I. PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG
Penelitian dan pengembangan Research and Development merupakan salah satu kegiatan yang terus dilakukan suatu industri, termasuk
industri pangan. RD produk memiliki peran begitu besar bagi kelangsungan dan kemajuan perusahaan. Hal ini berkaitan dengan fungsi RD sebagai
pembaharu produk, baik itu dalam hal inovasi produk baru ataupun hanya sebatas penyempurnaan dan modifikasi produk yang telah ada. Keberadaan
RD ini diharapkan dapat memberikan nilai tambah bagi industri melalui dihasilkannya produk yang bermutu dan sesuai dengan kebutuhan pasar. Setiap
tahap dalam kegiatan RD harus melalui proses dan analisis secara seksama, untuk menghasilkan produk yang bermutu sesuai dengan standar mutu yang
diharapkan. Objek kajian dalam rangka riset dan pengembangan di PT Fits
Mandiri kali ini adalah produk minuman isotonik. Riset yang dilakukan meliputi formulasi minuman isotonik sehingga dihasilkan produk yang dapat
diterima konsumen, dan memenuhi standar mutu. Minuman isotonik dengan berbagai klaimnya, saat ini
perkembangannya cukup pesat dipasaran. Selama tiga tahun terakhir tercatat nilai penjualan salah satu pioneer produk minuman isotonik meningkat tajam,
dimana setiap tahunnya terjadi pertumbuhan penjualan diatas 50 . Tahun 2004 total penjualan domestik produk tersebut mencapai 100 juta kaleng dan
6,5 juta sachet Hidayat, 2006. Hal ini berkaitan dengan trend makanan dan minuman fungsional yang akhir-akhir ini menjadi senjata pemasaran berbagai
produk pangan. Teknologi pembuatan produk ini relatif mudah dan saat ini produk
minuman isotonik mulai dirambah oleh berbagai industri yang lebih kecil skalanya. Pangsa pasar minuman isotonik ini dinilai cukup baik dan hal ini
mendorong PT. Fits Mandiri untuk mengembangkan formula minuman isotonik yang bisa diaplikasikan pada industri kecil. Kegiatan pengembangan
produk ini disesuaikan dengan kapasitas produksi dan aspek teknologi yang
dimiliki industri-industri kecil, yakni pengembangan lebih diarahkan pada pembuatan minuman isotonik dalam kemasan gelas plastik cup.
Pengemas plastik merupakan salah satu bahan pengemas yang berkembang pesat pada saat ini. Bahan ini digunakan secara luas dalam
pengemasan produk pangan termasuk minuman. Plastik memiliki berbagai keunggulan yakni fleksibel, transparan, tidak mudah pecah, tidak korosif, dan
harganya relatif murah. Melalui pengembangan produk dalam kemasan cup ini diharapkan dapat dihasilkan produk yang bermutu, aman, relatif murah, dan
dapat diterapkan untuk industri kecilmenengah seperti PT. Fits Mandiri Bogor.
B. TUJUAN DAN SASARAN
1. Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula dan teknologi
proses pembuatan minuman isotonik yang dikemas dalam gelas plastik cup.
2. Sasaran Sasaran dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan formula dan
teknologi proses pembuatan produk minuman isotonik dalam kemasan gelas
plastik cup yang aman, relatif murah dan memiliki rasa yang diterima. C. MANFAAT
Penelitian ini bermanfaat dalam mendorong pengembangan dan penerapan teknologi proses pembuatan produk minuman isotonik dalam
kemasan gelas plastik cup pada lingkungan industri, khususnya industri kecil.
II. TINJAUAN PUSTAKA A. MINUMAN ISOTONIK
Kategori