xxv 4. Tersedia dua atau lebih ruang makan
5. Tersedia ruang tunggu 6. Mempunyai pemandangan yang indah
7. Bar lengkap
e. Luxury or Deluxe Hotel
1. Kemewahan dan kenyamanan berstandar tinggi 2. Kebersihan dan ketepatan
3. Karyawan dengan keahlian tersendiri 4. Restaurant dengan tipe keluarga
5. Makanan dan minuman yang beraneka ragam dan berkualitas 6. Keramah-tamahan.
3. Jenis Hotel United State Lodging Industry 2002 : 6 membedakan hotel menurut
lokasinya menjadi tiga bagian, yaitu: a.
Transient Hotel
, adalah hotel yang letak atau lokasinya ditengah kota dengan jenis tamu yang menginap sebagian besar adalah untuk urusan
bisnis dan turis. b.
Residential Hotel
, adalah hotel yang pada dasarnya merupakan rumah- rumah berbentuk apartemen dengan kamar-kamarnya, dan disewakan
secara bulanan atau tahunan. c.
Resort Hotel
, adalah hotel yang pada umumnya berlokasi di tempat- tempat wisata, dan menyediakan tempat-tempat rekreasi.
4. Struktur Organisasi Hotel
Struktur organisasi hotel menurut Dennis L. Foster 1993 : 59-70
a.
Administration
Biasanya dikepalai oleh Direktur Executif atau Direktur Utama untuk
Mid-Market Hotel
dan
Large Hotel
. Untuk
Limited-Service Hotel
diawasi oleh pemilik hotel tersebut. b.
Rooms Departement
Untuk
Motel
atau
Limited-Service Hotel
hanya memiliki satu atau lebih kasir yang bekerja di meja depan. Sedangkan untuk tipe
Mid-Market
xxvi
Hotel
dan
Large Hotel
mempunyai tiga unit yaitu kantor depan,
housekeeping
dan
bell service
. c.
Food and Beverage Departement
Pada
Motel
tidak terdapat departemen
Food and Beverage
tetapi di
Mid-Market Hotel
tersedia departemen
Food and Beverage
yang diawasi oleh
Food and Beverage Manager
. Begitu juga dengan
Large Hotel,
Food and Beverage Manager
dibantu oleh kepala koki,
Manager Restaurant
,
Coffe Shop Manager
,
Beverage Supervisor
,
Storeroom Supervisor
, dan
Kitchen Steward
. d.
Guest Services Departement
Pada
Mid-Market Hotel
menyediakan salon, toko cinderamata, dan
Laundry
. Sedangkan untuk
Large Hotel
mempunyai tempat yang dapat disewakan untuk usaha, umumnya usaha yang dapat melayani tamu,
contohnya
Travel Agent
.
Guest Services Manager
adalah penghubung hotel dengan pemilik toko.
e.
Marketing and Sales Departement
Departemen
marketing
dan
sales
mengawasi segala aspek dari promosi dan penjualan, departemen ini terdiri dari tiga unit antara lain: iklan,
penjualan,
Banquet Sales
. Pada
Large Hotel
juga terdapat
Convention Sales Manager
dan
Convention Manager
.
f. Accounting Departement
Pada
Mid-Market Hotel
terdiri dari dua unit pemasukan umum dan pengeluaran, sedangkan pada
Large Hotel
dibawahi oleh
Accounting Manager
yang dibantu oleh
Budget Controller
,
Credit Manager
, dan
Payroll Manag
er. Pada
Limited-Service Hotel
pembukuan dilaksanakan oleh bagian administrasi.
g.
Security Departement Security Department
bertanggung jawab untuk memelihara sistem pengamanan dan menjalankan prosedur yang bertujuan untuk
melindungi barang pribadi tamu maupun karyawan. h.
Engineering Departement Maintainance Departement
xxvii Terdiri dari ahli yang bertanggung jawab untuk memelihara bangunan.
Seperti tukang listrik, tukang pipa, tukang cat, tukang kayu, tukang kebun, mekanik, dan
Carpet Upholdstery Specialist
. i.
Housekeeping Departement
Bertanggung jawab untuk membersihkan kamar tamu setiap harinya, melaporkan kondisi keadaan atau status kamar.
xxviii
Struktur organisasi Hotel. Dennis L. Foster 1993:69
Gambar Bagan II
ADMINISTRATION
Executive Director Director
Assistant Director Axecutive Staff
Rooms Reservations
Communications
Food and Beverage Service
Manager Controller
Food Puchasing Storeroom
Restaurant Coffe Shop
Kitchen Steward Beverage Operation
Credit Revenue
Cashier Accounts Payable
General Auditing Inventory Control
Maintenance Power, Light, and Heat
Mechanical and plumbing Electrical
Painting Carpentry
Waatchmen Security Guards
Detectives Golf Course
Pro Shop Tennis Court
Boat House Advertising
Corporate Sales Group and Tour Sales
Banquet Sales
Security
Director
Marketing and Sales
Director
Acitivities
Director Room Cleaning
Linen Laundry
Valet Service Retail Services
Travel Desk Checkroom
Linen
Engineering
Director Supervisor
Laundry
Accounting
Controller Asasistant Controller
Laundry
Housekeeping
Executive Housekeeper Assistant Executive
Housekeeper
Guest Service
Concierge Retail Manager
Front Office
Manager Assistant Manager
xxix
METODE PENGAMATAN
A. Lokasi Pengamatan
