26 Setiap pembelajaran terdapat unsur pembelajaran yang meliputi unsur
kognitif, afektif dan psikomotori Ketiga unsur tersebut merupakan tolak ukur untuk mencapai tujuan pembelajaran. Mulok PKK di SMPN 3 Depok terbagi
menjadi 2 yaitu mulok tata boga dan mulok tata busana. Dalam pembelajaran mulok Tata Boga di SMPN 3 Depok Sleman, unsur kognitif yang diberikan yaitu
mengenai hal-hal yang harus diketahui siswa dalam pembelajaran mulok tata boga, unsur afektif meliputi segala aspek sikap yang harus diperhatikan yang
terkait dengan pelajaran mulok tata boga dan unsur psikomotorik yaitu keterampilan yang dimengerti dan siswa dapat mempraktikkannya.
b. Tujuan Pembelajaran Mulok Tata Boga
Mata Pelajaran mulok Tata Boga di SMP N 3 Depok Sleman bertujuan agar peserta didik memiliki kemampuan sebagai berikut:
1
Memberikan bekal pengetahuan bahan makanan, barang dapur, lenan meja makan.
2
Memberikan pengetahuan gizi untuk kesehatan, menu empat sehat lima sempurna yang memenuhi syarat sehat seimbang.
3
Memberikan pengetahuan cara berbelanja yang baik.
4
Memberikan pengetahuan dan keterampilan pengolahan masakan Yogyakarta dan I ndonesia serta modifikasinya
5
Memberikan pengetahuan tentang makanan kecil dan minuman
6
Memberikan pengetahuan dan keterampilan tata hidang secara I ndonesia dan asing
7
Memberikan pengetahuan dan keterampilan etika makan secaa I ndonesia dan asing
27
8
Memberikan pengetahuan dan keterampilan pengetahuan tentang pengelolaan usaha boga, penyelenggaraan pameran dan bazar.
9
Memberikan pengetahuan dan keterampilan penyelenggaraan resepsi secara sederhana.
c. Ruang Lingkup Mata Pelajaran Mulok Tata Boga
Berdasarkan peraturan Menteri Pendidikan Nasional no.22 tahun 2006 tentang standar isi menyatakan bahwa ruang lingkup mata pelajaran mulok tata
boga meliputi aspek-aspek pengetahun dan keterampilan sebagai berikut: 1
Bahan makanan, barang dapur, lenan meja makan 2
Gizi untuk kesehatan, menu empat sehat lima sempurna yang memenuhi syarat sehat seimbang.
3 Cara berbelanja yang baik.
4 Pengolahan masakan Yogyakarta dan I ndonesia serta modifikasinya.
5 Makanan kecil dan minuman.
6 Tata hidang secara I ndonesia dan asing
7 Etika makan secara I ndonesia dan asing.
8 Pengelolaan usaha boga,penyelenggaraan pameran dan bazar
9 Penyelenggaraan resepsi secara sederhana.
Sumber: Buku Kerja Guru Mulok PKK SMP N 3 Depok tahu ajaran 2013 2014
d. Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar Pelajaran Mulok Tata Boga
Dalam Peraturan Menteri Pendidikan Nasional Nomor 22 tahun 2006 tentang Standar I si menyebutkan bahwa standar kompetensi dan kompetensi
28 dasar yang harus dikuasai oleh siswa pada pelajaran mulok Tata Boga adalah
sebagai berikut: Tabel 1. Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar Mulok Tata Boga
No. Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar 1.
Memahami dan membuat asesoris perlengkapan
busana 1.1.
Mengidentifikasi berbagai jenis asesoris perlengkapan busana
1.2. Membuat pola assesoris
perlengkapan busana 1.3.
Merancang bahan dan harga 2.
Memahami dan membuat kemasan
2.1. Mendeskripsikan berbagai
macam kemasan 2.2.
Membuat pola kemasan 2.3.
Merancang bahan dan harga 2.4.
Membuat kemasan dengan indah dan menarik
3. Memahami dan menerapkan
aneka makanan kecil dengan menggunakan berbagai
teknik pengolahan dari berbagai jenis adonan.
a. Mendeskripsikan aneka
makanan kecil dengan menggunakan berbagai teknik
pengolahan b.
Menentukan bahan dan alat untuk membuat makanan kecil
c. Mengolah dan menyajikan
makanan kecil khas Yogyakarta.
4. Memahami dan menerapkan
serta menyajikan minuman I ndonesia
4.1. Mengidentifikasi aneka
minuman I ndonesia 4.2.
Mengolah dan menyajikan minuman khas Yogyakarta
4.3. Mengolah dan menyajikan
minuman I nstan Sumber: Buku Kerja Guru Mulok PKK SMPN 3 Depok tahun 2013 2014
29 Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar menjadi arah dan landasan
untuk mengembangkan materi pokok, kegiatan pembelajaran, dan indikator pencapaan kompetensi untuk penilaian. Dalam merancang kegiatan
pembelajaran dan penilaian perlu memperhatikan standar proses dan standar penilaian. Dalam penelitian yang akan dilakukan hanya akan menggunakan
standar kompetensi 3 dan 4 tentang makanan kecil dan minuman karena disesuaikan dengan semester pada saat penelitian dilakukan.
e. Sarana dan Prasarana dalam Pelajaran Mulok Tata Boga
