak yang sehat dan juga membantu bagi penderita arthritis dan diabetes.
4. Sumber serat makanan Serat makanan sangat membantu menjaga kesehatan pencernaan, mengontrol
kadar gula darah dan menjaga kesehatan jantung
. Kuaci biji labu memberikan serat makanan yang cukup untuk kesehatan tubuh Anda.
5. Menambah berat badan Jika anda sedang berusaha menambah berat badan, kuaci biji labu bisa menjadi
camilan sehat yang harus Anda miliki. Hanya dengan 13 cangkir, Anda akan memperoleh sekitar 165 kalori. Ia membantu menambah berat badan tanpa harus
dengan perut merasa kenyang.
b. Obat untuk Cacing Pita
