Pengetahuan Bahan Makanan 2
126
Direktorat Pembinaan SMK 2013
a.3 Jenis-jenis telur yang umum dikonsumsi di Indonesia
– Telur ayam, merupakan jenis telur yang paling umum dikonsumsi karena bernutrisi tinggi
Diantara nya adalah mengandung sumber energy yang digunakan untuk aktifitas berfikir, sedangkan proteinnya
diperlukan untuk mengganti sel-sel bagian organ tubuh kita yang rusak
– Telur itik, bentuk telur itik yang normal sama dengan telur ayam yang oval dengan salah satu ujung meruncing, sedang
ujung yang lain tumpul. Bentuk seperti itu berguna untuk mmeningkatkan daya tahan kulit telur terhadap tekanan
mekanis serta mengurangi kemungkinan tergelincir pada bidang datar Medved, 1986
– Telur puyuh Telur
puyuh merupakan
sumber protein
terbaik. Seratus gram telur puyuh mengandung 13,05 gram protein,
sedikit lebih tinggi dari telur ayam maupun telur bebek.
Manfaat telur b.
Sebagai bahan maknanan telur sangat bermanfaat karena: a Telur mengandung zat-zat makanan yang penting bagi tubuh
yakni:,sumber protein, lemak.vitamin dan mineral yang cukup lengkap, sehingga bisa memperlancar proses-proses metabolisme
dalam tubuh.
b Kandungan proteinnya secara nyata menyumbang gizi yang diperlukan pada fase petumbuhan. Oleh karena itu sangat tepat
diberikan pada gol rawan gizi spt; ibu hamil dan menyusui anak- anak pada usia pertumbuhan, tuamaupunpekerja keras.
c Gizi yang dikandung di dalam telur mudah dicerna di absorbsi oleh tubuh secara sempurna. Contohnya lemak dalam telur yang
sudah terelmulsi sehingga gampang dicerna.ingkatkan d Kandungan lutein zeaxantina sebagai anti oksidan yang dapat
meningkatkan pengelihatan serta melindungi mata dari resiko katarak
e Lutein merupakan suatu karotenoid yang dapat membantu mencegah degenerasi terkait usia makula dan katarak di dalam
telur terdapat kandungan yang lebih tinggi daripada dalam sayuran hijau seperti bayam
f Kandungan protein dan sulfur sangat bermanfaat bagi kesehatan rambut dan kulit
Kategori