Lampiran 9
Prosedur Uji Kandungan Gizi
A. Menghitung Kalori dalam Sampel
Kalori merupakan ukuran energy yang dibutuhkan tubuh untuk bekerja. Besarnya nilai kalor pada makanan menentukan berapa besar energi yang kita
dapatkan dari makanan tersebut. Nilai kalor diukur dengan bomb calorimeter. Sampel diledakkan dalam Oxigen Combustion Bomb di dalam backet yang telah
diisi air. Perubahan suhu air diukur untuk menentukan delta kenaikan suhu. Dari data kenaikan suhu pembakaran dapat diketahui nilai kalor dalam sampel.
Kehadiran asam dan sulfur dalam sampel dapat menurunkan nilai kalor, besarnya asam ditentukan dengan titrasi alkali.
Metode Uji 1.
Peralatan Bahan a.
Pellet Press b.
Oxigen Bomb Calorimeter 1341 Parr instruments 2.
Bahan a.
Sampel b.
Fuse Wire c.
Deionized Water d.
Na
2
CO
3
e. NaOH
f. Methyl Red Methyl Orange Ind.
g. Gass oxygen UHP
3. Cara uji
Bagian-I Persiapan sampel
a. Timbang 1 gram sampel kering bebas air
b. Bentuk sampel menjadi pellet dengan pellet press
c. Timbang lagi berat sampel setelah dibuat pellet
Bagian –II
a. Set alat oxygen bomb calorimeter 1341
b. Ukur ± 2Kg Deiniozed Water, masukkan kedalam Backet
c. Set sampel dalam Combustion Boat
d. Potong fuse wire sepanjang 10 cm. pasangkandalam combustion boat.
e. Tutup Combustion Boat
f. Isi Combustion Boat dengan oxygen UHP, beri tekanan ± 55 atm
g. Masukkan combustion boat dalam backet. Set detonator
h. Catat suhu ketika combustion boat dimasukkan
i. Nyalakan pengaduk ± 5 menit catat kenaikan suhu tiap 30 detik hingga
tidak terjadi kenaikan suhu konstan. Lanjutkan pengukuran hingga 5 menit setelah suhu konstan.
4. Perhitungan
Rumus 1. ΔT = tc – ta – r1 b - a – r2 c - b
Rumus 2.
m e
W T
Hg 1
Keterangan : a : Waktu pada saat firing pembakaran
b : Waktu pada saat kenaikan suhu sebesar 60 c : Waktu pada saat temperature konstan
r1 : laju kenaikan suhu 5 menit sebelum firing
o
Cmin r2 : laju kenaikan suhu 5 menit setelah suhu konstan
o
C e1 : koreksi kalori dari fuse wire 2,7 x panjang fuse
W : Tetapan calorimeter 2426 Calories
o
C m : berat sampel gr
Hg : Nilai kalor Caloriesgram Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada diagram alir dibawah ini:
Diagram Alir Uji Kandungan Kalori
Ukur ± 2Kg Deiniozed Water, masukkan kedalam Backet
Set sampel dalam Combustion Boat
Potong fuse wire sepanjang 10 cm. pasangkan dalam combustion boat.
Tutup Combustion Boat Isi Combustion Boat
dengan oxygen UHP, beri tekanan ± 55 atm
Bentuk sampel menjadi pellet dengan pellet press
Timbang lagi berat sampel setelah dibuat pellet
Analisis
Timbang 1 gram sampel kering
bebas air Set alat oxygen bomb
calorimeter 1341
Masukkan combustion boat dalam backet. Set detonator
Catat suhu ketika combustion boat dimasukkan
Nyalakan pengaduk ± 5 menit catat kenaikan suhu tiap 30 detik hingga tidak terjadi kenaikan
suhu konstan. Lanjutkan pengukuran hingga 5 menit setelah suhu konstan.
B. Menghitung Protein dalam Sampel
Kategori