tabung ECB yang positif mengandung gas di dalam tabung Durham sebagai jumlah E.coli per mililiter atau per gram. Jumlah E.coli dinyatakan
berdasarkan hasil MPN, isolasi-identifikasi, dan uji biokimia.
d. Salmonella spp SNI 2008
Timbang contoh sebanyak 25 g kemudian masukkan dalam wadah steril. Pindahkan suspensi ke dalam Erlenmeyer atau wadah steril.
Inkubasikan pada temperatur 35 C
selama 24 jam ± 2 jam. Aduk perlahan biakan kemudian ambil dan pindahkan masing-masing 1 ml ke dalam
media 10 ml TTB, sedangkan untuk media RV pindahkan 0,1 ml ke dalam 10 ml RV. Contoh dengan dugaan cemaran Salmonella spp. tinggi
inkubasikan media RV pada temperatur 42 C ± 0,2
C selama 24 jam ± 2 jam. Sedangkan untuk media TTB inkubasi pada temperatur 43
C ± 0,2 C
selama 24 jam ± 2 jam. Contoh dengan dugaan cemaran Salmonella spp rendah inkubasi mediaRV pada temperatur 42
C ± 0,2 C selama 24 jam ±
2 jam. Sedangkan untuk media TTB inkubasi pada temperatur 35 C ± 2
C selama 24 jam ± 2 jam. Amati koloni Salmonella pada media HE terlihat
berwarna hijau kebiruan dengan atau tanpa titik hitam. Pada media XLD koloni terlihat merah muda dengan atau tanpa titik mengkilat atau terlihat
hampir seluruh koloni hitam. Pada media BSA koloni terlihat keabu-abuan atau kehitaman, kadang matalik, media sekitar koloni berwarna coklat dan
semakin lama waktu inkubasi akan berubah menjadi hitam.
e. Staphylococcus SNI 2008
Sebanyak 10 g sampel dicampur secara aseptik dengan 90 ml NaCl 0,85. Suspensi diencerkan sampai 10
-3
, kemudian dilakukan pemupukan 10
-1
-10
-4
pada media Vogel Johnson agar. Inkubasi dilakukan pada suhu 37
o
C selama 2 hari. Uji yang positif ditandai dengan adanya koloni berwarna hitam dan dikelilingi dengan areal yang berwarna kuning.
Lampiran 4. Kuisioner Uji Organoleptik a.
Uji Hedonik FORMULIR UJI HEDONIK
Nama Panelis : Nama Produk : MP-ASI
Tanggal Pengujian :
Di hadapan Anda tersedia 12 contoh MP-ASI. Anda diminta untuk menilai contoh tersebut dengan ketentuan sebagai berikut :
1. Beri tanda silang pada garis atau nomor yang disediakan dari 1-9 yang
tepat menggambarkan persepsi Anda. 2.
Silahkan untuk berkumur atau minum terlebih dahulu sebelum Anda menilai contoh MP-ASI berikutnya.
3. Mohon tidak membandingkan anatar contoh MP-ASI saat Anda
melakukan penilaian.
Warna permukaan
1 2 3
4 5
6 7
8 9
Amat sangat Biasa
Amat sangat Tidak suka
suka tidak, tidak suka tidak suka
Aroma
1 2 3
4 5
6 7
8 9
Amat sangat Biasa
Amat sangat Tidak suka
suka tidak, tidak suka tidak suka
Rasa
1 2 3
4 5
6 7
8 9
Amat sangat Biasa
Amat sangat Tidak suka
suka tidak, tidak suka tidak suka
Tekstur
1 2 3
4 5
6 7
8 9
Amat sangat Biasa
Amat sangat Tidak suka
suka tidak, tidak suka tidak suka
Keseluruhan
1 2 3
4 5
6 7
8 9
Amat sangat Biasa
Amat sangat Tidak suka
suka tidak, tidak suka tidak suka
Komentar : ............................................................................................................... Terima kasih
b. Uji Mutu Hedonik
