Pursita Nurafiati, 2013 Manfaat Hasil Belajar Menyiapkan Dan Mengolah Cake Pada Kesiapan Usaha Home Industry Di SMK
Negeri 3 Cimahi Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Pendidikan merupakan salah satu unsur yang memiliki peranan penting dalam membentuk dan mengembangkan bangsa yang berkualitas. Pendidikan diharapkan
mampu memberikan sumbangan besar dalam meningkatkan Sumber Daya Manusia SDM sebagai tenaga pembangunan, hadirnya kualitas SDM yang professional dapat
menumbuhkan manusia-manusia pembangunan yang mempunyai sikap kreatif, inovatif dan selalu berkeinginan untuk maju. Gambaran pendidikan tersebut di atas
sesuai dengan tujuan pendidikan nasional yang tertuang dalam Undang-Undang No. 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional yaitu:
Pendidikan Nasional bertujuan untuk berkembangnya potensi peserta didik agar menjadi manusia yang bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia,
sehat, cakap, kreatif, mandiri dan menjadi warga Negara yang demokratis serta bertanggung jawab.
Upaya pemerintah dalam merealisasikan tujuan pendidikan nasional dengan menyelenggarakan program pendidikan melalui jalur pendidikan formal, non formal
dan informal. Jalur pendidikan formal diselenggarakan melalui kegiatan berjenjang dan berkesinambungan. Jenjang pendidikan formal dimulai dari pendidikan dasar,
pendidikan menengah, dan pendidikan tinggi, sedangkan jenis pendidikan terdiri dari pendidikan umum dan pendidikan kejuruan.
Perkembangan dunia pendidikan sejalan dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang demikian pesat menuntut pengadaan sumber daya
Pursita Nurafiati, 2013 Manfaat Hasil Belajar Menyiapkan Dan Mengolah Cake Pada Kesiapan Usaha Home Industry Di SMK
Negeri 3 Cimahi Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
manusia yang berkualitas dalam berbagai bidang dan jenjang termasuk Pendidikan Teknologi Kejuruan. Secara umum, SMK merupakan salah satu Lembaga Pendidikan
yang bertanggung jawab untuk menghasilkan lulusan yang berkualitas yang memiliki kemampuan, keterampilan, dan keahlian dalam bidang tertentu, salah satunya
pendidikan di SMK Pariwisata yang menjadikan lulusannya bekerja di industry, perhotelan, bakery dan usaha bidang boga lainnya.
Tujuan SMK secara umum mengacu pada Undang-Undang Sistem Pendidikan Nasional UU SPN pasal 3 tahun 2003 mengenai Tujuan SMK 2004: 1 yang
menyebutkan bahwa : “Tujuan sekolah menengah kejuruan adalah membekali peserta didik dengan keterampilan, pengetahuan, dan sikap
”. Untuk mencapai standar kompetensi yang telah ditetapkan oleh dunia industri, substansi mata pelajaran di
SMK dikemas dalam berbagai mata pelajaran yang dikelompokkan dan diorganisasikan menjadi program normatif, adaptif dan produktif.
Sekolah Menengah Kejuruan SMK Negeri 3 Cimahi bertanggung jawab untuk menghasilkan lulusan yang berkualitas dan mampu mengembangkan peserta didik
yang siap kerja dalam lingkup keahliannya. SMK Negeri 3 Cimahi dalam pencapaian dan perkembangannya menyiapkan 3 Program Studi Keahlian yaitu Tata Busana,
Akomodasi Perhotelan dan Tata Boga. Salah satu kompetensi keahlian Program Studi Tata Boga adalah Jasa Boga.
Kompetensi Keahlian Jasa Boga terdiri dari sub kompetensi yaitu “Menyiapkan
dan Mengolah Makanan Penutup Panas dan Dingin”, yang terdiri dari beberapa kompetensi dasar yaitu: 1 Menyiapkan, Mengolah Dan Memorsi Aneka Dessert, 2
Pursita Nurafiati, 2013 Manfaat Hasil Belajar Menyiapkan Dan Mengolah Cake Pada Kesiapan Usaha Home Industry Di SMK
Negeri 3 Cimahi Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
Menghias Dan Menyajikan Makanan Penutup, 3 Menyiapkan Dan Membuat Saus Untuk Dessert, 4 Menyiapkan Makanan Pelengkap Dessert Dan Penghias Hidangan,
dan 5 Menyimpan Hidangan Penutup Dessert. Hasil studi dokumentasi terhadap beberapa penelitian yang terkait dengan
penelitian ini yang pertama, Agustina. I. 2009: 118 menunjukkan bahwa “Hasil
belajar cookies dan candy ditinjau dari kemampuan kognitif, afektif dan psikomotor berada pada kriteria bermanfaat.” Pendapat lain mengatakan Mariana. Y. 2006: 99
menyebutkan bahwa “Pelatihan patiseri di Bogasari Baking Center yang diikuti oleh alumni pelatihan Bogasari Baking Center berada pada kriteria cukup bermanfaat
”. Hasil studi pendahuluan pada saat penulis melaksanakan Program Latihan Profesi di
SMK Negeri 3 Cimahi ditemukan permasalahan sebagai berikut, siswa pada waktu praktek mampu membuat berbagai macam produk cake namun belum
menggambarkan adanya kesiapan dalam menganalisis materi teori yang dipelajari siswa tentang persiapan pengolahan cake, pengolahan cake dan evaluasi produk cake,
sedangkan materi praktek yang dipelajari oleh siswa berupa pengetahuan bahan, pengetahuan alat, resep pembuatan 4 jenis cake yaitu Black Forest, Layer Cake,
Mexican Cake dan Petit Four. Diasumsikan hasil belajar yang ditempuh oleh siswa khususnya dalam “Menyiapkan dan Mengolah Cake” dapat memberikan manfaat
untuk kesiapan usaha home industry. Uraian latar belakang yang telah dijelaskan menjadikan penulis ingin meneliti
lebih lanjut mengenai manfaat hasil belajar menyiapkan dan mengolah cake pada kesiapan usaha home industry pada siswa SMK Negeri 3 Cimahi.
Pursita Nurafiati, 2013 Manfaat Hasil Belajar Menyiapkan Dan Mengolah Cake Pada Kesiapan Usaha Home Industry Di SMK
Negeri 3 Cimahi Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
B. Identifikasi dan Perumusan Masalah
