antar polimernya pendek sehingga daya difusi antar partikelnya menjadi rendah Guibal 1997 tapi kitosan dapat mengembang dalam air dan dapat meningkat
porositasnya dengan meningkatnya temperatur Kim dan Cho 2005. Ekstraksi agar dan karagenan umumnya dilakukan melalui beberapa
tahapan yaitu dekolorasi, ekstraksi, filtrasi, pengendapan dan pengeringan. Proses ekstraksi dan penjendalan biasanya sarat dengan penggunaan bahan kimia. Untuk
mengurangi penggunaan bahan kimia dan menyempurnakan keamanan pangannya, maka dikembangkan kitosan sebagai absorben pengotor pada proses
ekstraksi agar dan karaginan. Kitosan serpihan dapat dimanfaatkan sebagai absorben pengotor pada
ekstraksi agar dan karagenan yang berlangsung pada temperatur 100 C. Pada
suhu tinggi itulah kitosan dapat mengembang dan meningkatkan porositasnya sehingga dapat mengabsorbsi dengan baik komponen pengotor yang berukuran
lebih kecil dari agar dan karagenan. Dengan demikian dapat diproduksi agar dan karagenan melalui metode absorbsi oleh kitosan dalam media air.
1.4 Hipotesis
1 Perlakuan konsentrasi larutan NaOH dan waktu proses pada deproteinisasi dan deasetilasi akan mempengaruhi karakteristik mutu kitosan yang
dihasilkan. 2 Penggunaan kitosan dengan konsentrasi yang berbeda berpengaruh terhadap
kemampuan absorbsi. 3 Kitosan dapat diaplikasikan sebagai absorben pada ekstraksi agar dan
karagenan 4 Penggunaan kitosan pada ekstraksi agar dan karagenan melalui absorbsi
pengotormerupakan alternatif ekstraksi agar atau karagenan dengan air yang sederhana dan tanpa bahan kimia.
1.5 Ruang Lingkup
Kajian yang dilakukan penelitian ini: 1 Memproduksi kitosan dengan perlakuan konsentrasi NaOH, waktu proses
deproteinisasi dan deasetilasni. 2 Karakterisasi kitosan yang dihasilkan sebagai absorben
3 Mengaplikasikan kitosan sebagai absorben dalam ekstraksi agar dan karagenan.
4 Karakterisasi mutu agar dan karagenan hasil absorbsi oleh kitosan dengan HPLC, FTIR dan SEM
1.6 Manfaat Penelitian
1. Kitosan serpihan dapat dikembangkan sebagai absorben dalam suhu tinggi . 2. Metode ekstraksi komponen primer rumput laut dengan media air seperti:
ekstraksi karagenan, agar dan lainnya, dapat dilakukan dengan sederhana menggunakan kitosan sebagai absorben pengotor, sehingga lebih sederhana
dan efisien , disamping itu kitosan yang sudah digunakan dapat dicuci dan digunakan ulang.
3. Kitosan serpihan yang diperoleh sebagai adsorben dapat dikembangkan sebagai absorben untuk keperluan lain diantaranya dalam pemisahan dan
pemurnian komponen aktif dari hasil-hasil perairan seperti: pemisahan komponen anti bakteri, anti tumor, pigmen, enzim, dan lain-lain. Juga dapat
digunakan sebagai matriks amobil untuk menyimpan enzim dan bakteri . 4. Produk agar dapat ditingkatkankan sebagai media kultur bakteri atau kultur
jaringan. 5. Pemanfaatan limbah cair produksi kitosan, dari setiap tahapan prosesnya
dapat dilakukan untuk memperoleh produk bernilai tambah diantaranya limbah demineralisasi dapat menghasilkan mineral dan limbah deproteinisasi
menghasilkan protein serta limbah campuran yang berupa larutan NaCl, dapat menghasilkan larutan hipoklorit melalui proses elektrolisis dengan
bantuan elektroda gelas. Limbah produksi kitosan dapat digunakan untuk menghasilkan nano kalsium.
Manfaat penelitian terhadap pengelolaan perikanan tangkap.
1. Bahan baku kitosan adalah limbah krustasea maka pemanfaatan limbah krustasea yang terus meningkat akan memacu peningkatan armada serta
teknologi penangkapan krustasea yang lebih berkembang.
2. Memacu sistem transportasi hasil tangkapan yang efisien, dengan kitosan sebagai pengawet dalam es termal es germisida.
3. Kitosan dapat digunakan sebagai desinfektans bagi peralatan penangkapan sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dan kualitas transportasi hasil
tangkapan.
1.7 Kerangka Pemikiran
