kayu manis dan cengkih untuk bahan pengawet dan aroma, kemudian dimasak dengan air gula. Selain jadi manisan juga dapat dicampur dengan hidangan es
sirup Santoso, 2005.
Es buah nipah Di Malaysia Negeri Perak, Taiping, buah nipah dimanfaatkan sebagai
bahan baku minuman es buah nipah dan tergolong menu spesial. Prosesnya hampir sama dengan pembuatan manisan buah nipah yaitu buah nipah muda
dikupas dan daging buahnya dipergunakan sebagai bahan utama es buah nipah Santoso, 2005
Kolak buah nipah Di Pantai Timur Sumatera Utaratepatnya daerah Langkat, pada bulan
puasa, masyarakat memanfaatkan buah nipah muda sebagai bahan baku makanan kolak. Proses pembuatannya cukup mudah yaitu, buah nipah muda dikupas dan
diambil daging buahnya. Selanjutnya siap untuk dimasak dimasukkan ke dalam adonan kolak seperti air, gula dan santan Santoso, 2005.
2. Api – api Avicennia marina, Avicennia lanata, Avicennia officinalis
Pemanfaatan api – api sebagai salah satu vegetasi dari hutan mangrove umumnya masih untuk keperluan kayu bakar saja. Akan tetapi jika dilihat lebih
dalam ternyata api – api mempunyai manfaat lain, seperti halnya di daerah – daerah lain yang dimanfaatkan masyarakat sekitar.
Patiar Tambunan : Kajian Potensi Ekonomi Mangrove Studi Kasus Di Desa Kayu Besar Kecamatan Bandar Khalifah Kabupaten Serdang Bedagai, 2009
USU Repository © 2008
Pakan ternak Di daerah Maluku dan Papua, ternak seperti halnya kambing diberi pakan
dedaunan dari api – api muda. Caranya cukup mudah dengan mengumpulkan daun dari jenis api – api yang masih muda kemudian dijadikan sebagai pakan
ternak. Pakan berupa dedaunan api – api ini memberi keuntungan karena relatif mudah didapati disekitar areal mangrove Kusmana dkk, 2008.
Bahan Makanan Buah api – api untuk dijadikan bahan makanan harus melalui proses
pengolahan terlebih dahulu. Hal ini dikarenakan di dalam jenis ini mempunyai kandungan toxic yang cukup berbahaya jika dikonsumsi. Jenis tanaman api – api
yang telah diketahui dimanfaatkan sebagai sumber bahan makanan adalah Avicennia marina dan Avicennia officinalis. Hal ini dikaji pada saat Lomba Masak
Makanan Berbahan Baku Mangrove di Muara Gembong, Bogor Santoso, 2005. Setelah buah ini diolah batu dapat dijadikan sebagai bahan baku untuk pembuatan
makanan sebagai berikut: Bapau isi birayo, Ketimus api – api, Donat api – api, Bubur sum sum api – api, Tusuk sate birayo, Dadar birayo, Talam asin api – api,
Dawet api – api, Dawet ayu buah brayo, Wajit api – api, Putri malu api – api, Putri ayu api – api, Kue bugis api – api, Gunastori api – api, Jala bia api – api, Talam
manis api – api, Bola manis api – api, Biji salak api – api, Gemblong api – api, Puding api – api, Lumpia api – api, Wijen api – api, Pintu mayang, Bolu agar –
agar birayo, Bolu birayo, Bolu buah api – api, Bolu api – api, Agar – agar buah birayo, Onde – onde telepon api – api, Onde – onde birayo, Keripik manis asin api
– api.
Patiar Tambunan : Kajian Potensi Ekonomi Mangrove Studi Kasus Di Desa Kayu Besar Kecamatan Bandar Khalifah Kabupaten Serdang Bedagai, 2009
USU Repository © 2008
3. Perepat Sonneratia alba
