Gambar 3. Hubungan Lama Hidrolisa Terhadap Rendemen
Pengaruh Konsentrasi asam Terhadap Rendemen
Dari hasil analisa sidik ragam lampiran 2 dapat dilihat bahwa konsentrasi asam memberi pengaruh sangat nyata P0,01 terhadap rendemen
sirup glukosa yang dihasilkan. Hasil pengujian dengan LSR menunjukkan bahwa pengaruh konsentrasi asam terhadap rendemen tiap perlakuan dapat dilihat pada
Tabel 9 berikut.
Tabel. 8 Uji LSR Efek Utama Pengaruh Konsentrasi Asam Terhadap Rendemen
LSR Konsentrasi
Notasi Jarak
0.05 0.01
Asam N Rataan
0.05 0.01
- - -
K
1
= 0.04 16.19
D D
2 1.622 2.233 K
2
= 0.06 52.98
C C
3 1.703 2.347 K
3
= 0.08 63.68
B B
4 1.747 2.406
K
4
= 0.10 73.64
A A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda
= 11.695T + 19.461 r = 0.7692
0.00 20.00
30.00 40.00
50.00 60.00
0.0 2.0
3.0 4.0
Lama Hidrolisa Jam R
en d
eme n
70.00
nyata pada taraf 5 dan berbeda sangat nyata pada taraf 1. Dari Tabel 9 dapat dilihat bahwa perlakuan K
1
memberi pengaruh berbeda sangat nyata terhadap K
2
, K
3
dan K
4
. K
2
memberi pengaruh berbeda sangat nyata
Tri Suci Mayasari : Pengaruh Lama Hidrolisa dan Konsentrasi Asam terhadap Rendemen dan Mutu…, 2007 USU Repository © 2008
terhadap K
3
dan K
4.
K
3
memberi pengaruh berbeda sangat nyata terhadap K
4.
Rendemen tertinggi terdapat pada perlakuan K
4
0,10 N yaitu 73,64 dan terendah pada K
1
0,04 N yaitu 16,19 . Hal ini dikarenakan semakin tinggi konsentrasi asam yang diberikan maka rendemen sirup yang dihasilkan akan
semakin meningkat. Menurut Stout dan Ryberg, 1989 semakin tinggi konsentrasi asam yang digunakan, semakin singkat waktu yang diperlukan untuk
proses hidrolisa. Semakin tinggi konsentrasi asam yang digunakan maka molekul pati akan terpecah secara acak sehingga gula pereduksi yang dihasilkan semakin
meningkat, ini juga sesuai dengan Judoamidjojo, et al., 1992 yang menyatakan bahwa semakin lama hidrolisa, maka asam akan memecah molekul pati secara
acak dan gula perduksi yang dihasilkan juga semakin besar. Hubungan konsentrasi asam terhadap rendemen dapat dilihat pada Gambar
4 berikut;
0.00 10.00
20.00 30.00
40.00 50.00
60.00 70.00
80.00 90.00
r = 0.8876 = 915.2K - 12.443
R en
d eme
n
0.00 0.02 0.04
0.06 0.08
0.10 0.12
Konsentrasi Asam N
Gambar 4. Hubungan Konsentrasi asam terhadap rendemen
Tri Suci Mayasari : Pengaruh Lama Hidrolisa dan Konsentrasi Asam terhadap Rendemen dan Mutu…, 2007 USU Repository © 2008
Pengaruh Interaksi Antara Lama Hidrolisa dan Konsentrasi Asam Terhadap Rendemen
Dari hasil analisa sidik ragam lampiran 2 menunjukkan bahwa lama hidrolisa dan konsentrasi asam memberi pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
rendemen sirup glukosa yang dihasilkan. Hasil pengujian dengan LSR menunjukkan pengaruh interaksi antara lama
hidrolisa dan konsentrasi asam terhadap rendemen pada tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel. 10 Uji LSR Efek Utama Pengaruh Interaksi Lama Hidrolisa dan Konsentrasi Asam Terhadap Rendemen
LSR Perlakuan
Notasi Jarak
0.05 0.01
Rataan 0.05
0.01 - - - T
1
K
1
13.53 i H 2 3.244
4.466 T
1
K
2
39.48 g G 3 3.407
4.694 T
1
K
3
47.93 f F 4 3.493
4.813 T
1
K
4
54.87 e DE 5 3.569
4.910 T
2
K
1
15.83 hi H 6 3.612
4.975 T
2
K
2
53.35 e E 7 3.645
5.050 T
2
K
3
67.66 c C 8 3.666
5.105 T
2
K
4
77.50 ab A 9 3.688
5.148 T
3
K
1
17.17 hi H 10 3.709
5.180 T
3
K
2
59.40 d D 11 3.709
5.213 T
3
K
3
68.30 c B 12 3.720
5.234 T
3
K
4
81.03 a A 13 3.720
5.256 T
4
K
1
18.23 h H 14 3.731
5.278
T
4
K
2
59.70 d D 15 3.731
5.299 T
4
K
3
70.83 bc B 16 3.742
5.310 T
4
K
4
81.15 a A Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda
nyata pada taraf 5 dan berbeda sangat nyata pada taraf 1.
Dari Tabel 10 dapat dilihat bahwa lama hidrolisa dan konsentrasi asam memberi pengaruh berbeda sangat nyata terhadap rendemen. Rendemen tertinggi
Tri Suci Mayasari : Pengaruh Lama Hidrolisa dan Konsentrasi Asam terhadap Rendemen dan Mutu…, 2007 USU Repository © 2008
diperoleh dari kombinasi perlakuan T
4
K
4
yaitu sebesar 81,15 dan terendah pada T
1
K
1
yaitu sebesar 13,53 . Semakin lama waktu hidrolisa dan semakin tinggi konsentrasi asam maka rendemen dari sirup glukosa yang dihasilkan semakin
tinggi. Ini menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi asam yang digunakan, maka proses kerja katalis semakin tinggi sehingga waktu hidrolisa semakin cepat
dan menghasilkan gula pereduksi yang tinggi. Menurut Stout dan Ryberg 1989 semakin tinggi konsentrasi asam HCl yang digunakan semakin singkat waktu
yang diperlukan untuk proses hidrolisa pada tekanan yang sama. Hubungan interaksi antara lama hidrolisa dengan konsentrasi asam dapat
dilihat pada Gambar 5.
Gambar 5. Hubungan Interaksi Lama Hidrolisa dengan Konsentrasi Asam
1
= 1.5435T + 12.33 r =
0.9671
2
= 6.6725T + 36.297
r = 0.8281
3
= 6.934T + 46.345
r = 0.7147
4
= 8.239T + 53.038
r = 0.7095 K1
0.04 K2
