191
Kurikulum 2013 Prakarya
“
Membuat tepung dari umbi yaitu ubi jalar, agar dapat disimpan lama dan memudahkan jika dibutuhkan sewaktu-waktu untuk pembuatan kue dari bahan tepung ubi jalar.
IdeGagasan
2. PelaksanaanPembuatan
PERSIAPAN
Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Apakah itu dengan cara membeli atau meminjam temantetangga.
Bahan:
Sumber: Dok Kemdikbud
Gambar 4.62. Ubi jalar dan air untuk mencuci dan merendam
Alat:
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.63. Baskom, pisaupeller, parutan, kain, tampah dan ayakan
t Baskom untuk wadah ubi jalar saat mencucinya dan hasil parutannya. t Pisaupeller untuk mengupas ubi jalar.
t Parutan untuk memarut atau mengecilkan ukuran ubi jalar. t Kain untuk memerasmemisahkan pati ubi jalar dengan ampasnya.
t Ayakan untuk mengayak hasil pengeringan pati ubi jalar
Proses Pembuatan
Ubi jalar dicuci bersih. Pencucian dapat dilakukan di bawah air yang mengalir
1
Bagaimana proses membuat Tepung Pati Ubi Jalar? Berikut ini tahapan pengolahannya:
192
Kelas VIII SMPMTs Semester I
Proses Pembuatan
Ubi jalar dikupas dengan pisau atau
peller pisau pengupas, kemudian dicuci bersih.
2
Bubur ubi jalar yang diperas akan keluar
sari patinya. Peraslah bubur ubi jalar terus menerus
sampai air ampas ubi jalar bening, tanda saripati ubi
sudah habis perbanding-an ubi jalar : air = 1 : 2.
5
Ubi jalar diparut halus, hingga membentuk
seperti bubur kasar
3
Bubur ubi jalar diberi air lalu diperas.
Caranya taruh bubur ubi jalar pada kain saringan,
lalu peras.
4
Biarkan sari pati ubi jalar mengendap
selama 3 jam. Maka akan terlihat saripati di
bagian bawah, dan air bening diatasnya. Buanglah
air bening dengan sendok perlahan-lahan. Kemudian
jemur di sinar matahari hingga sampai kering
6
Sari pati basah akan kering dan menjadi
tepung pati. Lalu tepung pati ubi jalar diayak untuk
memisahkan butiran-butiran yang bukan bagian dari
tepung pati.
7
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.64. Proses pembuatan tepung pati ubi jalar.
Bagaimana proses membuat Tepung Pati Ubi Jalar? Berikut ini tahapan pengolahannya:
3. PenyajianPengemasan
Penyajian
Tepung pati ubi jalar dikemas dengan plastik yang dipress. Tepung pati ubi jalar yang proses pengeringannya
baik dapat disimpan relatif lama
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.65. Kemasan plastik tepung pati ubi jalar.
