Pengambilan Dan Pemeriksaan Sampel Susu Dan Daging APBN

D. Seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner Kesmavet

Tugas pokok dari seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner Seksi Kesmavet antara lain adalah : 1. Mengumpulkan data dan bahan yang berkaitan dengan pelaksanaan Kesehatan Masyarakat Veteriner. 2. Menyiapkan bahan yang berkaitan dengan Kesehatan Masyarakat Veteriner. 3. Menyiapkan pedoman tentang pelaksanaan, pembinaan, dan pengembangan Kesehatan Masyarakat Veteriner. 4. Membuat rencana dan Program seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner. 5. Melaksanakan koordinasi dengan unit kerja terkait dalam pelaksaan kegiatan. 6. Menyiapkan bahan pengaturan pelaksanaan pengawasan mutu produk peternakan sesuai ketentuan yang berlaku. 7. Memberikan bimbingan teknis pelaksanaan dan kegiatan yang berhubungan dengan Kesehatan Masyarakat Veteriner. 8. Melaksanakan pengawasan dan mengevaluasi program dan kegiatan dalam rangka pelaksanaan perlindungan konsumen dalam mengkonsumsi Bahan Asal Hewan dan Hasil Asal Hewan. 9. Menyiapkan bahan pedoman dan persyaratan pelaksanaan pemotongan Hewan. 10. Melaksanakan penyimpanan berkas kerja data dan bahan menurut ketentuan yang berlaku. 11. Melaksanakan pengetikan surat seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner. 12. Melaksanakan tugas lain yang diberikan pemimpin. Kegiatan Seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner TA. 2007 adalah sebagai berikut :

1. Pengambilan Dan Pemeriksaan Sampel Susu Dan Daging APBN

Pelaksanaan Kegiatan Pengambilan sampel dilaksanakan secara aktif oleh Petugas Pengambil ContohSampel PPC Kab.Kota. Sampel yang diambil dari peternakan sapi perah dan daging berasal dari Rumah Potong Hewan RPH. Pemeriksaan Laboratorium terhadap sampel susu dan daging adalah cemaran mikroba, residu antibiotika dengan metode uji screening menggunakan kuman standar terhadap antibiotika golongan Penicilline, golongan Tetracycline, golongan glikosida yaitu :  Uji Screening Residu Antibiotika  Uji Cemaran Mikroba : 1. Total plate count TPC 2. Jumlah Kuman E. Colli 3. Jumlah kuman Colliform 71 4. Jumlah kuman S. aureus 5. Kualitatif Salmonella sp. Lokasi dan WaktuJadwal Pengambilan Sampel Tabel 5.9. Lokasi dan Jadwal Pengiriman Sampel Susu dan Daging SAMPEL SUSU Kab.KotaPasar dan Nama PemilikFarm Alamat Periode Tgl Pengambilan Sampel I II 2 -4 -0 7 1 6 -4 -0 7 3 -4 -0 7 1 4 -5 -0 7 4 -6 -0 7 1 8 -6 -0 7 Kota Pdg Panjang 1 Deslia Sulastr, S.Pt Pdg. Panjang 5 - - - - 5 Kota Padang 1 Emi Alai Parak Kopi 5 - - - - 5 Kab. Tanah Datar 1 Talago Susu IX Koto 5 - - - - 5 Jumlah Sampel Susu 15 - - - 15 SAMPEL DAGING Kota Padang 1 RPH Padang Padang - 5 5 - - Kota Pdg. Panjang 1 RPH Pdg. Pjg Pdg. Panjang - 5 5 - - Kota Pariaman 1 TPH Pariaman Pariaman - 5 5 - - 72 Kab. Tanah Datar 1 RPH Batusangkar Batusangkar - - 5 - 5 - Kota Solok 1 RPH Solok Solok - - 5 - 5 - Kota Payakumbuh 1 RPH Pyk Payakumbuh - - 5 - 5 - Kota Bukittinggi 1 RPH Bkt Bukittinggi - - 5 - 5 - Jumlah Sampel Daging - 1 5 2 1 5 2 - Jumlah Sampel yg diterima BPPV 1 5 1 5 2 1 5 2 15 Hasil dan Kegiatan Jumlah sampel daging yang diambil untuk tahun 2007 sebanyak 70 sampel dan susu sebanyak 30 sampel dengan hasil pemeriksaan sebagai berikut : Tabel.5.10. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Daging dari RPH Kota Padang Jenis Pengujian Nilai Periode Jumla h I II TPC BMCM - BMCM 5 5 10 100 Coliform BMCM 4 3 7 70 BMCM 1 2 3 30 E. Coli BMCM 4 5 9 90 BMCM 1 1 10 Staph. Aureus BMCM 5 5 10 100 BMCM - Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 73 Tabel.5.11. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Daging dari RPH Kota Padang Panjang. Jenis Pengujian Nilai Periode Jumla h I II TPC BMCM - BMCM 5 5 10 100 Coliform BMCM 4 1 5 50 BMCM 1 4 5 50 E. Coli BMCM 4 5 9 90 BMCM 1 1 10 Staph. Aureus BMCM 4 5 9 90 BMCM 1 1 10 Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 Tabel.5.12. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Daging dari RPH Kota Pariaman. Jenis Pengujian Nilai Periode Jumla h I II TPC BMCM - BMCM 5 5 10 100 Coliform BMCM 3 5 8 80 BMCM 2 2 20 E. Coli BMCM 5 5 10 100 BMCM - Staph. Aureus BMCM 3 5 8 80 BMCM 2 2 20 Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 74 Tabel.5.13. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Daging dari RPH Kab. Tanah Datar. Jenis Pengujian Nilai Periode Jumla h I II TPC BMCM 1 1 10 BMCM 4 5 9 90 Coliform BMCM 3 2 5 50 BMCM 2 3 5 50 E. Coli BMCM 5 2 7 70 BMCM 3 3 30 Staph. Aureus BMCM 5 5 10 100 BMCM - Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 Tabel 5.14. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Daging dari RPH Kota Solok. Jenis Pengujian Nilai Periode Jumla h I II TPC BMCM 2 2 20 BMCM 5 3 8 80 Coliform BMCM 5 3 8 80 BMCM 2 2 20 E. Coli BMCM 5 2 7 70 BMCM 3 3 30 Staph. Aureus BMCM 5 5 10 100 BMCM - Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 75 Tabel.5.15. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Daging dari RPH Payakumbuh. Jenis Pengujian Nilai Periode Jumla h I II TPC BMCM - BMCM 5 5 10 100 Coliform BMCM 2 4 6 60 BMCM 3 1 4 40 E. Coli BMCM 4 3 7 70 BMCM 1 2 3 30 Staph. Aureus BMCM 5 5 10 100 BMCM - Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 Tabel 5.16. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Daging dari RPH Kota Bukittinggi. Jenis Pengujian Nilai Periode Jumla h I II TPC BMCM - BMCM 5 5 10 100 Coliform BMCM 1 2 3 30 BMCM 4 3 7 70 E. Coli BMCM 5 5 10 100 BMCM - Staph. Aureus BMCM 5 5 10 100 BMCM - Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 76 Tabel.5.17. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Susu dari Kota Padang Panjang. Jenis Pengujian Nilai Periode Jumlah I II TPC BMCM 3 3 6 60 BMCM 2 2 4 40 Coliform BMCM - BMCM 5 5 10 100 E. Coli BMCM - BMCM 5 5 10 100 Staph. Aureus BMCM 5 5 10 100 BMCM - Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 Tabel.5.18. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Susu dari Kota Padang. Jenis Pengujian Nilai Nama Peternak Jumlah I II TPC BMCM - BMCM 5 5 10 100 Coliform BMCM 5 5 50 BMCM 5 5 50 E. Coli BMCM 2 2 20 77 BMCM 3 5 8 80 Staph. Aureus BMCM 5 4 9 90 BMCM 1 1 10 Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 Tabel.5.19. Data Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan Residu Antibiotika Lokasi Pengambilan Sampel Susu dari Kab. Tanah Datar. Jenis Pengujian Nilai Nama Peternak Jumlah I II TPC BMCM 5 5 50 BMCM 5 5 50 Coliform BMCM 5 2 7 70 BMCM 3 3 30 E. Coli BMCM 2 2 20 BMCM 3 5 8 80 Staph. Aureus BMCM 5 3 8 80 BMCM 2 2 20 Salmonella sp + - - 5 5 10 100 Residu Antibiotika + - - 5 5 10 100 78 Hasil Kegiatan Pengambilan Sampel Susu dan daging : 1. Dapat Mengetahui derajat cemaran mikroba dan residu antibiotika pada susu dan daging di suatu wilayah KabKota 2. Untuk menccegah beredarnya produk pangan asal hewan yang tidak memenuhi syarat yang dapat mengancam kesehatan konsumen. 3. Untuk melakukan tindakan perbaikan terhadap kondisi higiene dan sanitasi. 4. Untuk meningkatkan kualitas dan mutu produk pangan asal hewan susu dan daging.

2. Pertemuan Pembinaan Dan Pemberdayaan Pengawas Kesmavet Dan PPNS APBN