Gambar 4.3 Spektrum FT-IR senyawa gliseril 9,10-dihidroksi stearat
4.2 Pembahasan
4.2.1 Pembuatan Monogliserida Oleat Campuran
Esterifikasi terhadap asam oleat dengan menggunakan katalis NaOH pada suhu 200°C menghasilkan campuran monogliserida dan digliserida. Hasil esterifikasi yang
dihasilkan dianalisa dengan spektroskopi FT-IR dan dilanjutkan analisis KGC untuk menghitung kadar dari monogliserida dan digliserida yang dihasilkan.
Berdasarkan hasil analisis FT-IR terhadap hasil gliserolisis asam lemak
menggunakan katalis NaOH diperoleh spektrum Gambar 4.2 dengan puncak
serapan pada bilangan gelombang 3371 cm
-1
sampai 3356 cm
-1
menunjukkan vibrasi stretching O-H pada monogliserida dan digliserida maupun gliserol yang tidak habis
bereaksi. Spektrum dengan puncak serapan pada bilangan gelombang 3091 cm
-1
Universitas Sumatera Utara
menunjukkan vibrasi stretching =C-H alkena yang didukung oleh puncak serapan C=C pada bilangan gelombang 1651 cm
-1
. Pada bilangan gelombang 2924 cm
-1
dan 2854 cm
-1
menunjukkan vibrasi stretching C-H sp
3
asimetrik dan simetrik untuk -CH
2
- yang didukung oleh vibrasi bending C-H sp
3
pada bilangan gelombang 1458 cm
-1
dan 1361 cm
-1
. Puncak serapan pada bilangan gelombang 1735 cm
-1
menunjukkan adanya gugus C=O dari ester yang didukung oleh puncak serapan C-C=O-C pada bilangan
gelombang 1172 cm
-1
. Puncak serapan pada bilangan gelombang 725 cm
-1
menunjukkan adanya alkil rantai panjang –CH
2 n
dimana n ≥4.
Harga bilangan iodin dari senyawa monogliserida oleat campuran yang diperoleh
sebesar 79,01 lampiran F. Hasil penentuan harga HLB monogliserida oleat campuran adalah sebesar 9,08 lampiran G
Adapun reaksi dari pembuatan mono dan digliserida oleat adalah sebagai berikut :
H
3
C-CH
2 7
-CH=CH-CH
2 7
-C O
OH Asam Oleat
OH OH
OH Gliserol
NaOH
OH OH
O-C-CH
2 7
-CH=CH-CH
2 7
CH
3
O OH
OH ONa
H
2
O
OH OH
ONa Natrium Gliserolat
Natrium Gliserolat
NaOH
Gliseril Monooleat
Universitas Sumatera Utara
2H
3
C-CH
2 7
-CH=CH-CH
2 7
-C O
OH Asam Oleat
OH OH
OH Gliserol
2NaOH
OH O-C-CH
2 7
-CH=CH-CH
2 7
CH
3
O OH
ONa ONa
2H
2
O
OH ONa
ONa Natrium Digliserolat
Natrium Gliserolat
2NaOH
Gliseril Dioleat O-C-CH
2 7
-CH=CH-CH
2 7
CH
3
O
Gambar 4.4 Reaksi esterifikasi asam oleat menggunakan katalis NaOH
4.2.2 Pembuatan senyawa gliseril 9,10-dihidroksi stearat.
Kategori