Berdasarkan uraian tersebut diatas, maka dibuatlah penelitian dengan judul “Daya Terima dan Kandungan Gizi Makanan Tambahan Ibu Hamil Trimester
Kedua dengan Bahan Dasar Ubi Jalar Ungu”.
1.2 Permasalahan
Berdasarkan latar belakang diatas, maka permasalahan yang akan dikaji dalam penelitian ini adalah:
1. Bagaimanakah daya terima makanan tambahan untuk ibu hamil trimester
kedua tersebut? 2.
Berapakah kandungan energi, protein dan zat besi pada pastel tutup ubi ungu isi rogout daging, pancake ubi ungu dan filo ubi ungu?
3. Berapakah prosentase kecukupan gizi energi, protein dan zat besi pada
pastel tutup ubi ungu isi rogout daging, pancake ubi ungu dan filo ubi ungu terhadap angka tambahan gizi ibu hamil trimester kedua?
1.3 Tujuan Penelitian
Penelitian dengan judul “Daya Terima dan Kandungan Gizi Makanan
Tambahan Ibu Hamil Trimester Kedua dengan Bahan Dasar Ubi Jalar Ungu ”
memiliki beberapa tujuan, diantaranya sebagai berikut: 1.
Untuk mengetahui daya terima makanan tambahan untuk ibu hamil trimester ke dua.
2. Untuk mengetahui kandungan energi, protein dan zat besi pada pastel
tutup ubi ungu isi rogout daging, pancake ubi ungu dan filo ubi ungu.
3. Untuk mengetahui prosentase kecukupan gizi energi, protein dan zat besi
pada pastel tutup ubi ungu isi rogout daging, pancake ubi ungu dan filo ubi ungu terhadap angka tambahan gizi ibu hamil trimester kedua.
1.4 Manfaat Penelitian
Melalui penelitian ini diharapkan mampu memberikan manfaat yaitu : 1.
Mahasiswa: Menambah pengetahuan dan membuka wawasan bagi mahasiswa tentang
aneka olahan ubi jalar ungu sebagai makanan tambahan bagi ibu hamil trimester kedua.
2. Manfaat yang dapat diambil oleh ibu hamil:
a. Adanya makanan tambahan untuk ibu hamil trimester kedua yang lebih
bervariasi dengan menggunakan bahan dasar ubi jalar ungu. b.
Ibu hamil memperoleh nutrisi dari olahan ubi jalar ungu sebagai makanan tambahan ibu hamil trimester kedua.
c. Dengan kandungan antosianin dan serat yang tinggi pada ubi jalar
ungu, dapat mencegah penyakit sembelit atau konstipasi dan hypertensi yang biasa diderita oleh ibu hamil trimester kedua.
d. Karbohidrat pada ubi jalar ungu mempunyai indeks glikemik yang
rendah 54 low glycemix index yang bisa mencegah kenaikan gula darah pada ibu hamil trimester kedua.
3. Manfaat bagi Instansi:
a. Dapat dijadikan sebagai acuan dalam pembuatan program kerja untuk
KKN atau Pengabdian Masyarakat. b.
Dapat dijadikan sebagai acuan dalam penulisan skripsi berikutnya.
1.5 Penegasan Istilah
