DPPH dari ungu menjadi kuning lemah. Hal ini terjadi apabila elektron dari DPPH berpasangan dengan atom hidrogen yang disumbangkan senyawa
antioksidan Prakash, 2001; Rosidah, dkk., 2008; Utami, dkk., 2009. Berdasarkan hal di atas, penulis tertarik melakukan uji karakterisasi
simplisia, skrining fitokimia serta uji aktivitas antioksidan dengan metode β-
karoten-asam linoleat dan metode pemerangkapan radikal bebas 1,1-diphenyl-2- picrylhydrazil DPPH dari sari buah kesemek segar dan ekstrak etanol buah
kesemek.
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang tersebut maka perumusan masalahnya adalah: a.
Apakah karakterisasi simplisia senyawa kimia hasil penelitian ini dapat digunakan pada penelitan selanjutnya.
b. Apakah golongan senyawa kimia yang terkandung dalam buah kesemek.
c. Apakah sari buah kesemek segar dan ekstrak etanol buah kesemek
memiliki aktivitas antioksidan dengan metode β-karoten-asam linoleat.
d. Berapakah nilai IC
50
sari buah kesemek segar dan ekstrak etanol buah kesemek dengan metode DPPH.
1.3 Hipotesis
Berdasarkan perumusan di atas, maka hipotesis penelitian adalah sebagai berikut:
a. Karakterisasi simplisia buah kesemek dapat digunakan pada penelitian
selanjutnya.
b. Kandungan golongan senyawa kimia yang terdapat pada buah kesemek
adalah golongan alkaloid, saponin, flavonoid, tanin, glikosida, steroidtriterpenoid, dan antrakinon.
c. Sari buah kesemek dan ekstrak etanol buah kesemek mempunyai aktivitas
antioksidan. d.
Nilai IC
50
sari buah kesemek segar dan ekstrak etanol buah kesemek adalah 50 ppm-200 ppm.
1.4 Tujuan Penelitian
Berdasarkan hipotesis, maka tujuan penelitian ini adalah: a.
Mengetahui karakter simplisia buah kesemek Diospyros kaki Thunb. b.
Mengetahui kandungan golongan senyawa kimia yang terdapat pada buah kesemek.
c. Mengukur kemampuan antioksidan dari sari buah kesemek segar dan
ekstrak etanol buah kesemek dengan metode β-karoten-asam linoleat.
d. Mengukur kemampuan antioksidan dari sari buah kesemek segar dan
ekstrak etanol buah kesemek dengan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH.
1.5 Manfaat Penelitian
Dapat memberikan informasi mengenai karakteristik dan golongan senyawa kimia buah kesemek Diospyros kaki Thunb. dan menambah data
informasi dalam usaha pemanfaatan buah kesemek sebagai antioksidan.
1.6 Kerangka Pikir Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan dengan kerangka pikir seperti ditunjukkan pada Gambar 1.1.
Variabel Bebas Variabel Terikat
Parameter
Gambar 1.1 Skema Kerangka Pikir Penelitian
Simplisia buah
kesemek Karakterisasi
simplisisa 1. Organoleptis
2. Mikroskopik 3. Pk air
4. Pk sari larut air 5. Pk sari larut etanol
6. Pk abu total 7. Pk abu tidak larut asam
1. Alkaloid 2. Saponin
3. Tanin 4. Steroid Triterpenoid
5. Flavonoid 6. Glikosida
7. Glikosida Antrakinon Skrining
Fitokimia
Ekstrak etanol buah
kesemek Pemucatan warna jingga
karoten Aktivitas antioksidan
dari berbagai konsentrasi
Pemerangkapan radikal bebas
Sari buah kesmek
segar Nilai IC
50
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
