Situs Resmi Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Sumatera Barat BAB.V. Keswan

BAB V

SUB DINAS BINA KESEHATAN HEWAN

A. Seksi Pencegahan dan Pemberantasan Penyakit Hewan

Seksi Pencegahan dan Pemberantasan Penyakit Hewan sesuai dengan tupoksi mempunyai tugas antara lain :

1. Mengevaluasi data penyakit hewan, yang berkaitan dengan upaya pencegahan pemberantasan penyakit hewan.

2. Menyiapkan bahan yang terkait dengan upaya

pencegahan pemberantasan penyakit hewan.

3. Menyiapkan program dan bahan kegiatan operasional dalam rangka penanggulangan penyakit hewan.

4. Melakukan pengawasan dan pengendalian penyakit hewan.

Beberapa jenis penyakit hewan yang pada saat ini perlu perhatian khusus untuk dilakukan pengendalian adalah ;

1. Rabies, hampir seluruh kab/kota sudah merupakan daerah endemis, kecuali Kep. Mentawai masih dinyatakan bebas.

2. SE, Ngorok, kadang-kadang terjadi kasus secara sporadic terutama pada daerah kantong penyakit dan pada lokasi ternak kerbau, dan pada tahun 2005 terjadi out break di Kec. Basa ampek balai Tapan Kab Pesisir Selatan.

3. Jembrana pada tahun 2005 tidak terjadi out break terutama pada daerah yang pernah terjadi kasus positif jembrana, ternak sapi bali yang berada pada daerah kasus telah dilakukan vaksinasi selama 3 tahun berturut-turut.

4. Brucellosis untuk Sumatera Barat selama 7 tahun dilakukan surveilen dengan melakukan tes RBT terhadap ternak sapi betina dan hasilnya adalah nol tidak ada reactor yang positif.

5. Hog colera karena peternakan babi di Sumatera barat sudah berkurang, sejak terjadi kasus hog colera pada tahun 1995 di kota Padang, sampai tahun2005 penyakit hog colera tidak pernah muncul.

6. Avian Influenza ( flu burung ) pada tahun 2005 daerah yang terjangkit flu burung ada 2 kab/kota yaitu Kab. Agam, Kab 50 Kota. Sedangkan pada tahun 2004 sebanyak 5 kab/kota yaitu Kota Pariaman, Kota Bukittinggi, Kab.50 Kota, Kab Tanah Datar dan Kab Padang Pariaman, sehingga pada tahun 2005 daerah Sumatera Barat yang terjangkit flu burung adalah 7 daerah kab/ kota. Untuk melakukan penanggulangan beberapa penyakit penting tersebut maka kasi P3H telah merencanakan vaksin untuk pengendalian penyakit supaya tidak terjadi out break antara lain :

1) Vaksin SE, Ngorok. Pelaksanaan vaksinasi SE dilakukan oleh Kab/kota yang berada pada daerah kantong penyakit SE (ngorok ) terutama pada ternak kerbau. Pada tahun 2005 propinsi Sumatera Barat mendapat vaksin SE berasal dari subsidi Pusat sebanyak 10.000 dosis dan pengadaan dari DASK Dinas Peternakan tahun 2005 sebanyak 25.000 dosis dan realisasi vaksinasi SE dapat dilihat pada Tabel 5.1.

Tabel 5.1. Realisasi vaksin SE Tahun 2005

No Kabupaten/Kota Vaksin SE Vaksin SE Realisasi APBN/dosis APBD/dosis dosis

1 Kabuapten Agam 400 2,000 2,000

2 Kabuapten Pasaman Barat - -

3 Kabupaten Pasaman - -

4 Kabupaten 50 Kota 5,600 5,600 5 Kabupaten Tanah Datar 2,000 2,000 6 Kabuapaten Solok 1,000 1,000

7 Kabupaten Swl Sijunjung - -

8 Kabupaten Dharmasraya 2,500 2,500 9 Kabupaten Solok Selatan 1,500 1,500 10 Kabupaten Pesisir Selatan 5,100 5,200 5,200 11 Kabupaten Pdg. Pariaman 3,000 1,000 1,000

14 Kota Pdg. Panjang 250 250 15 Kota Pariaman 1,750 1,750 16 Kota Sawahlunto 500 - -

17 Kota Solok - -

18 Kota Payakumbuh - 2,000 2,000

19 Kota Padang 1,000 - -

20 UPT Klinik Hewan padang - -

Jumlah 10,000 25,000 25,000

2) Vaksin rabies dan racun stricnin untuk pemberrantasan diutamakan pelaksanaan vaksinasi terhadap anjing yang berpemilik sedangkan eliminasi terhadap anjing yang berkeliaran di jalan umum. Pada tahun 2005 pengadaan vaksin oleh Dinas Peternakan Provinsi melalui dana dekosentrasi sebanyak 6.000 dosis dan subsidi pusat sebanyak 10.000 dosis, sedangkan untuk eliminasi disediakan racun strikhnin sebanyak 15 kg yang berasal dari dana dekonsentrasi sebanyak 9 kg dan dari DASK Dinas Peternakan Propinsi sebanyak 6 kg, alokasi dan realisasi seperti Tabel 5.2.

Tabel 5.2. Realisasi Penanggulangan Penyakit Rabies

No Kabupaten/Kota Rabies APBN Racun APBN Racun APBD

Dosis Kg Kg

1 Kabuapten Agam 1,050 0,5

2 Kabuapten Pasaman Barat 150

3 Kabupaten Pasaman 750 0,5

4 Kabupaten 50 Kota 800 1

5 Kabupaten Tanah Datar 2,100 0,5 0,5

6 Kabuapaten Solok 750 1 0,5

7 Kabupaten Swl Sijunjung -

8 Kabupaten Dharmasraya 1,100 0,5 0,5

9 Kabupaten Solok Selatan - 0,5

10 Kabupaten Pesisir Selatan 1,000 1,5

11 Kabupaten Pdg. Pariaman 1,700 0,5 0,5

12 Kabupaten Kep. Mentawai -

13 Kota Bukittinggi 850 0,5

14 Kota Pdg. Panjang 350 0,5 0,5

15 Kota Pariaman 450 0,5

16 Kota Sawahlunto 1,050 0,5

17 Kota Solok 400 0,5

18 Kota Payakumbuh 1,900 0,5 0,5

19 Kota Padang 1,450 1,5 1

Jumlah 16,050 9 kg 6 kg

3) Vaksin AI dan Desinfektan, untuk

pengendalian penyakit flu burung di Propinsi Sumatera Barat, telah dilakukan vaksinasi terhadap unggas yang berada pada daerah yang telah dinyatakan positif terhadap flu burung. Pada tahun 2005 vaksin AI disediakan dari dana subsidi pusat sebanyak 800.000 dosis dan dari DASK Dinas snak Propinsi sebanyak 500 liter desinfektan kemudian pada anggaran belanja tambahan disediakan vaksin AI 1.000.000 dosis dan desinfektan sebanyak 1000 liter. Alokasi dan realisasi dapat dilihat pada Tabel 5.3.

Tabel 5.3. Realisasi Penanggulangan Penyakit Avianinfluenza ( AI )

No Kabupaten/Kota Vaksin AI Vaksin AI Desinfektan Desinfektan APBN/dosis APBD/dosis Liter ABT/Liter

1 Kabuapten Agam 50,000 30 48

2 Kabuapten Pasaman Barat - 10

-3 Kabupaten Pasaman - 20 30

4 Kabupaten 50 Kota 400,000 300,000 55 140

5 Kabupaten Tanah Datar 100,000 - 40 76

6 Kabuapaten Solok - 10 48

7 Kabupaten Swl Sijunjung 10,000 - 31

8 Kabupaten Dharmasraya 20,000 10 24

9 Kabupaten Solok Selatan - 10

-10 Kabupaten Pesisir Selatan - 32 48

11 Kabupaten Pdg. Pariaman 50,000 50,000 30 57

12 Kabupaten Kep. Mentawai - -

-13 Kota Bukittinggi - 20 12

14 Kota Pdg. Panjang 40,000 10 55

15 Kota Pariaman 50,000 25,000 35

-16 Kota Sawahlunto 20,000 12 36

17 Kota Solok 60,000 20 63

18 Kota Payakumbuh 100,000 50

-19 Kota Padang 100,000 50,000 50 58

20 UPT Klinik Hewan padang

21 Propinsi 375,000 56 274

Pemberantasan penyakit Hewan, berkaitan dengan evaluasi data penyakit dalam upaya pencegahan dan pemberantasan penyakit hewan. Berdasarkan laporan dari Kabupaten dan Kota serta peninjauan kelapangan terjadi kasus luar biasa (wabah) penyakit SE (ngorok) di Kab. Pesisir selatan di Kecamatan Basa Ampek Balai Tapan di Jorong Bakir, Nilau Halang Rambah dan Talang sepakat, kasus penyakit ngorok terjadi pada pertengahan Maret 2005 dari kasus ini telah menimbulkan kematian ternak kerbau sebanyak 658 ekor (mati bangkai 137 ekor dan 419 potong paksa dari populasi 6000 ekor).

Kemudian pada pertengahan Juli 2005 penyakit SE atau ngorok meluas ke kecamatan Surantih desa Timbulun dan Pasir Panjang, jumlah kasus sampai akhir kejadian berjumlah 94 ekor ( mati bangkai dan potong paksa ).

Pada bulan September 2005, terjadi di daerah kec Air haji hal ini terjadi karena ternak tidak divaksinasi pada saat terjadi wabah ngorok di Kecamatan BAB Tapan, jumlah kematian ternak kerbau sebanyak 28 ekor (mati bangkai dan potong paksa )

Kabupaten Padang Pariaman., terjadi di kecamatan Tapakis desa Rimbo karambil Pada awal bulan Desember 2005 secara sporadic, dengan kematian ternak kerbau sebanyak 15 ekor (mati bangkai dan potong paksa ).

Untuk pencegahan dan pengendalian penyakit SE,atau ngorok telah dialokasikan sebanyak 12.000 dosis vaksin SE dan obat-obatan ke daerah kab. Pesisir Selatan. Karena satu-satunya jalan adalah dengan melaksanakan vaksinasi rutin terhadap ternak kerbau 1x setahun. Pengadaan vaksin SE disamping subsidi dari Direktorat jenderal Peternakan juga dianggarkan pada Dask Dinas Peternakan tahun 2005.

Avian Influenza ( Flu Burung ).

Pada tahun 2005 kasus penyakit Flu burung terjadi didaerah :

1. Kab Agam di Jorong Tanjung Medan Nagari Biaro Gadang Kecamatan IV Angkat, kematian ayam arab sebanyak 6 ekor dan dipotong 4 ekor dari 18 ekor populasi, kematian unggas terjadi pada bulan September, Kemudian

pada bulan Oktober terjadi juga kematian pada ayam buras di Jorong Tabek Panjang Kecamatan Baso dengan kematian 10 ekor dari 100 ekor populasi. 2. Kabupaten 50 Kota, di Nagari Taeh Kecamatan Mungka kematian ayam

petelur umur 52 hari sebanyak 3000 ekor dari 5000 ekor populasi kematian terjadi pada bulan September. Kemudian pada bulan Oktober terjadi kematian ayam petelur 3 ½ bulan di Kecamatan Akabiluru dengan jumlah kematian sebanyak 1000 ekor lebih dari 21.000 ekor populasi. Sampai bulan Desember tidak ada kematian lagi, semua kasus kematian unggas sudah dikonfirmasikan dengan BPPV Reg II Baso dengan hasil Positif Avian Influenza.

Untuk pengendalian dan pemberantasan penyakit avian influenza telah dilakukan beberapa tindakan antara lain :

1. Peningkatan Biosecurity dengan mengalokasikan 2500 liter desinfektan keseluruh kabupaten dan kota se Sesumatera Barat.

2. Melakukan vaksinasi pada daerah yang terjadi kasus positif Avian Influenza. 3. Mempersiapkan tenaga Dokter Hewan dan Paramedis Veteriner di Pos-Pos

Keswan untuk selalu melakukan pemantauan pada daerah kawasan ternak unggas.

Sosialisasi tentang penyakit Avian Influenza melalui media elektronik dan penyebaran leaflet kepada masyarakat

Penyakit Rabies.

Penyakit Rabies di Sumatera Barat kasus positif masih tergolong tinggi Rata-rata 1 kasus perhari. Pada tahun 2005, pemberantasan dan pengendalian penyakit rabies terus ditingkatkan. Pada kab/ kota kasus positif rabies sebanyak 168 kasus sedangkan tahun 2004 positif rabies sebanyak 163 kasus berarti naik 1,03 % target penurunan kasus tidak berhasil. Sedangkan jumlah kecamatan yang

293. Untuk pengendalian penyakit Rabies terutama se Sumatera telah dilakukan Rapat Koordinasi Rabies pada tanggal 9 s/ d 11 Agustus 2005 yang diikuti oleh Dinas Peternakan se Sumatera, Dinas Kesehatan se Sumatera dan Pemerintah Daerah se Sumatera.

Penanggulangan Penyakit Reproduksi.

Penanggulangan Penyakit Reproduksi dimaksudkan untuk mengatasi ternak yang mengalami kawin berulang ( lebih dari tiga kali IB ). Dilakukan pada 3 kab/kota yaitu Kab 50 Kota, Kota Payakumbuh dan Kab Darmasraya. Dari hasil pemeriksaan yang dilakukan di Kab.50 Kota dari 78 ekor yang diperiksa 26 ekor mengalami Hipofungsi (33,3%) dan CLP 12 ekor (15,4%) sedangkan endometritis 6 ekor (7,8 %) dan bunting 21 ekor ( 26,9 % ). Di Kota Payakumbuh dari 37 ekor yang diperiksa ditemui 9 ekor Hipofungsi (24,3%) dan CLP 2 ekor (5,4%) sedangkan yang menderita endometritis tidak ada (0 ) majir 1 ekor (2,7%) bunting 18 ekor (48,6 %).

Di Kab. Darmasraya dari 336 ekor yang diperiksa ditemui hipofungsi 80 ekor ( 23,8 %) CLP 43 ekor (12,8 %) endometritis sebanyak 131 ekor (39 %) bunting 97 ekor (28,7 %). Dari hasil pelayanan lansung kepada masyarakat dalam kegiatan penanggulangan penyakit reproduksi dapat dianalisa kondisi sistim reproduksi ternak disuatu wilayah/daerah.

Dalam kegiatan Peningkatan sumber daya manusia maka kasi P3H Juga mengadakan pelatihan, yaitu pelatihan Asisten Tekhnisi Reproduksi (ATR), pelatihan ini bertujuan meningkatkan potensi sumber daya manusia dalam penanganan masalah reproduksi dan meningkatkan pelayanan reproduksi ternak kepada masyarakat sehingga produksi ternak menjadi optimal. Peserta pelatihan sebanyak 15 orang berasal dari 11 daerah kabupaten dan 3 daerah Kota.

Pelaksanaan tugas koordinasi dengan unit kerja lain ,dilakukan dalam bentuk kerjasama dalam pengembangan bioteknologi dengan Balai Embrio Tranfer dan LIPI. Kerjasama ini dilakukan dalam bentuk transfer embrio pada daerah kab dan kota ( Kab 50 Kota, Kota Payakumbuh, Tanah Datar, Kab. Solok ) dan sexing sperma dengan maksud untuk meningkatkan kwalitas ternak Sumatera Barat.

B. Seksi Pengamatan Penyakit Hewan (P2H)

Seksi Pengamatan Penyakit Hewan sesuai dengan tupoksi mempunyai tugas antara lain :

1. Mengamati dan membuat ramalan penyakit hewan menular 2. Membuat peta situasi penyakit hewan menular

3. Melaksanakan surveilens epidemiologi penyakit hewan menular

4. Melaksanakan pengamatan dini terhadap kejadian penyakit hewan menular 5. Standarisasi dan akreditasi laboratorium Kesehatan Hewan

6. Melaksanakan penyidikan dan penangkalan penyakit eksotik dalam melindungi wilayah.

7. Melaksanakan koordinasi dengan chek point perbatasan dan karantina kewan 8. Standarisasi dan akreditasi peralatan dan prosedur kerja laboratorium

9. Sistim pelaporan sesuai dengan peraturan daerah, nasional dan internasional.

Selama tahun 2005 Seksi Pengamatan Penyakit Hewan telah melaksanakan kegiatan sebagai berikut :

1. Pengamatan terhadap penyakit

pengamatan terhadap penyakit hewan yang terutama oleh petugas lapangan seperti tenaga kesehatan hewan di kecamatan. Tenaga kesehatan hewan tersebut berada di bawah bimbingan Dokter Hewan yang berwenang di wilayah tersebut dan Dokter Hewan yang bertugas pada Pos Kesehatan Hewan. Hasil pengamatan penyakit dari Dokter Hewan tersebut di atas

dilaporkan ke Dinas Peternakan Propinsi melalui Dinas Peternakan/Dinas Yang membidangi fungsi Peternakan dan Kesehatan Hewan Kab./Kota masing-masing.

Kejadian penyakit hewan yang dapat dipantau di Sumatera Barat pada tahun 2005 yang digolongkan dalam jenis penyakit adalah sebagai berikut : B. Parasit Darah

1. Anaplasmosis 2. Babesiosis 3. Theileriosis

B. Cacing

1. Ancylostomum 2. Oesephagustomum sp 3. Strongylus Sp.

4. Fasciolosis 5. Triconema Sp.

D. Bakteri

1. Aeromonas sp 2. Bacillus Sp. 3. Escherichia Coli 4. Mycoplasmosis 5. Staphilococcosis 6. Salmonella Pullorum

E. Defis

iensi 1. Anemia 2. Calsium 3. Magnesium 4. Phospor

F. Virus

1. ND 2. Rabies

3. Avian Influenza 4. Herpes virus

G. Protozoa

1. Trichomoniasis 2. Coccidiosis 3. Plasmodium

Selain oleh Petugas Kecamatan, pengamatan penyakit dilaksanakan oleh Balai Penyidikan dan Pengujian Veteriner (BPPV) Regional II Bukittinggi dan Laboratorium Kesehatan Hewan Simpang Empat Pasaman. Laporan hasil pemeriksaan BPPV terhadap hewan selama tahun 2005 adalah ayam sebanyak 233 ekor, sapi sebanyak 785 ekor, ikan sebanyak 10 ekor, kerbau sebanyak 75 ekor, kuda sebanyak 3 ekor, unta sebanyak 1 ekor, dan anjing sebanyak 218 ekor . Kucing 43 ekor, Monyet 5 ekor, kera 13 ekor, tikus 6 ekor, musang 1 ekor, kambing sebanyak 2 ekor, Siamang sebanyak 7 ekor.

Sehubungan denagan hal Pengamatan Penyakit Hewan seksi ini telah melaksanakan kegiatan sebagai berikut :

Penentuan tingkat Prevalensi Pengamatan dan Pengujian Brucellosis pada tahun 2005 dilakukan dengan sistim sebagai berikut :

- Survei/Pengujian dilaksanakan pada 6 (enam) kabupaten, yaitu: Agam, 50 Kota, Padang Pariaman, Sawahlunto/Sijunjung, Pasaman, dan Tanah Datar.

- Masing-masing Kabupaten diambil/dipilih Kecamatan yang padat populasi sapi/kerbaunya, kemudian dari Kecamatan yang dipilih, diambil satu atau lebih desa yang terbanyak populasi sapi bibitnya. - Dari desa/lokasi yang dipilih dilakukan pengujian/pengambilan sample pada seluruh sapi/kerbau yang ada di desa tersebut (100 %). Hasil dari pengujian/pengamatan ini, akan dipergunakan untuk menentukan status suatu daerah bebas atau tertular. Kriteria/Ketentuan Daerah/lokasi yang akan diambil sample untuk uji coba adalah sebagai berikut :

- Daerah/lokasi di suatu desa yang terbanyak populasi sapi betinanya.

- Daerah yang dicurigai/ daerah lalu lintas ternak antar daerah/pulau. - Pada lokasi/daerah yang pernah terjadi kasus sapi Abortus

(keguguran).

Mengingat besarnya kerugian yang ditimbulkan penyakit ini, baik dampak secara langsung terhadap petani ternak maupun secara tidak langsung terhadap pembangunan peternakan di Indonesia, dan daerah khususnya, maka pemerintah dalam hal ini Dinas Peternakan melaksanakan kegiatan Surveillance Brucellosis pada daerah sumber bibit yang ada di Propinsi Sumatera Barat yang telah didukung oleh dana dari Proyek APBN TA. 2005. Adapun daerah yang telah dilakukan pengujian/pengamatan terdiri dari 6 (enam) Kabupaten (5.000) paket pemeriksaan antara lain :

2) Kab. Tanah Datar = 900 spl 3) Kab. pasaman = 900 spl 4) Kab. Padang Pariaman = 900 spl 5) Kab. 50 Kota = 900 spl 6) Kab. Sawahlunto/Sjj = 500 spl Pelaksanaan Surveillance

Pelaksanaan pengujian Surveilance Brucellosis ini dilakukan pada bulan Juli sampai Agustus 2005 yang didanai oleh Bagian Proyek Pengamanan Produksi Peternakan Sumatera Barat Tahun Anggaran 2004. Pelaksanaan surveilance ini dilakukan pada 6 kabupaten di Sumatera Barat.

Tabel 5.4. Lokasi, Jumlah Sampel dan Hasil Pemeriksaan Laboratorium

No. Kabupaten Lokasi Pengambilan sample sampleJml (-) (+)Hasil Ket 1.

2.

3.

Pdg/Pariaman

A g a m

Tanah Datar

- Nagari Blh Aie - Nagari Durian - Sei. Sarik - Kurai Taji - Tampuniak - Lambau - Lundang - Kota marapak - Tankerang - Koto Ilalang - Padang Jariang - Bonjol

- Baso - Taratak VIII - Lareh Panjang - Koto Alam - Tj. Gadang - Tj.Gadang Ilie - Rajo Dani - Palantori - Simpang Batu - Padang Datar

120 230 268 282 29 42 159 199 211 226 76 12 34 73 20 78 34 71 40 12 34

-4.

5.

6.

Kab. 50 Kota

P a s a m a n

Sawahlunto/Sjj

- Gudam - Sei. Salak - Saruaso Barat - Saruaso Timur - Kubang Landai - Tj. Emas - Balai Baru - Padang Datar - Pinto Rajo - Taratak XII - Lareh Nan Pjg -Indobaleh Timur -Padang Tangsi -Btg Nan Busuak -Koto Baru -Bt. Labi -Balenggek -Taeh Baruah -Tarok -Kp. Lalang -Sibaladuang -K bakuruang -Pdg Tinggi -BA Mungo -BB Mungo -TT Mungo -Bgs Mungo - Talawe Mungo - Sintuak Mungo - Indobaleh barat - Luak lalang - Kpl Mun go - Tabek Buruak - Jrg Sido Mulyo - Jrg Karang Rejo - PM Baru Parit - Sakato Jaya - Jrg Kajai - S a s a k

Pasar Ternak/Palangki 30 30 48 33 36 140 72 35 13 52 43 92 37 35 16 32 3 32 11 15 132 65 57 17 23 22 24 27 12 88 29 84 69 300 201 102 173 76 91 500

-Pemeriksaan sampel Brucellosis yang dilaksanakan pada 6 Kabupaten tersebut secara keseluruhan didapatkan hasil Negatif ( - ) Brucellosis, sehingga tidak ada yang dilanjutkan pada pengujian CFT.

b. Surveilance Penyakit Defisiensi Mineral

Demi tercapainya kesehatan hewan optimal yang bebas dari berbagai macam penyakit termasuk kekurangan mineral terutama mineral Calsium dan Phospor, Sub Dinas Kesehatan Hewan Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Barat kembali melakukan Surveilance gangguan Defisiensi Mineral melalui pemeriksaan sample yang di kerjasamakan dengan BPPV Regional II Bukittinggi.

Surveilance ini bertujuan untuk menetukan situasi/kondisi topograpi tanah yang kekurangan kalsium dan phospor di daerah sasaran guna membantu masyarakat peternak dalam rangka meningkatkan pendapatan peternak dengan cara pemberian makanan tambahan supplement berupa mineral kalsium dan phospor.

Kegiatan surveilance/pemeriksaan mineral darah ini dilakukan pada 7 Kabupaten di Sumatera Barat yaitu : Kab. Agam, 50 Kota, Padang Panjang, Tanah Datar Kab. Pasaman, Kab. Swl/Sijunjung dan Kab. Padang Pariaman. Pemeriksaan kadar mineral sampel darah yang diambil bekerjasama dengan BPPV Regional II Bukittinggi dan pendanaan didukung oleh Proyek APBN TA 2005.

Berdasarkan hasil pemeriksaan laboratorium yang sudah dilaksanakan terhadap pemeriksaan serum darah sapi dan kerbau dapat digambarkan sebagai berikut :

1) Kekurangan Kalsium (CA) sudah mulai menunjukkan kemajuan dibandingkan pada tahun 2003 yang lalu sebesar 83,6%, dan th. 2005 hanya mencapai 32,8 % dari jumlah sample yang diperiksa.

2) Phospor sebagian dari ternak masyarakat sudah mulai peningkatan menuju normal hanya sebagian dari ternak

masyarakat yang kekurangan phospor sekitar 14,3 % dari sample yang diperiksa.

Hasil Surveilance Defisiensi Mineral :

Pemeriksaan sampel darah terhadap sapi dan kerbau yang sudah dilakukan berjumlah lebih kurang sebanyak 1021 , terdiri dari 850 ekor dibiayai dinas melalui dukungan dana dari APBN Ta. 2005 dan sebagian lagi hasil Aktif service BPPV Reg. II Baso pada kawasan tertentu atau sasaran pemeriksaan mineral darah pada setiap Kabupaten yang dimaksud diatas. Melaksanakan analisa terhadap hasil pemeriksaan laboratorium (jumlah, kimia darah dari sample yang diambil)

Dari semua hasil sample darah yang diambil seluruhnya berjumlah 1021 sample yang berasal dari 7 Kabupaten diatas menunjukan gambaran sebagai berikut :

Dari hasil pemeriksaan lab. tersebut, maka terlihat nyata, di Sumatera Barat sudah mulai terdapat perbaikan gizi dari makanan ternak yang No. Kabupaten Kekurangan/Defisiensi Keterangan.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

A g a m 50 Kota Pasaman Padang Pariaman Tanah Datar Padang Panjang Swl/Sijunjung Jumlah Kalsium Phospor 68 58 56 20 94 31 8 335 (32,8%) 15 14 63 -52 1 2 147 (14,3)

Dr 150 jml spl Dr 150 jml spl Dr 150 jml spl Dr 100 jml spl Dr 200 jml spl Dr 121 jml spl Dr 150 jml spl 1021 spl

Kekurangan kalsium (Ca) terbesar adalah daerah Kab. Tanah Datar mencapai 47% dari jumlah sample kabupaten yang bersangkutan dan 28,06% dari sample keseluruhan.

c. Surveilance Penyakit Jembrana :

Pada tahun 2005, Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Barat telah melakukan Surveilance Jembrana (JD) dengan dukungan dana dari APBN th. 2005.

Daerah yang menjadi target Survei adalah daerah yang banyak populasi sapi Ras Balinya, yaitu pada 4 Kabupaten di Sumatera Barat Antara Lain : Kab. Pasaman,Kab. Sawahlunto Sijunjung, Kab. Agam dan Kab. Pesisir Selatan dengan jumlah sampel sebanyak 500 sample. Adapun rincian jumlah sampel pada masing-masing lokasi survei adalah sbb :

No. Kabupaten Jumlah Sample

1. 2. 3. 4.

Kab. Sawahlunto/Sijunjung Kab. A g a m

Kab. Pesisir Selatan Kab. Pasaman

140 120 140 100

Jumlah

500

Pelaksanaan Surveilance Penyakit Jembrana :

Pelaksanaan kegiatan Surveilance Penyakit Jembrana (JD) ini dilakukan pada Bulan Agustus s/d September 2005. Seluruh sample diambil oleh petugas lapangan pada daerah masing-masing bersama-sama dengan petugas kesehatan Hewan Propinsi Sumatera Barat yang sekaligus melakukan pembinaan dan monitoring penyakit Hewan.Setelah sample terkumpul semua kemudian dibawa ke Propinsi

Sumatera Barat guna dilakukan persiapan untuk pemeriksaan selanjutnya oleh BPPV VI Denpasar.

Hasil Surveilance Penyakit Jembrana :

Dari hasil pemeriksaan sample sebanyak 500 sample terdapat

hasil sebagai berikut :

No. Kabupaten Jumlah diperiksa Hasil yg positif AB/Anti Bodi 1 2 3 4 Sawahlunto/Sjj Pasaman A g a m Pesisir Selatan 140 98 120 143 27 24 28 41

Jumlah 501 120

Jumlah keseluruhan hasil uji sample penyakit Jembrana (JD)

th.2005 seperti diatas ditambah dengan hasil uji sample

kunjungan petugas BPPV VI Denpasar Bali tahun 2004 ke

Sumatera Barat, secara keseluruhan dapat kita lihat sbb :

No. Kabupaten Kecamatan Jenis sample Jumlah Positif Elisa Ket. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Pesisir Selatan A g a m A g a m A g a m Pdg Panjang Kota Pariaman Tanah Datar BPTU Pdg Mengatas S o l o k Sawahlunto Swl/Sijunjung 50 Kota Pasaman Pancung Soal Tj.Mutiara Baso -Sijunjung -Serum Serum Serum Serum Serum Serum Serum Serum Serum Serum Serum Serum 143 20 20 120 20 20 11 20 3 20 140 19 98 41 2 3 28 1 0 0 1 0 1 27 4 24 Disnak BPPV.VI Sda Disnak BPPV.II Sda Sda Sda Sda Sda Disnak BPPV Disnak

Jumlah - - 654 132

-Dari 501 sample yang diperiksa, terdapat 120 sample AB Positif (24%), tertinggi di kab. Pesisir Selatan mencapai 29% ( 41) AB Positif.

Prevalensi Jembrana (JD) di Sumatera Barat, khususnya daerah yang banyak populasi Ras Bali seperti Daerah yang dilaksanakan Surveilance ini menunjukan Prevalensi yang sangat tinggi mencapai 24%.

Akan tetapi antara Positif vaksin atau positif Infeksi belum dapat dibedakan, karena sifat dari virus Jembrana (JD) masih dalam penelitian lebih lanjut oleh BPPV VI Denpasar Bali dengan ACIAR Australia.

2. Meningkatkan Kewasadaan Penyakit Eksotik Dalam Rangka Perlindungan Wilayah.

Dalam menghadapi perubahan lingkungan strategis global dan regional dengan diberlakukannya perdagangan bebas dan semakin terbukanya hubungan lalu lintas antar negara, maka akan menimbulkan dampak kemungkinan yang lebih besar lolosnya penyakit hewan menular dari luar negeri (Penyakit Eksotik) masuk ke Indonesia, termasuk ke Sumatera Barat. Kewaspadaan terhadap masuknya penyakit eksotik ini perlu lebih ditingkatkan karena banyaknya ditemukan kasus daging impor ilegal di beberapa propinsi lain di Indonesia. Untuk mencegah terjadinya kemungkinan tersebut, maka Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Barat telah melakukan peningkatan kewaspadaan dengan semua jajaran peternakan di Sumatera Barat, diantaranya tindakan antisipasi melalui penolakan, pemusnahan dan tindak karantina oleh pihak karantina hewan, pengamatan penyakit yang aktif di daerah-daerah perbatasan dan daerah-daerah rawan lainnya secara reguler berkoordinasi dengan BPPV Regional II Bukittinggi. Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Barat dalam melaksanakan kerjasama dengan propinsi tetangga dengan melaksanakan kerja sama perbatasan

terhadap keluar masuknya hewan, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan.

3. Melaksanakan Koordinasi Dengan Pihak Karantina Hewan.

Dalam rangka penolakan penyakit hewan maka karantina hewan yang terdapat di Sumatera Barat (Pos Karantina Bandar Udara Tabing dan Pelabuhan Laut Teluk Bayur) memegang peranan penting dalam upaya mencegah masuknya hama dan penyakit hewan serta pemasukan Bahan Asal Hewan atau Hasil Bahan Asal Hewan yang ilegal dari luar Sumatera Barat ke wilayah Sumatera Barat.

Kegiatan yang dapat dipantau adalah pemasukan/pengeluaran hewan/ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan dari dan ke Propinsi Sumatera Barat, baik melalui angkutan laut maupun udara. Sedangkan yang melalui jalan darat dilaksanakan oleh pos-pos yang berada di perbatasan antar Propinsi tetangga.

Berdasarkan laporan pihak karantina ke pusat dan tembusannya antara lain disampaikan ke Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Barat diperoleh data lalu lintas hewan/ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan yang masuk ataupun keluar Propinsi Sumatera Barat antara lain :

1) Ekspor/Impor Hewan/Ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan selama tahun 2005 di Propinsi Sumatera Barat.

a. Sarang Burung Layang-layang b. Beberapa Jenis Burung

c. Beberapa Jenis Kumbang

Negara tujuan Ekspor Hewan/Ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan tahun 2005 antara lain Malaysia, Singapura, Jepang, dan Hongkong untuk keperluan pemeliharaan, sebagai sampel dan

Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan selama tahun 2005 juga tidak ada sama sekali.

2) Pemasukan Domestik Hewan/Ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan selama tahun 2005 di Propinsi Sumatera Barat. a. Chicken Nugget

b. Daging Ayam beku c. Daging Ayam Olahan d. Ayam Kampung e. DOC (Anak Ayam) f. Orang Utan Sumatera g. Ungko

h. Berbagai jenis Anjing i. Beberapa jenis burung j. Lumba-lumba

k. Singa Laut l. Linsang

Pemasukan Domestik Hewan/Ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan tahun 2005 berasal dari Jakarta, Tangerang, Medan dan Batam. Tujuan pemasukan Hewan/Ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan ini untuk keperluan konsumsi, pemeliharaan dan diperdagangkan.

3) Pengeluaran Domestik Hewan/Ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan selama tahun 2005 di Propinsi Sumatera Barat. a. Sarang Burung Layang-layang

b. DOC (Day Old Chicken) c. Ayam Kokok Balenggek d. Ayam Kampung

f. Ayam Koko Balenggek g. Ayam Bekisar

h. Ayam Kate i. Ayam Kalkun j. Ayam Potong k. DOC Ayam Arab l. DOC Petelur m. Musang Lokal n. Telur Ayam/Puyuh o. Tikus Putih

p. Kelinci q. Kuda

r. Serum darah

s. Beberapa Jenis Kumbang

Pengeluaran Domestik Hewan/Ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan tahun 2005 antara lain ke Jakarta, Surabaya, Batam, Medan, Banjarmasin, Bali, Samarinda, Yogyakarta, Solo, Pontianak, Bandung, Semarang dan Ternate. Tujuan pemasukan Hewan/Ternak, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan ini untuk keperluan pemeliharaan dan diperdagangkan.

4. Sistim InformasiKesejatan Hewan Nasional (SIKHNAS)

Sistem Informasi Kesehatan Hewan Nasional (SIKHNAS) bertujuan antara lain : memperbaiki sistem pelaporan, pengumpulan, pengolahan dan analisa data serta penyajian dan atau penampilan hasilnya. Sistem Informasi Kesehatan Hewan Nasional juga membuat suatu jaringan sistem informasi nasional yang mampu mengkonsolidasikan barbagai sumber data dan menyediakan informasi yang sahih dan akurat.

Sasaran yang ingin dicapai pada sistem ini adalah memantau penyakit-penyakit strategis secara temporal maupun spasial atau gangguan kesehatan hewan lainnya. Selain itu memantau dan mengevaluasi pelaksanaan program pencegahan, pengendalian dan pemberantasan penyakit terutama yang menjadi prioritas Pemerintah.

Untuk menindaklanjuti pelaksanaan SIKHNAS di daerah Sumatera Barat yang diterapkan dalam bentuk SIKHDA, maka pada tahun 2005 Sub Dinas Bina Keswan telah membuat pemetaan penyakit hewan di Sumatera Barat yang disajikan dalam bentuk Buku Pemetaan Penyakit Hewan dan sekaligus divisualisasikan pada Website SIKHDA (Sistem Informasi Kesehatan Hewan Daerah) Propinsi Sumatera Barat, sehingga dapat diakses oleh seluruh pihak khususnya stakeholder peternakan dan kesehatan hewan di seluruh Sumatera Barat.

Sebagian data untuk pembuatan website ini juga berpedoman pada laporan bulanan SIKHNAS dari Kabupaten/Kota (Form E1, E2, E2a, E3, Ekh dan lain-lain). Keberadaan Website SIKHDA ini masih perlu penyempurnaan pada tahun-tahun mendatang karena masih belum lancarnya pelaporan dari Kabupaten/Kota. Keterlambatan pengiriman laporan bulanan SIKHNAS ini terkendala mulai dari tingkat kecamatan dan Kabupaten/Kota, padahal bagi Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Barat Program SIKHNAS diharapkan dapat dijadikan acuan dalam menentukan kantong-kantong penyakit di Propinsi Sumatera Barat.

5. Pembuatan Buletin Informasi Kesehatan Hewan

Dalam rangka mempercepat penyebaran informasi Kesehatan Hewan dan perkembangan teknologi yang berkaitan dengan Peternakan dan Kesehatan Hewan, sebagai kelanjutan dari tahun sebelumnya maka pada Tahun 2005 ini juga telah diterbitkan Media Informasi Kesehatan Hewan (Media Veteriner

Ranah Minang) sebanyak 900 eksemplar (dua edisi), masing-masing edisi sebanyak 450 eksemplar.

Buletin Informasi Keswan Edisi V (Januari – Juni 2005) memuat tulisan mengenai :

a. Bergugurnya Emas Hitam di Kec. Basa Ampek Balai Tapan b. Mengatasi Permasalahan Burung

c. Peternakan Menuju Industri Biologis d. Misi Keswan dan Kesmavet

e. Sosialisasi Rabies

f. Penanganan Kontainer dan N2 Cair

g. Dampak Letusan Gunung Talang Terhadap Kesehatan Ternak di kab. Solok.

h. Breeding farm di Kota Sawahlunto

i. Pengendalian Penyakit Insang Membususk/KOI Herpes Virus pada Budidaya Ikan Mas dan Koi.

j. Sebuah Kesimpulan Gangguan Reproduksi.

k. Rumusan Hasil Pertemuan Regional Rabies Terpadi se-Sumatera l. Surat Keputusan Gubernur tentang Pengendalian Wabah Flu Burung. Sedangkan Buletin Informasi Keswan Edisi VI (Juli – Desember 2005) memuat tulisan mengenai :

a. Flu Burung, Anthraks, Rabies dan Manusia. b. Memilih dan Memilah Hewan Qur’ban. c. Perkembangan Virus Avian Influenza d. Orang Bisa Kenapa Kita Tidak...?

e. Ada Apa Dengan Rabies di Sumatera Barat

f. Evaluasi Kelahiran Anak Sapi Semen Beku BIB Tuah Sakato Limbukan. g. Pentingnya Pemberian Sertifikasi Halal Pada Rumah Potong Hewan h. Pelatihan Vaksinator dan Petugas Pengendalian AI Sumatera Barat 2005.

i. Penyakit Bakterial (Aeromonas hydrophilla) di Kanagarian Lb. Pandan Kab. Pdg. Pariaman.

j. Mau dan Mampu.

k. Rakor Penyakit Zoonosis Lingkup Prop. Sumatera Barat.

l. Aplikasi Sperma Hasil Sexing Kerjasama LIPI dengan Disnak Sumbar Tahun 2004.

m. Kesejahteraan Hewan (Animal Welfare) dan Hewan Qur’ban.

n. Diagnosa Anthraks Secara Laboratorikj, Pengaruh Pemanasan Pada Spesimen Terhadap Hasil Pemeriksaan.

o. Sejarah Anthraks di Kota Padang.

p. Kesimpulan & Rumusan Pertemuan Ilmiah Keswan & Poskeswan Nasional 2005.

C. Seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner

Tugas pokok dari seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner (Seksi Kesmavet) antara lain adalah :

1. Mengumpulkan data dan bahan yang berkaitan dengan pelaksanaan Kesehatan Masyarakat Veteriner.

2. Menyiapkan bahan yang berkaitan dengan Kesehatan Masyarakat Veteriner.

3. Menyiapkan pedoman tentang pelaksanaan, pembinaan, dan pengembangan Kesehatan Masyarakat Veteriner.

4. Membuat rencana dan Program seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner. 5. Melaksanakan koordinasi dengan unit kerja terkait dalam pelaksaan

kegiatan.

6. Menyiapkan bahan pengaturan pelaksanaan pengawasan mutu produk peternakan sesuai ketentuan yang berlaku.

7. Memberikan bimbingan teknis pelaksanaan dan kegiatan yang berhubungan dengan Kesehatan Masyarakat Veteriner.

8. Melaksanakan pengawasan dan mengevaluasi program dan kegiatan dalam rangka pelaksanaan perlindungan konsumen dalam mengkonsumsi Bahan Asal Hewan dan Hasil Asal Hewan.

9. Menyiapkan bahan pedoman dan persyaratan pelaksanaan pemotongan Hewan.

10. Melaksanakan penyimpanan berkas kerja data dan bahan menurut ketentuan yang berlaku.

11. Melaksanakan pengetikan surat seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner. 12. Melaksanakan tugas lain yang diberikan pemimpin.

Kegiatan Seksi Kesehatan Masyarakat Veteriner TA. 2005 adalah sebagai berikut :

1. Pengambilan Dan Pemeriksaan Sampel Telur dan Daging Unggas

Mikroorganisma ada dimana-mana termasuk ada pada pangan (pangan jarang bebas dari mikroorganisme). Bahan pangan hewani seperti daging ayam dan telur merupakan bahan makanan yang mengandung gizi yang baik untuk tubuh manusia. Namun disisi lain bahan pangan hewani merupakan tempat yang layak untuk hidup jasad renik (mikroorganisme).

Salmonella adalah bakteri bukan pembentuk spora yang penularannya melalui makanan terutama hasil ternak (unggas paling banyak). Pencegahan yang dilakukan agar bakteri Salmonella tidak terdapat pada daging ayam dan telur adalah meningkatkan hygiene personal baik peternak maupun pedagang daging ayam serta membebaskan ternak dari Salmonella.

Escherechia coli banyak terdapat pada daging mentah atau pemasakan yang tidak sempurna penularan ke manusia pada saat penangan pangan , hygiene personal yang kurang serta peralatan yang terkontaminasi . Pencegahan yang dilakukan cuci tangan sebelum menangani pangan dan setelah ke toilet, cegah konaminasi silang,tempat pencucian tangan dan pangan harus khusus.

Cemaran mikroba pada daging ayam ada dua faktor yaitu pada kondisi ayam sebelum di potong dan pada saat ayam mulai dipotong sampai saat daging siap di konsumsi. Sedangkan cemaran mikroba pada telur disebabkan pada saat telur diproduksi oleh hewan yang sakit dan keadaan telur yang pecah dan retak.

Peran mikroorganisme pada produk ini cukup penting, karena akan menyebabkan perubahan yang tidak menguntungkan misalnya kerusakan daging dan telur, perubahan warna, adanya lendir, bernoda dan adanya bau yang kurang sedap. Semua perubahan ini bisa membahayakan kesehatan konsumen. Upaya untuk menekan aktifitas mikroorganisme ini adalah dengan memberi perlakuan pendinginan, kemasan yang dapat mencegah masuknya kontaminasi dan pengawetan/pengolahan yang dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme.

Residu obat pada daging ayam dan telur terjadi akibat adanya usaha meningkatkan produktifitas yang dilakukan dengan cara meningkatkan mutu secara genetik dan menghilangkan faktor penghambat produksi. Usaha ini biasanya menggunakan obat hewan yang dapat berpengaruh secara fisiologik dan farmakologik. Residu obat hewan serta metabolitnya akan terakumulasi dan tersimpan dalam sel-sel jaringan atau organ dari hewan setelah pemakaian obat atau bahan kimia yang digunakan pada penanggulangan atau pengobatan penyakit. Kadar residu yang tinggi akan dijumpai pada jaringan atau organ bila hewan dipotong atau saat berproduksi (bertelur) setelah pengobatan atau pada saat obat masih dalam kadar pengobatan efektif.

Oleh sebab itu Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Barat melalui dana APBN TA. 2004 dan 2005 tetap melakukan pembinaan dan pengawasan residu dan cemaran mikroba untuk menjamin keamanan pangan yaitu dengan melakukan pengujian dan pengambilan contoh. Apalagi saat ini Dinas

Peternakan Kabupaten/Kota sebagian besar belum melaksanakan Monitoring Residu dan Cemaran Mikroba.

Maksud dan Tujuan a. Maksud

Pengambilan dan pemeriksaan sampel telur dan daging unggas dilaksanakan untuk melindungi konsumen.

b. Tujuan

Tujuan dari pengambilan dan pemeriksaan sampel telur dan daging unggas adalah :

- Untuk memberikan perlindungan kepada konsumen dan masyarakat terutama dalam aspek keamanan dan kesehatan.

- Mewujudkan jaminan mutu dari bahan makanan asal hewan. - Untuk memenuhi syarat memasuki pasar eksport.

- Untuk mengetahui ada tidaknya cemaran mikroba dan residu antibiotika pada daging ayam yang beredar dipasar/fast food dan pada peternakan ayam petelur.

Sasaran

Sasaran dari pengambilan dan pemeriksaan sampel telur dan daging unggas adalah terlaksananya kegiatan pengambilan dan pemeriksaan tehadap telur dan daging unggas baik yang beredar dipasaran atau di lokasi petani peternak sehingga dapat diketahui ada tidaknya cemaran mikroba dan residu antibiotika.

Pengambilan sampel dilaksanakan di 8 Kab/Kota seperti terlihat pada tabel dibawah ini :

Tabel 5.5. Lokasi dan Jumlah sampel Telur Kab./Kota

1. Mawardi 2. Basir 3. G. Nago Kota Padang 1. Hasan Basri 2. Firdaus 3. H. Lukman 4. Zulkifli 5. H. Firdaus Kab. Tanah Datar 1. H. Darwis 2. H. M. Hakim Kab. 50 Kota 1. M. Hasan Basri 2. H. Man

3. H. Akmal 4. Zuldigen Kota Payakumbuh 1. King’s 2. Mabar 3. Mitra Kab. Agam 1. Didison S. Ag

Sunur Lb. Alung

Sintuk Toboh Ggd

Koto Panjang Limau Manis Balai Gadung Limau Manis Kuranji Lintau Buo Lintau Buo Mungka Pyk Pyk Sei Kamuyang Aur Kuning Sebarang Batung Lampasi Sawah Dangka 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 2

Jumlah 54 52 52 52

Tabel 5.6. Lokasi dan Jumlah sampel daging unggas

Alamat

Periode Pengambilan Sampel I (bln Juli) II (bln Sep) III (bln Nov) Padang

1. Pasar Lb. Buaya 2. Pasar Raya 3. Pasar Siteba 4. Pasar Bandar Buat 5. Pasar Alai

6. KFC 7. CFC 8. TEXAS

Kota Solok 1. Pasar Solok

Kota Payakumbuh 1. Pasar Ibuh

Kota Bukittinggi 1. Pasar Bawah

5 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5 5 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5 5 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5

Pengambilan sampel telur diambil di farm-farm ayam petelur sedangkan sampel daging unggas diambil di Fast Food dan Pasar tradisional.

Selesai pengambilan sampel kemudian diantar oleh petugas ke BPPV untuk dilakukan pemeriksaan terhadap :

- Cemaran Mikroba - Residu Antibiotika Hasil dan Pembahasan a. Hasil

Jumlah sampel yang diambil tahun angggaran 2005 adalah sebanyak 330 sampel yang terdiri dari daging ayam 120 sampel yang diambil dari pasar dan fast food dan telur sebanyak 210 sampel yang diambil dari peternakan rakyat.

b. Pembahasan

Berdasarkan 120 sampel daging yang diperiksa oleh BPPV Reg. II Bukittinggi yang berasal dari Kota Padang (5 buah pasar), Bukitinggi, Payakumbuh, Solok, KFC, CFC dan Texas terlihat dari 5 parameter pemeriksaan cemaran mikroba dan residu antibiotika dengan 3 kali periode pengambilan, sampel yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count (TPC) pada periode I sebanyak 37 sampel, periode II sebanyak 22 sampel dan periode III sebanyak 32 sampel untuk Coliform pada periode I sebanyak 29 sampel, periode II sebanyak 23 sampel dan periode III sebanyak 9 sampel. Total

E. Coli pada periode I sebanyak 30 sampel, periode II sebanyak 18 sampel dan periode III sebanyak 6 sampel. Total Staphylococcus aureus pada periode I sebanyak 4 sampel, periode II sebanyak 3 sampel dan periode III 15 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.7.

Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan

Antibiotika pada sampel Daging Ayam di 8 pasar

tradisional dan 3 Fast Food periode I.

Jenis Pengujian Nilai

Nama Pasar Jmlh Ps Lb. Buaya Psr Raya Psr Siteba Ps Bndr Buat Ps

Alai KFC CFC Texas BKT PYK SLK

TPC < BMCM 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3

> BMCM 2 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5 37

Coliform < BMCM 1 0 0 0 0 0 0 1 4 0 5 11

> BMCM 4 5 3 3 3 2 2 1 1 5 0 29

E. Coli < BMCM 2 2 1 0 1 1 0 1 1 0 1 10

> BMCM 3 3 2 3 2 1 2 1 4 5 4 30

Staph. Aureus < BMCM 5 5 3 3 3 2 2 2 3 4 4 36

> BMCM 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 4

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

( - ) 5 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5 40

Residu Antibiotika

( + ) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

( - ) 5 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5 40

Tabel 5.8.

Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan

Antibiotika pada sampel Daging Ayam di 8 pasar

tradisional dan 3 Fast Food periode II.

Jenis Pengujian Nilai

Nama Pasar

Jmlh Ps Lb.

Buaya RayaPsr SitebaPsr Ps Bndr Buat

Ps

Alai KFC CFC Texas BKT PYK Solok

TPC < BMCM 3 2 1 3 3 1 1 2 2 0 0 18

> BMCM 2 3 2 0 0 1 1 0 3 5 5 22

Coliform < BMCM 0 1 2 2 2 2 2 2 1 1 2 17

> BMCM 5 4 1 1 1 0 0 0 4 4 3 23

E. Coli < BMCM 1 2 1 2 3 2 2 2 2 3 2 22

> BMCM 4 3 2 1 0 0 0 0 3 2 3 18

Staph. Aureus < BMCM 5 5 2 3 3 2 2 2 5 3 5 37

> BMCM 0 0 1 0 0 0 0 0 0 2 0 3

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

( - ) 5 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5 40

Residu Antibiotika

( + ) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

( - ) 5 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5 40

Tabel 5.9.

Hasil Pemeriksaan Cemaran Mikroba dan

Antibiotika pada sampel Daging Ayam di 8 pasar

tradisional dan 3 Fast Food periode III.

Ps Lb. Buaya

Psr Raya

Psr Siteba

Ps Bndr Buat

Ps

Alai KFC CFC Texas BKT PYK Solok

TPC < BMCM 1 1 0 0 0 0 0 0 1 5 0 8

> BMCM 4 4 3 3 3 2 2 2 4 0 5 32

Coliform < BMCM 4 2 2 3 3 2 2 2 1 5 5 31

> BMCM 1 3 1 0 0 0 0 0 4 0 0 9

E. Coli < BMCM 4 4 3 3 3 2 2 2 1 5 5 34

> BMCM 1 1 0 0 0 0 0 0 4 0 0 6

Staph. Aureus < BMCM 3 4 1 2 3 2 2 1 5 2 0 25

> BMCM 2 1 2 1 0 0 0 1 0 3 5 15

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

( - ) 5 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5 40

Residu Antibiotika

( + ) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

( - ) 5 5 3 3 3 2 2 2 5 5 5 40

Dibandingkan dengan hasil pemeriksaan sampel daging ayam tahun 2004 dari 5 pasar tradisional dan 3 Fast Food terlihat peningkatan cemaran mikroba pada sampel daging ayam. Peningkatan ini antara lain pada Total Plate Count

(TPC), Coliform, E. Coli dan Staphylococcus Aureus. Tingginya angka cemaran mikroba pada sampel daging ayam mencerminkan kurang hygienisnya dalam penanganan daging ayam. Cemaran dapat bermula dari hulu mulai dari farm, Tempat Pemotongan Ayam, kebersihan sarana dan peralatan pemotongan, kondisi sanitasi, hygiene pasar, kesehatan dan hygiene pegawai dalam pengolahan/penanganan daging ayam dan pengemasan, pada saat transportasi maupun saat distribusi. Dari segi tempat pemotongan ayam seharusnya dirancang secara khusus sesuai dengan standar tempat pemotongan ayam untuk dapat menghasilkan produk bermutu, sehat, aman dan halal.

Staphylococcus aureus pada sampel daging ayam diduga berasal dari kontaminasi kuman dari tangan orang yang terlibat dalam proses produksi (pengirisan, pemotongan, dan pembumbuan).

Coliform pada sampel daging ayam diduga berasal dari air yang digunakan tidak bersih/hygienis. Escherichia Coli pada sampel daging ayam diduga

yang memotong, tong tempat pengeluaran darah yang kotor, peralatan pemotong/pisau yang digunakan untuk memotong sama dengan pisau untuk mengeluarkan jeroan (tidak bersih), meja tempat pemotongan yang kotor serta air cucian tangan yang kotor/tidak hygienis.

Berdasarkan 210 sampel telur yang diperiksa oleh BPPV Reg. II Bukittinggi yang berasal dari Kota Padang, Kab. Padang Pariaman, Kab. Agam, Kab. 50 Kota, Kota Payakumbuh dan Kab. Tanah Datar terlihat dari 5 parameter pemeriksaan cemaran mikroba dan residu antibiotika. Data hasil pemeriksaan cemaran mikroba dan antibiotika perlokasi pengambilan sampel telur pada masing-masing kandang adalah sebagai berikut :

Tabel 5.10. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam Firdaus (Kota Padang)

Jenis Pengujian Nilai Periode Jumlah

I II III

TPC < BMCM 2 3 1 6

> BMCM 2 1 3 6

Coliform < BMCM 4 4 4 12

> BMCM 0 0 0 0

E. Coli < BMCM 4 4 4 12

> BMCM 0 0 0 0

Staph. Aureus < BMCM_{> BMCM} 4₀ 2₂ 3₁ 9₃

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Firdaus (Kota Padang) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count dan Staph. aureus terdapat pada priode 1, 2 dan 3 sebanyak 6 sampel dan 3 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel. 5.11.

Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang

Ayam Zulkifli (Kota Padang)

Jenis Pengujian Nilai Nama Peternak Jumlah

I II III

TPC < BMCM_{> BMCM} 2₂ 2₂ 2₂ 6₆

Coliform < BMCM_{> BMCM} 4₀ 4₀ 4₀ 12₀

E. Coli < BMCM 4 4 4 12

> BMCM 0 0 0 0

Staph. Aureus < BMCM 4 4 3 11

> BMCM 0 0 1 1

Salmonella sp ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Residu Antibiotika ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Zulkifli (Kota Padang) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1, 2 dan 3 sebanyak 6 sampel dan Staphylococcus aureus pada priode 3 sebanyak 1 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari

Salmonella sp.

Tabel 5.12. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam Lukman (Kota Padang)

Jenis Pengujian Nilai Nama Peternak Jumlah

I II III

TPC < BMCM_{> BMCM} 2₂ 3₁ 3₁ 8₄

Coliform < BMCM_{> BMCM} 4₀ 4₀ 4₀ 12₀

E. Coli < BMCM 4 4 4 12

> BMCM 0 0 0 0

Staph. Aureus < BMCM 4 4 3 11

> BMCM 0 0 1 1

Salmonella sp ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam

Lukman (Kota Padang) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1, 2 dan 3 sebanyak 4 sampel dan Total Staphylococcus aureus terdapat pada priode 3 sebanyak 1 sampel berada diatas ambang batas. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.13. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam Hasan Basri (Kota Padang)

Jenis Pengujian Nilai Nama Peternak Jumlah

I II III

TPC < BMCM 3 2 2 7

> BMCM 1 2 2 5

Coliform < BMCM_{> BMCM} 4₀ 2₂ 4₀ 10₂

E. Coli < BMCM 4 0 4 8

> BMCM 0 4 0 4

Staph. Aureus < BMCM 3 3 4 10

> BMCM 1 1 0 2

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Residu Antibiotika ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Hasan Basri (Kota Padang) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1, 2 dan 3 sebanyak 5 sampel, Coliform pada periode 2 sebanyak 2 sampel, E. coli pada periode 2 sebanyak 4 sampel dan Staph. Aureus pada periode 1 dan 2 sebanyak 2 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.14.

Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang

Ayam H. Firdaus (Kota Padang)

Jenis Pengujian Nilai _I Nama Peternak_{II III} Jumlah

TPC < BMCM 4 3 3 10

> BMCM 0 1 1 2

Coliform < BMCM 4 4 4 12

> BMCM 0 0 0 0

E. Coli < BMCM_{> BMCM} 4₀ 4₀ 4₀ 12₀

Staph. Aureus < BMCM_{> BMCM} 4₀ 4₀ 4₀ 12₀

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam H. Firdaus (Kota Padang) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 2 dan 3 sebanyak 2 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.15. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam Basir (Kab. Pdg. Pariaman)

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Basir

Jenis Pengujian Nilai Periode Jumlah

I II III

TPC < BMCM 1 4 0 5

> BMCM 3 0 3 6

Coliform < BMCM 4 3 3 10

> BMCM 0 1 0 1

E. Coli < BMCM_{> BMCM} 3₁ 2₂ 3₀ 8₃

Staph. Aureus < BMCM 4 3 3 10

> BMCM 0 1 0 1

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 3 11

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1 dan 3 sebanyak 6 sampel,

Coliform pada periode 2 sebanyak 1 sampel, E. Coli pada periode 1 dan 2 sebanyak 3 sampel dan Total Staphylococcus aureus terdapat pada priode 2 sebanyak 1 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.16. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam Mawardi (Kab. Pdg. Pariaman)

Jenis Pengujian Nilai _{I II}Periode _III Jumlah

TPC < BMCM_{> BMCM} 2₂ 4₀ 2₁ 8₃

Coliform < BMCM 3 4 3 10

> BMCM 1 0 0 1

E. Coli < BMCM_{> BMCM} 2₂ 2₂ 3₀ 7₄

Staph. Aureus < BMCM 4 4 3 11

> BMCM 0 0 0 0

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 3 11

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 3 11

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Mawardi (Kab. Padang Pariaman) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1 dan 3 sebanyak 3 sampel, Coliform pada periode 1 sebanyak 1 sampel, E. Coli pada periode 1 dan 2 sebanyak 4 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5. 17. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam

Gunung Nago (Kab. Pdg. Pariaman)

Jenis Pengujian Nilai _I Periode_{II III} Jumlah

TPC < BMCM_{> BMCM} 3₁ 3₀ 3₀ 9₁

Coliform < BMCM 4 2 3 9

> BMCM 0 1 0 1

E. Coli < BMCM 4 0 3 7

> BMCM 0 3 0 3

Staph. Aureus < BMCM_{> BMCM} 4₀ 1₂ 3₀ 8₂

Salmonella sp ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{3 11}0

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 3 11

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Gunung Nago (Kab. Padang Pariaman) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1 sebanyak 1 sampel, Coliform pada periode 2 sebanyak 1 sampel, E. Coli pada periode 2 sebanyak 3 sampel dan Staph. Aureus pada periode 2 sebanyak 2 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.18. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam Didison, S.Ag (Kab. Agam)

Jenis Pengujian Nilai Periode Jumlah

I II III

TPC < BMCM 2 3 3 8

> BMCM 1 0 0 1

Coliform < BMCM 3 3 3 9

> BMCM 0 0 0 0

E. Coli < BMCM_{> BMCM} 2₁ 3₀ 3₀ 8₁

Staph. Aureus < BMCM 3 3 2 8

> BMCM 0 0 1 1

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 3 3 3 9

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Didison, S. Ag (Kab. Agam) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1 sebanyak 1 sampel, E. Coli pada periode 1 sebanyak 1 sampel dan Staph. Aureus pada periode 3 sebanyak 1 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.19. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam Zuldigem (Kab. 50 Kota)

Jenis Pengujian Nilai Periode Jumlah

I II III

TPC < BMCM 3 3 2 8

> BMCM 1 1 2 4

Coliform < BMCM_{> BMCM} 4₀ 4₀ 4₀ 12₀

E. Coli < BMCM 4 4 4 12

> BMCM 0 0 0 0

Staph. Aureus < BMCM 4 4 3 11

> BMCM 0 0 1 1

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Residu Antibiotika ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Zuldigem (Kab. 50 Kota) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1, 2 dan 3 sebanyak 4 sampel dan Total Staphylococcus aureus terdapat pada priode 3 sebanyak 1 sampel berada diatas ambang batas. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel. 5.20. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam

H. Man .

Jenis Pengujian Nilai _{I II}Periode _III Jumlah

TPC < BMCM_{> BMCM} 2₂ 3₁ 2₂ 7₅

Coliform < BMCM 4 4 4 12

> BMCM 0 0 0 0

E. Coli < BMCM 3 4 4 11

> BMCM 1 0 0 1

Staph. Aureus < BMCM_{> BMCM} 3₁ 4₀ 4₀ 11₁

Salmonella sp ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam H. Man (Kab. 50 Kota) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1, 2 dan 3 sebanyak 5 sampel E. Coli pada priode 1 sebanyak 1 sampel dan Staph. Aureus pada periode 1 sebanyak 1 sampel. Dari parameter tersebut yang terpenting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.21. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam

Akmal (Kab. 50 Kota)

Jenis Pengujian Nilai _{I II}Periode _III Jumlah

TPC < BMCM 3 4 1 8

> BMCM 1 0 3 4

Coliform < BMCM 4 4 3 11

> BMCM 0 0 1 1

E. Coli < BMCM_{> BMCM} 3₁ 4₀ 2₂ 9₃

Staph. Aureus < BMCM_{> BMCM} 2₂ 4₀ 4₀ 10₂

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Akmal (Kab. 50 Kota) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada

Coliform pada periode 3 sebanyak 1 sampel, total E. Coli pada priode 1 dan 3 sebanyak 3 sampel dan total Staph. Aureus pada periode 1 sebanyak 2 sampel. Dari parameter tersebut yang terpenting dan harus bebas adalah Kualitatif dari

Salmonella sp.

Tabel 5.22. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam Hasan Basri (Kab. 50 Kota)

Jenis Pengujian Nilai Periode Jumlah

I II III

TPC < BMCM_{> BMCM} 4₀ 4₀ 1₃ 9₃

Coliform < BMCM 3 4 3 10

> BMCM 1 0 1 2

E. Coli < BMCM 2 4 1 7

> BMCM 2 0 3 5

Staph. Aureus < BMCM 3 4 4 11

> BMCM 1 0 0 1

Salmonella sp ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Hasan Basri (Kab. 50 Kota) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 3 sebanyak 3 sampel,

Coliform pada periode 1 dan 3 sebanyak 2 sampel, Total E. Coli pada priode 2 dan 3 sebanyak 5 sampel dan Total Staphylococcus aureus pada priode 1 sebanyak 1 sampel. Dari parameter tersebut yang terpenting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.23.

Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang

Ayam King’s (Kota Payakumbuh)

I II III

TPC < BMCM 4 4 0 8

> BMCM 0 0 4 4

Coliform < BMCM_{> BMCM} 4₀ 3₁ 3₁ 10₂

E. Coli < BMCM_{> BMCM} 4₀ 3₁ 1₃ 8₄

Staph. Aureus < BMCM 4 4 3 11

> BMCM 0 0 1 1

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Residu Antibiotika ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam King’s (Kota Payakumbuh) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 4 sebanyak 4 sampel, total Coliform pada periode 2 dan 3 sebanyak 2 sampel, E. Coli pada periode 2 dan 3 sebanyak 4 sampel dan Staph. Aureus pada periode 3 sebanyak 1 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.24.Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam

Mabar (Kota Payakumbuh)

Jenis Pengujian Nilai Periode Jumlah

I II III

TPC < BMCM_{> BMCM} 4₀ 2₂ 1₃ 7₅

Coliform < BMCM_{> BMCM} 4₀ 4₀ 4₀ 12₀

E. Coli < BMCM 4 4 4 12

> BMCM 0 0 0 0

Staph. Aureus < BMCM 2 4 2 8

> BMCM 2 0 2 4

Salmonella sp ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Residu Antibiotika ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Mabar (Kota Payakumbuh) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran

dan Staph. Aureus pada periode 1 dan 3 sebanyak 4 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari

Salmonella sp.

Tabel 5.25. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam Mitra (Kota Payakumbuh)

Jenis Pengujian Nilai Periode Jumlah

I II III

TPC < BMCM_{> BMCM} 3₁ 4₀ 0₄ 7₅

Coliform < BMCM 4 4 4 12

> BMCM 0 0 0 0

E. Coli < BMCM 4 4 2 10

> BMCM 0 0 2 2

Staph. Aureus < BMCM 4 4 3 11

> BMCM 0 0 1 1

Salmonella sp ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Residu Antibiotika ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam Mitra (Kota Payakumbuh) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1 dan 4 sebanyak 5 sampel,

E. Coli pada priode 3 sebanyak 2 sampel dan Staph. Aureus pada periode 3 sebanyak 1 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.26. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam H. Darwis (Kab. Tanah Datar)

I II III

TPC < BMCM 2 3 2 7

> BMCM 2 1 2 5

Coliform < BMCM_{> BMCM} 3₁ 4₀ 4₀ 11₁

E. Coli < BMCM_{> BMCM} 3₁ 4₀ 4₀ 11₁

Staph. Aureus < BMCM 4 3 4 11

> BMCM 0 1 0 1

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 4 4 4 12

Residu Antibiotika ( + )_{( - )} 0₄ 0₄ 0_{4 12}0

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam H. Darwis (Kab. Tanah Datar) yang tercemar mikroba diatas ambang batas cemaran pada pemeriksaan Total Plate Count pada priode 1, 2 dan 3 sebanyak 5 sampel Coliform pada periode 1 sebanyak 1 sampel, E. Coli pada priode 1 sebanyak 1 sampel dan Staph. Aureus pada periode 2 sebanyak 1 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Tabel 5.27. Hasil Pemeriksaan Sampel Telur dari Kandang Ayam H. Masrul Yakin (Kab. Tanah Datar)

Jenis Pengujian Nilai Periode Jumlah

I II III

TPC < BMCM 2 2 1 5

> BMCM 1 1 2 4

Coliform < BMCM_{> BMCM} 1₂ 3₀ 3₀ 7₂

E. Coli < BMCM_{> BMCM} 2₁ 3₀ 3₀ 8₁

Staph. Aureus < BMCM 2 3 3 8

> BMCM 1 0 0 1

Salmonella sp ( + ) 0 0 0 0

( - ) 3 3 3 9

Residu Antibiotika ( + )_{( - )} 0₃ 0₃ 0₃ 0₉

Dari hasil pemeriksaan sampel telur yang diambil dari kandang ayam H. Masrul Yakin (Kab. Tanah Datar) yang tercemar mikroba diatas ambang batas

4 sampel, Coliform pada periode 1 sebanyak 2 sampel, total E. Coli pada priode 1 sebanyak 1 sampel dan total Staphylococcus aureus pada priode 1 sebanyak 1 sampel. Dari parameter tersebut yang paling penting dan harus bebas adalah Kualitatif dari Salmonella sp.

Dari pemeriksaan sampel telur dan daging ayam tahun 2005 terlihat peningkatan cemaran pada beberapa farm.

Tingginya angka cemaran mikroba pada sampel telur ayam mencerminkan kurang sehatnya hewan yang berproduksi, alas kandang yang kotor, wadah telur (peti, egg tray) yang kotor, telur terkena debu dan tanah (lingkungan), kondisi sanitasi dan kebersihan kandang yang kurang diperhatikaan, kesehatan dan hygiene pegawai yang kurang diperhatikan serta cara pengambilan sampel yang tidak sesuai dengan petujuk teknis yang telah ditentukan dari petugas pengambil contoh/sampel. Mikroorganisme yang paling sering dijumpai pada telur adalah Staphylococcus aureus. Staphylococcus aureus pada sampel telur ayam diduga berasal dari kontaminasi kuman dari tangan orang kandang yang kotor dan luka.

Coliform pada sampel telur diduga berasal dari air yang digunakan pada farm tersebut tidak bersih/hygienis. Escherichia coli pada sampel telur diduga berasal dari kontaminasi oleh feces ayam, peralatan yang digunakan untuk mengumpulkan telur yang kotor, kandang ayam yang kotor, air yang terkontaminasi oleh feces.

Kutipan SNI No. : 01-6366-2000 tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba (BMCM) dan Batas Maksimum Residu dalam Bahan Makanan Asal Hewan adalah sebagai berikut :

Tabel 5.28. Spesifikasi persyaratan Mutu Batas Maksimum Cemaran Mikroba pada Daging dan Telur (dalam satuan CFU/gram)

JENIS CEMARAN MIKROBA

BATAS MAKSIMUM CEMARAN MIKROBA Daging

Segar

Daging Beku

Telur Segar Telur Beku

- Jumlah Total

kuman/TPC

- Jumlah Coliform

- Jumlah E. Coli

(MPN/gr)

- Jumlah Staph. Aureus

- Salmonella sp

(kualitatif)

1 x 104

1 x 102

5 x 101

1 x 102

Negatif

1 x 104

1 x 102

5 x 101

1 x 102

Negatif

1 x 105

< 1 x 102

1 x 101

< 1 x 102

Negatif

< 2,5 x 103

< 1 x 101

1 x 101

1 x 101

Negatif

Tabel 5. 29. Spesifikasi persyaratan Mutu Batas Maksimum Residu dalam bahan makanan asal hewan (dalam satuan mg/kg)

JENIS RESIDU _DagingBATAS MAKSIMUM RESIDU_{Telur Susu}

Antibiotika golongan :

- Penicilline

- Tetracycline : Oxytetracycline

- Aminoglycosida :

Kitasamysine

- Sulphonamide :

Sulphadiazine 0,1 0,1 0,2 0,1 0,05 0,1 0,1 0,1 0,2 0,1

2. Peningkatan Kemapuan Teknisi RPH di Bogor

Ketersediaan daging yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH) sudah menjadi tuntuntan bagi masyarakat konsumen. Daging yang dihasilkan dari RPH harus terdapat unsur jaminan kepastian mutu (kualitas). Kepastian mutu ini bisa didapat diantaranya melalui penerapan pemotongan hewan yang benar dan hygienis. Hal ini perlu ditanamkan kepada petugas Rumah Pemotongan Hewan terutama petugas jagal karena mereka memegang peranan utama dan orang pertama dalam menentukan kesehatan dan mutu daging. Pemotongan hewan merupakan awal dari proses menghasilkan daging.

Namun kenyataannya di lapangan masih adanya penanganan daging yang tidak hygienis dan para pekerja daging terutama petugas jagal pada umumnya belum memahami cara pemotongan hewan dan penanganan daging yang baik sehingga kondisi ini tidak mendukung terhadap fungsi dari RPH itu sendiri yaitu sebagai tempat atau sarana melakukan kegiatan pemotongan hewan yang Aman, Sehat, Utuh dan Halal (ASUH).

Oleh sebab itu sudah seharusnya petugas jagal RPH ditingkatkan sumberdayanya yaitu dengan mengikut sertakan mereka dalam kegiatan peningkatan kemampuan teknis RPH di Rumah Pemotongan Hewan yang sudah maju seperti RPH Bogor.

Maksud, Tujuan dan Sasaran a. Maksud

Kegiatan ini dimaksudkan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan tekhnis petugas jagal RPH di bidang tatacara pemotongan hewan yang benar yang mengacu kepada kesejahteraan hewan (animal welfare) dan cara pemotongan hewan yang halal.

b. Tujuan

Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan profesionalitas petugas jagal dalam kemampuan tekhnis kesehatan daging dan meningkatkan kemampuan pengelolaan hygiene sanitasi sarana unit usaha pangan asal hewan khususnya RPH.

c. Sasaran

Sasaran dari kegiatan ini adalah untuk mendapatkan daging yang ASUH dan menjamin keamanan pangan hewani.

Peserta Pelatihan

Peserta pelatihan peningkatan kemampuan teknisi Rumah Pemotongan Hewan berasal dari petugas jagal Rumah Pemotongan Hewan (RPH) dari beberapa kab/kota di Sumatera Barat antara lain :

1. Erisman dari Kota Padang

2. Yopi Wahyudi dari Kota Payakumbuh 3. Gafar St. R. Panjang dari Kota Bukittinggi 4. Rusman dari Kota Padang Panjang

5. Raimon dari Kota Pariaman 6. H. Syaiful Basir dari Kota Solok 7. Noviolldi dari Kab. Tanah Datar

Instruktur

Pelatihan Peningkatan Kemampuan Teknisi Rumah Pemotongan Hewan dilaksanakan oleh Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor. Instruktur dalam pelatihan ini berasal dari :

1. Dinas Pertanian Kota Bogor 2. Dosen FKH IPB

3. Dosen Fapet IPB

4. Asosiasi Kesmavet Veteriner Indonesia (ASKESMAVETI) Materi Pelatihan

Materi yang disampaikan dalam pelatihan peningkatan kemampuan Teknisi Rumah Pemotongan Hewan (RPH) yaitu :

1. Standar Nasional Indonesia (SNI) Rumah Pemotongan Hewan (RPH). 2. Fungsi, Organisasi , Klasifikasi dan Manajemen RPH

3. Good Hygienic Practice di RPH

6. Pembersihan dan Desinfektan di RPH 7. Nomor Kontrol Veteriner (NKV)

8. Pengantar Sistem HACCP : Konsep dan Penerapan

9. Tekhnik penanganan Hewan Hidup serta Penyembelihan Hewan yang Halal dan Hygienis

10. Teknik Pengulitan, pengeluaran jeroan dan pembagian karkas

11. Teknik Pelayuan (Aging), Pendinginan, Pembekuan, Pengemasan, Penyimpanan dan Distribusi Daging

12. Praktek di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Kota Bogor

13. Praktek di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Fakultas Peternakan IPB.

Tempat dan Waktu Pelatihan

Pelatihan peningkatan kemampuan teknisi Rumah Pemotongan Hewan bertempat di Fakultas Kedoteran Hewan Institut Pertanian Bogor mulai tanggal 29 Agustus s/d 2 September 2005.

Hasil yang dicapai Selama Pelatihan

Pelatihan peningkatan kemampuan teknisi Rumah Pemotongan Hewan (RPH) yang dilaksanakan oleh Fakultas Kedokter Hewan Institut Pertanian Bogor mulai dibuka tanggal 29 Agustus 2005 dan ditutup tanggal 2 September 2005. Peserta pelatihan terdiri dari 7 (Tujuh) orang petugas jagal Rumah Pemotongan Hewan (RPH) yang berasal dari 7 kab/kota di Propinsi Sumatera Barat yaitu Kota Payakumbuh, Kota Bukittinggi, Kota Padang Panjang dan Kota Padang, Kota Solok, Kota Pariaman dan Kab. Tanah Datar. Peserta pelatihan telah dapat menerima materi dengan baik dan sangat antusias, dimana dari 7 orang peserta dapat mengikutinya sampai selesai dengan kondisi sehat dan lengkap. Sesuai dengan materi pelajaran

yang direncanakan sebanyak 13 materi baik teori maupun praktek telah dapat diselesaikan dengan tepat waktu. Praktek di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Kota Bogor dibimbing oleh petugas Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Kota Bogor yang dipimpin langsung oleh salah seorang Staf dari Dinas Pertanian Kota Bogor. Praktek di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Fapet IPB dibimbing oleh Dosen dan staf Bagian Produksi Ruminansia Besar Fapet.

Peserta pelatihan peningkatan kemampuan teknisi Rumah Pemotongan Hewan (RPH) telah dapat memahami dan melaksanakan pemotongan hewan yang memenuhi standar dan mendapatkan hasil produk peternakan yang aman, sehat, utuh dan halal sesui yang diharapkan konsumen.

3. Pembuatan Buku Standar Rumah Potong Hewan

Pangan asal hewan merupakan kebutuhan dasar manusia yang paling hakiki. Oleh karena itu pangan asal hewan yang tersedia bagi masyarakat harus layak dan aman untuk dikonsumsi. Layak untuk dikonsumsi artinya pangan yang akan dikonsumsi harus dalam keadaan normal tidak menyimpang dari karakteristik yang seharusnya dimiliki oleh suatu jenis pangan termasuk karakteristik sensori seperti daging harus memiliki penampakan, warna, tekstur dan cita rasa yang baik sehingga dapat diterima masyarakat.

Berdasarkan hal tersebut diatas maka RPH sebagai Unit Pelayanan dalam penyediaan daging yang aman, sehat, utuh dan halal harus menghasilkan produk yang terjamin mutunya.

Kenyataan yang tak dapat dipungkiri bahwa daging yang berasal dari RPH mudah terkontaminasi oleh mikroba.

1. Kondisi hewan sebelum dipotong (misal hewan sakit)

2. Pada saat hewan mulai dipotong sampai saat daging siap dikonsumsi. Oleh sebab itu penanganan daging selama proses pemotongan harus

diimbangi dengan penyediaan sarana Rumah Pemotongan Hewan (RPH) yang memadai untuk menghasilkan daging ayam yang berkualitas.

Rumah Pemotongan Hewan (RPH) adalah suatu Komplek/ bangunan dengan desain dan persyaratan-persyaratan teknis tertentu yang dipergunakan sebagai tempat memotong hewan dan penanganan serta pemrosesan dagingnya secara benar bagi konsumsi masyarakat luas.

Rumah Pemotongan Hewan (RPH) merupakan unit/sarana pelayanan masyarakat dalam penyediaan daging sehat, berfungsi sebagai :

1. Tempat dilaksanakan pemotongan hewan secara benar.

2. Tempat dilaksanakan pemeriksaan kesehatan hewan sebelum dipotong (ante mortem) dan daging (post mortem) untuk mencegah penularan penyakit hewan kemanusia.

3. Tempat untuk mendeteksi dan memonitor penyakit hewan yang ditemukan pada pemeriksaan antemortem dan pemeriksaan postmortem guna pencegahan dan pemberantasan penyakit hewan menular didaerah asal hewan.

Maksud, Tujuan dan Saran a. Maksud.

Standar Rumah Pemotongan Hewan dibuat sebagai pedoman/ acuan dalam membangun RPH.

Tujuan pembuatan buku Standar Rumah Pemotongan Hewan ini adalah agar petugas / petani peternak dapat mengimplementasikan dalam membangun sebuah Rumah Pemotongan Hewan.

c. Sasaran

Sasaran dari pembuatan buku ini adalah untuk memperoleh kualitas daging yang Aman, Sehat, Utuh dan Halal.

Buku Standar Rumah Pemotongan Hewan (RPH) dicetak sebanyak 150 eksemplar. Buku Standar Rumah Pemotongan Hewan ini telah didistribusikan ke seluruh Kabupaten dan Kota di Sumatera Barat sebagai pedoman untuk merencakan Rumah Pemotongan Hewan yang baru atau merenovasi Rumah Pemotongan Hewan sehingga memenuhi standar dan untuk memperoleh kualitas daging yang Aman, Sehat, Utuh dan Halal.

4. Kegiatan Kesmavet dalam Rangka PengawasanLalu Lintas Hewan, BAH dan HBAH.

Kebijakan dalam bidang pengawasan lalu lintas hewan dan produk peternakan menjadi upaya dalam mempertahankan Indonesia dari status bebas penyakit menular List A-OIE dengan tujuan yang ingin dicapai diantaranya yaitu memberikan arahan teknis Kesmavet dalam hal mencegah masuknya penyakit hewan menular terutama exotic disease, memberikan jaminan bahwa produk peternakan yang diekspor selain ASUH juga memiliki daya saing yang tinggi baik di pasar regional maupun internasional dan untuk memenimalkan penularan dan penyebaran penyakit akibat lalu lintas hewan dan produk peternakan antar daerah/pulau.

Dalam rangka penyederhanaan pengawasan lalu lintas hewan dan produk hewan (BAH/HBAH), maka sebagian kewenangan Pemerintah Pusat telah dilimpahkan kepada Daerah.

Kondisi saat ini pada umumnya peningkatan arus hewan/Bahan Asal Hewan/Hasil Bahan Asal Hewan yang masuk merupakan salah satu indikasi dimana daerah asal hewan/BAH/HBAH kemungkinan terjadi suatu penyakit atau wabah maka untuk menyelamatkan hewan dari kerugian ekonomi maka hewan/BAH/HBAH-nya langsung dijual dan membawanya keluar dari daerah tersebut. Hal ini sangat rawan untuk penularan suatu penyakit dari daerah wabah ke daerah terancam.

Sumatera Barat menjadi pintu masuk bagi propinsi tetangga (Propinsi Riau, Jambi, Sumatera Utara, Bengkulu) dengan melalui kabupaten yang berbatasan langsung dengan propinsi tersebut.

Sumatera Barat merupakan salah satu konsumen daging yang besar baik berasal dari ternak besar (lokal atau eks impor), ternak kecil dan unggas. Dengan meningkatnya lalulintas Hewan, BAH dan HBAH ke dalam wilayah Sumatera Barat maka semakin membuka peluang bagi kemungkinan masuk dan menyebarnya penyakit hewan yang berbahaya/menular yang dapat merusak kelestarian sumberdaya alam/hayati (hewan/ternak) dan atau dapat mengganggu kesehatan manusia. Oleh karena itu harus dilaksanakan tindakan penolakan terhadap masuknya penyakit eksotik ke Sumatera Barat khususnya. Sehubungan dengan kondisi tersebut melalui SK Menteri Pertanian Nomor 745/Kpts/TN.240/12/1992 Pasal 20 ayat 1 tentang Persyaratan dan Pengawasan Pemasukan Daging asal luar negeri yang telah dibebaskan dari tindakan karantina dilakukan oleh Dinas Peternakan Dati II di tempat-tempat penyimpanan, penjajaan dan alat angkut dengan memperhatikan petunjuk Menteri.

c. Saran operasional :

 Kebersihan ditingkatkan (lantai/dinding yang berlumut segera dibersihkan.

 Toilet dilengkapi dengan sabun dan tisue/alat pengering.

 Produk akhir/daging /karkas segera diberi stempel dan dilengkapi dengan NKV.

Setelah beberapa saran perbaikan diajukan maka Dinas yang terkait menyampaikan kepada Tim penilai bahwa waktu perkiraan tanggal penyelesaian kira-kira akhir Tahun 2005.

RPH Padang Panjang telah memiliki NKV yang diklasifikasikan sebagai RPH tipe C yang merupakan hasil penilaian terhadap persyaratan teknis Rumah Pemotongan Hewan tahun 1997 sehingga Sertifikat NKV ini perlu diaudit/ditinjau kembali.

Hasil audit menunjukkan NKV RPH Padang Panjang dapat dipertahankan bahkan apabila RPH dapat segera memenuhi beberapa saran perbaikan/ketentuan tekhnis dapat naik ke kelas/tipe B (baik).

D. Seksi Pengawas Obat Hewan

Kegiatan Seksi Pengawasan Obat Hewan pada tahun 2005 adalah :

1. Pelatihan kemampuan tenaga Medis dan Paramedis di RSH IPB Bogor Tujuan

 Meningkatkan profesionalisme dan keahlian dalam bekerja.

Pelaksanaan

pelatihan kemampuan Petugas Medis dan Paramedis dilaksanakan pada tanggal 22 – 29 Desember 2005 di RSH IPB Bogor. Tenaga yang dilatih terdiri dari 1 (satu) orang tenaga Medis dan 2 (dua) orang tenaga Paramedis.

Hasil yang diharapkan :

1. Petugas Medis dan Paramedis yang profesional.

2. Petugas Medis dan Paramedis yang mempunyai skill (keahlian) yang lebih.

3. Petugas Medis dan Paramedis yang lebih terampil.

Manfaat

Meningkatnya profesionalisme dan keahlian petugas dalam bekerja baik di kantor maupun di lapangan.

2. Pelatihan PPNS untuk Petugas Teknis Peternakan Tujuan

 Meningkatkan kemampuan petugas teknis peternakan dalam penyidikan terhadap pelanggaran atas Perda.

 Memberikan pemahaman terhadap perkembangan peraturan perundangan yang terkait dengan proses penyidikan dan penegakan hukum seiring dengan tuntutan reformasi.

Pelaksanaan

pelatihan dilaksanakan pada tanggal 3 – 25 Juli 2005 di Balai Diklat Pegawai Depdagri Jl. Kemang Raya Semplak Bogor.

Hasil yang diperoleh :

1) Petugas memahami manajemen dan proses

2) Petugas memahami prosedur penuntutan terhadap pelanggaran atas Perda dalam acara peradilan.

2. Operasional pelaksanaan aktiv servis

Medis dan Paramedis

Tujuan :

a. Pos Keswan dapat melaksanakan pelayanan kesehatan hewan yang profesional kepada masyarakat.

b. Pemberdayaan Pos Keswan akan semakin cepat terwujud dengan semakin profesionalnya pelayanan Pos Keswan.

c. Merangsang kegairahan petugas dalam bekerja.

Pelaksanaan pemberian insentif aktif servis Petugas Medis dan Paramedis terhitung mulai bulan Maret s/d bulan Desember 2005 untuk 25 Pos Keswan.

Hasil yang diperoleh :

 Diperolehnya laporan yang baik terhadap pelaksanaan aktif servis di lapangan sebagai antisipasi atau rencana pengobatan terhadap ternak masyarakat untuk kegiatan yang akan datang.

 Proses pelayanan kesehatan hewan di Pos Keswan dapat berjalan lebih baik dengan terlaksananya aktif servis.

4. Pengembangan dan pelayanan Pos Keswan ke Jawa Timur

Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk menambah wawasan dalam pengembangan dan peningkatan pelayanan Pos Kesehatan Hewan.

Kegiatan pengembangan dan pelayanan Pos Keswan ini tanggal 19 – 24 September 2005 ke Pos Kesehatan Hewan (Pos Keswan) Kandat Kab. Kediri, Propinsi Jawa Timur.

Hasil yang diperoleh :

 Pos Keswan dalam memberikan pelayanan harus mengutamakan kepuasan peternak secara profesional.

 Pelayanan kesehatan hewan di Pos Keswan sudah saatnya menerapkan cara user pay system.

 Pos Keswan Kandat juga dapat memberikan kontribusi untuk PAD Kabupaten Kediri. Besar kontribusi disesuaikan dengan kemampuan Pos Keswan, untuk tahun 2003 disetor sebesar Rp. 475.000,- (lunas), tahun 2004 sebesar Rp. 760.000,- (lunas) dan untuk tahun 2005 ditargetkan sebesar Rp. 775.000,-.

Manfaat :

 Pos Keswan diharapkan selalu melakukankan kegiatan yang inovatif sesuai kondisi wilayah kerjanya.

 Setiap Pos Keswan agar membuat daftar inventaris barang dan peralatan yang dimiliki.

 Beberapa Pos Keswan di Kab/Kota secara bertahap diharapkan bisa mandiri dan dapat menyumbangkan PAD pada Pemda setempat.

5. Sertifikasi dan izin usaha obat hewan

Keberhasilan usaha peternakan sangat ditentukan oleh kondisi kesehatan ternak. Untuk mengoptimalkan kondisi kesehatan ternak, peranan obat hewan dan vaksin sangat menentukan sekali diantaranya dalam pencegahan dan pemberantasan penyakit baik berupa produk biologik yaitu vaksin, sera dan antigen maupun farmasetik yaitu antibiotik/antibakteri, obat cacing, horman, vitamin dan sejenisnya serta premik (imbuhan pakan pelengkap). Demi menjamin tersedianya obat hewan sesuai yang diperlukan masyarakat khususnya petani peternak, maka obat hewan perlu dikelola dengan baik yang meliputi aspek pembuatan, penyediaan dan peredaran obat hewan. Pemerintah telah mengeluarkan berbagai peraturan untuk memberikan dorongan bagi pengembangan penyediaan obat hewan serta menjamin tertibnya proses penanganan obat hewan. Dengan adanya peraturan izin usaha obat hewan maka obat hewan yang terdapat pada produsen, importir, eksportir, distributor, depo serta toko obat hewan dapat dikontrol sebelum

diedarkan sehingga obat hewan yang beredar terjamin mutu dan kualitasnya serta penyalahgunaan obat keras dapat dicegah.

Kegiatan ini bertujuan dalam rangka penertiban dan pembinaan usaha obat hewan serta memonitor obat hewan yang beredar di Sumatera Barat. Sedangkan sasarannya adalah :

 Pengusaha yang belum mempunyai izin usaha diharuskan untuk mengurusnya, dimana dalam pengurusan akan dibantu oleh petugas Dinas Pertanian/Peternakan setempat.

 Mengurus izin usaha obat hewan untuk toko/depo yang belum memiliki izin di Kab. Agam, Solok, Solok Selatan, Sawahlunto/Sijunjung, Dharmasraya, Pasaman, Kota Solok dan Sawahlunto sebanyak 65 buah perusahaan obat hewan.

Kegiatan ini dilaksanakan mulai bulan Agustus sampai Desember 2005. Hasil dari kegiatan ini hanya terealisasi sebanyak 32 buah toko obat hewan yang dapat dikeluarkan izin usahanya, dengan rincian di Kab. Agam sebanyak 4 buah, Kab. Solok sebanyak 15 buah, Kab. Sawahlunto/Sijunjung sebanyak 6 buah dan Kota Sawahlunto sebanyak 7 buah, serta 3 buah depo masing-masing 1 buah depo di Kab. Tanah Datar, 1 buah di Kota Bukittinggi dan 1 buah di Kota Padang. Data selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 5.30. Daftar Depo dan Toko Obat Hewan yang Dikeluarkan

Izin Usahanya Tahun 2005

No. Kabupaten/Kota Jumlah Perusahaan Realisasi

1. Kab. Agam 4 buah toko obat 4 buah toko obat 2. Kab. Pasaman 10 buah toko obat nihil

3. Kab. Solok 15 buah toko obat 15 buah toko obat 4. Kab. Solok Selatan 5 buah toko obat Nihil

5. Kota Solok 5 buah toko obat Nihil

6. Kota Sawahlunto 7 buah toko obat 7 buah toko obat 7. Kab. Sawahlunto Sijunjung 9 buah toko obat 6 buah toko obat

8. Kab. Dharmasraya 10 buah toko obat Nihil 9. Kab. Tanah Datar 1 buah Depo 1 buah Depo 10. Kota Bukittinggi 1 buah Depo 1 buah Depo

11. Kota Padang 1 buah Depo 1 buah Depo

Jumlah 65 Toko 3 Depo 32 Toko 3 Depo Hal ini disebabkan karena beberapa persyaratan yang diperlukan tidak dapat dipenuhi oleh toko di daerah bersangkutan, sehingga Kepala Dinas belum mau menandatangani izin toko obat hewan yang sudah diurus oleh petugas Kabupaten.

Disarankan toko tersebut melengkapi persyaratan terlebih dahulu, dan kepada petugas di Kab/Kota agar selalu memberikan pembinaan dan pengawasan.

6. Pengambilan dan pemeriksaan sampel

Tujuan kegiatan ini adalah :

1. Pos Keswan dapat melaksanakan pelayanan kesehatan hewan yang profesional kepada masyarakat.

2. Pemberdayaan Pos Keswan akan semakin cepat terwujud dengan semakin profesionalnya pelayanan Pos Keswan.

3. Pos Keswan dapat memantau kejadian penyakit secara terus menerus dan berkesinambungan.

Pelaksanaan pemberian operasional pengambilan dan pemeriksaan sampel oleh Pos Keswan mulai bulan Januari s/d bulan Desember 2005 sebanyak 30.000 sampel.

Hasil yang diperoleh ternyata dari 30.000 sampel feses sapi yang diperiksa pada umumnya ditemukan cacing.