1. Home
  2. Lainnya

Minyak Jelantah Minyak Goreng

2.4.1 Minyak Jelantah

Minyak jelantah merupakan limbah yang berasal dari kegiatan rumah tangga dan industri. Selama ini minyak jelantah yang dihasilkan dari suatu kegiatan dibuang begitu saja, apabila di konsumsi kembali dapat mengakibatkan penyakit bagi manusia diantaranya kanker dan penyempitan pembuluh darah, hal ini disebabkan asam lemak tak jenuh bersifat mudah mengikat oksigen dalam darah. Minyak jelantah yang dibuang ke lingkungan akan mencemari lingkungan berupa turunnya kadar COD dan BOD dalam perairan dan dapat menimbulkan bau yang busuk jika dibuang di tempat terbuka yang diakibatkan oleh degradasi biologi. Proses transesterifikasi untuk mengolah minyak jelantah dengan katalis basa NaOH untuk mengubah trigleserida menjadi gliserol dan etil ester Djaeni, 2002. Menurut Suhartono 2001 minyak goreng yang digunakan berulang-ulang mengakibatkan kerusakan minyak, membuat minyak cepat berasap, berbusa dan berwarna coklat serta menimbulkan rasa yang tidak disukai. Ketaren 1986 menyatakan minyak yang rusak tidak hanya mengakibatkan kerusakan pada nilai gizi, tapi juga merusak rasa dari makanan yang digoreng. Minyak goreng bekas akan mengalami perubahan warna menjadi keruh. Menurut Ketaren 1986, warna keruh pada minyak dapat dihilangkan dengan memberikan absorben ke dalam minyak, misalnya tanah pemucat dan arang aktif, setelah proses penyerapan berakhir, dilakukan penyaringan. Tabel 4. Kandungan asam lemak dari minyak jelantah Kandungan asam lemak jenuh lebih dari 50 Kandungan asam lemak tak jenuh kurang dari 50 Asam miristat [ CH 3 CH 2 12 CO 2 H] Asam Oleat [CH 3 CH 2 7 CH = CHCH 2 7 CO 2 H] Asam Palmitat [ CH 3 CH 2 14 CO 2 H] Asam Linoleat [CH 3 CH 2 CH = CHCH 2 7 CO 2 H] Asam Stearat [CH 3 CH 2 16 CO 2 H] Sumber: Achmad, 1979 Tabel 5. Sifat fisik minyak jelantah No Karakteristik Hasil Analisis 1 Spesifik Gravitas, 6060 F 0,9225 2 Viskositas, 100 C, cSt 50,47 3 4 Warna Komposisi asam lemak - Asam laurat - Asam palmitat - Asam margarat - Asam stearat - Asam oleat - Asam linoleat - Asam arkhidat 3,5 1,606 14,939 3,959 13,121 32,192 5,022 2,585 Sumber: Sidjabat, 2003

2.5 Pencemaran Air

Dokumen yang terkait

Biodiesel Dari Transesterifikasi Minyak Jarak Pagar(Jatropha Curcas) Ber-Asam Lemak Bebas 7,78% Dengan Katalis Asam Polistirena Sulfonat(PSS) 1% Dan 4%Dalam Waktu 6 Jam Terhadap Sifat Fisika

1 27 69

Studi Pembuatan Biodiesel Dari Minyak Jelantah

3 77 72

Pra Rancangan Pabrik Biodiesel Dari Minyak Jelantah Kapasitas 15.000 Ton/Tahun

49 162 141

SINTESIS BIODIESEL DARI MINYAK JELANTAH DENGAN GELOMBANG MIKRO

6 49 64

Pembuatan Biodiesel dari Minyak Jelantah dengan Menggunakan Iradiasi Gelombang Mikro

1 11 7

KARAKTERISASI BIODIESEL DARI MINYAK JELANTAH HASIL FISISORPSI ZEOLIT ALAM TERAKTIVASI.

0 5 10

ANALISIS KELAYAKAN BISNIS BIODIESEL DARI MINYAK JELANTAH DITINJAU DARI ASPEK FINANSIAL

0 0 8

View of PEMBUATAN BIODIESEL DARI MINYAK JELANTAH

0 0 11

PEMANFAATAN DAN UJI KUALITAS BIODIESEL DARI MINYAK JELANTAH

0 0 104

KAPUR TOHOR SEBAGAI KATALIS PEMBUATAN BIODIESEL DARI MINYAK JELANTAH (PENGARUH PERBANDINGAN JUMLAH MINYAK JELANTAH DENGAN JUMLAH METANOL DAN TEMPERATUR)

0 0 12