a. Mempererat hubungan antara pihak universitas dengan pihak perusahaan tempat dilakukannya penelitian.
b. Memperkenalkan Departemen Teknik Industri sebagai forum disiplin ilmu terapan yang sangat bermanfaat bagi perusahaan.
3. Bagi Perusahaan
a. Memberikan gambaran tentang keunggulan dan kelemahan dari pelayanan
Pondok Jati Resto. b.
Memberikan gambaran mengenai tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas layanan Pondok Jati Resto saat ini
. c. Sebagai bahan pertimbangan bagi pemilik Pondok Jati Resto dalam melakukan
pengembangan dan upaya perbaikan terhadap kualitas layanannya.
1.5. Asumsi dan Batasan Masalah Adapun asumsi yang digunakan dalam penelitian ini adalah :
1. Responden berumur 17- 50 tahun yang memiliki pengetahuan cukup tentang pelayanan dari Pondok Jati Resto untuk dapat memberikan penilaian pada
pertanyaan dalam kuesioner. 2. Selama penelitian berlangsung, sistem layanan di Pondok Jati Resto berjalan
normal. 3. Interpretasi responden terhadap pertanyaan-pertanyaan yang diajukan dalam
kuesioner adalah sama dengan yang dimaksud peneliti. Pembatasan masalah pada penelitian ini adalah sebagai berikut:
Universitas Sumatera Utara
1. Penelitian dilakukan terhadap konsumen Pondok Jati Resto yang berlokasi di Jl.
Teluk Betung No. 2 Rambung, Binjai, Sumatera Utara. 2.
Untuk mendefinisikan keinginan konsumen dalam penelitian ini digunakan data kuesioner yang diisi oleh pengguna jasa kuliner Pondok Jati Resto.
3. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan
metode Service Quality Servqual dan Kano. 4.
Kinerja Service Quality hanya dipengaruhi oleh faktor-faktor yang termasuk di dalam dimensi-dimensi Service Quality,
yaitu tangibles, reliability, responsiveness, assurances, dan emphaty.
5. Penelitian ini dilakukan mulai Januari 2013 – Maret 2013.
1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir
Agar lebih mudah untuk dipahami dan ditelusuri maka sistematika penulisan tugas sarjana ini akan disajikan dalam beberapa bab sebagai berikut :
BAB I Pendahuluan menguraikan tentang latar belakang permasalahan yang
terdiri dari keluhan konsumen serta jurnal penelitian metode servqual dan kano, kemudian rumusan permasalahan, tujuan penelitian untuk
mengetahui keinginan dan kebutuhan konsumen PJR, manfaat penelitian, batasan dan asumsi yang digunakan, serta sistematika penulisan tugas
akhir.
BAB II Gambaran umum perusahaan menguraikan tentang gambaran umum
perusahaan yang menjelaskan tentang sejarah perusahaan, ruang
Universitas Sumatera Utara
lingkup bidang usaha, lokasi perusahaan, daerah pemasaran, organisasi dan manajemen, struktur organisasi, pembagian tugas dan tanggung
jawab, jumlah tenaga kerja dan jam kerja serta sistem pengupahan dan fasilitas lainnya.
BAB III Landasan teori menguraikan tentang tinjauan-tinjauan kepustakaan
yang berisi teori-teori yang berhubungan dengan kualitas pelayanan jasa, penilaian kepuasan konsumen, teknik pengambilan sampel, uji
validitas dan reliabilita, upaya perbaikan kualitas pelayanan dengan metode
Servqual dan Kano, HOQ, serta kualitas layanan restoran.
BAB IV Metodologi penelitian menguraikan tentang metodologi yang digunakan
untuk mencapai tujuan penelitian meliputi tahapan-tahapan penelitian dan penjelasan tiap tahapan secara ringkas disertai diagram alirnya.
BAB V Pengumpulan dan pengolahan data memuat tentang data-data hasil
penelitian yang diperoleh dari hasil pengamatan dan pengukuran yang dilakukan di lapangan sebagai bahan untuk melakukan pengolahan data
yang digunakan sebagai dasar pada pemecahan masalah.
BAB VI Analisis pemecahan masalah memuat analisis dan pembahasan hasil dari
pengolahan data dengan cara membandingkan dengan teori-teori yang ada. Disamping itu, juga diupayakan untuk memberikan perbandingan
Universitas Sumatera Utara
kondisi pelayanan yang ada dengan kondisi pelayanan yang diusulkan. Kemudian membuat atribut berdasarkan dimensi servqual, dan
melakukan prioritas perbaikan dengan kano dan dilanjutkan dengan pembentukan matriks jasa atau HOQ.
BAB VII Kesimpulan dan Saran berisikan tentang kesimpulan yang dapat diambil
oleh penulis dari hasil penelitian ini serta rekomendasi saran-saran yang perlu bagi perusahaan.
Universitas Sumatera Utara
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
2.1. Sejarah Perusahaan
Pondok Jati Resto atau yang dikenal dengan PJR merupakan sebuah usaha kuliner yang bergerak pada industri restoran yang berdiri di pertengahan tahun
2011. Pondok Jati Resto berada di Binjai, Sumatera Utara. Pondok Jati Resto menerapkan konsep resto family bergaya tradisional Jawa dan Bali
dikombinasikan dengan konsep natural outdoor yang dinamakan Garden Resto. Saat ini, PJR tidak hanya dijadikan tempat untuk bersantap saja tetapi juga
dijadikan sebagai sarana untuk berkumpul dan bersosialisasi, tempat untuk menggelar pertemuan dengan rekan bisnis. PJR melihat keadaan ini sebagai
peluang untuk membuat bisnis mereka menjadi lebih berkembang. Oleh karena itu, PJR tidak hanya menawarkan berbagai macam keuntungan dan fasilitas
lainnya seperti suasana yang nyaman dan santai serta ditambahkan fasilitas
penggunaan internet gratis bagi para konsumen.
2.2. Lokasi Perusahaan