Pada metode dan instrumen pengumpulan data kesukaan masyarakat akan dijelaskan sebagai berikut:
3.3.3.1 Metode pengumpulan data kesukaan masyarakat
Uji hendonik digunakan untuk mengetahui daya terima atau kesukaan masyarakat terhadap pindakaas biji trembesi. Pada pengujian ini alat yang digunakan
adalah panelis tidak terlatih.
3.3.3.2 Instrumen pengumpulan data kesukaan masyarakat
Instrumen pengumpulan data yang digunakan untuk uji hedonik adalah menggunakan panelis tidak terlatih. Panelis tidak terlatih adalah panelis yng tidak
melakukan latihan sebelum melakukan pengujian. Panelis tidak terlatih digunakan untuk uji orgonoleptik yaitu untuk mengetahui kesukaan masyarakat terhadap
pindakaas biji trembesi. Panelis yang digunakan diambil dari semua golongan umur. Semakin banyak jumlah panelis yang digunakan maka akan semakin jelas diketahui
kesukaan masyarakat terhadap suatu produk. Untuk menjawab permasalahan yang menyangkut dengan tingkat kesukaan
dan keterjangkauan harga pindakaas biji trembesi maka dalam penelitian ini dipilih panelis dari semua golongan umur dengan alasan penggunaan panelis berdasarkan
semua golongan umur karena cakupannya mudah dan luas sehingga tidak ada batasan dan untuk mengetahui apakah hasil eksperimen ini dapat disukai oleh semua
golongan umur. Upaya untuk mendapatkan panelis terlatih sebanyak 80 orang di Desa Banjarsari, Kecamatan Purwodadi, Kabupaten Purworejo.
3.3.3.3 Teknik penilaian hedonik
Untuk melakukan uji hedonik digunakan panelis tidak terlatih. Panelis diminta untuk menilai pindakaas biji trembesi hasil eksperimen dengan menggunakan
skala nilai yang tersedia pada formulir uji hedonik. Skal nilai yang digunakan berupa skala numerik dengan keterangan verbal dan dilengkapi dengan kolom-kolom untuk
jawaban panelis dengan memberi tanda check v. Skala numerik berisi urutan angka- angka yang menunjukan tingkat kesukaan masyarakat terhadap pindakaas biji
trembesi. Kriteria penilaian yang ditetapkan dengan metode skoring adalah sebagai berikut:
Sangat suka di beri skor 5 Suka diberi skor
4 Cukup suka diberi skor 3
Kurang suka diberi skor 2 Tidak suka diberi skor 1
I = nilai tertinggi-nilai terendah Jumlah interval
= 5-1 5
= 0,8
Hadi, 1987
4,20 – 5,00 3,40 – 4,19
2,60 - 3,39 1,80 –2,59
1,00-1,79 Sangat suka
Suka Cukup suka
Kurang suka Tidak suka
3.3.3.4 Rencana penilaian uji hedonik
