Karakteristik absorbsi ekstrak wortel
beragam. Pigmen dalam rumput laut agak sulit dipisahkannya tetapi dapat menimbulkan dampak kurang baik pada produk akhir terutama pada penyimpanan
yang lebih panjang, yaitu menimbulkan warna kecoklatan atau kusam. Hasil disajikan pada Tabel 12 dan Gambar 21.
Tabel 12 Absorbsi ekstrak wortel pada berbagai konsentrasi kitosan
Konsentrasi kitosan Absorbansi Rata-rata Standar deviasi
0,1 0,0860
0,0861 0,0001
0,0862 0,2
0,9770 0,0972
0,0085 0,9650
0,3 0,1224
0,1224 0,0000
0,1224 0,4
0,1401 0,1402
0,0001 0,1403
0,5 0,1639
0,1642 0,0004
0,1645
0.02 0.04
0.06 0.08
0.1 0.12
0.14 0.16
0.18
0.1 0.2
0.3 0.4
0.5
Konse ntra si Kitosa n A
b s
o r
b s
i E
k s
tr a
k W
o r
te l
Gambar 21 Histogram absorbsi ekstrak wortel pada berbagai konsentrasi kitosan Gambar 21 menunjukkan nilai absorbsi ekstrak wortel oleh kitosan setelah
mengalami desorbsi dengan pelarut aseton, untuk selanjutnya diplot ke kurva baku ekstrak wortel komersial. Hasil plot ke kurva baku diperoleh absorbsi rata rata
pigmen ekstrak wortel adalah 50 untuk waktu absorbsi 30 menit. Gambar 22 menunjukkan absorpsi pigmen ekstrak wortel pada panjang
gelombang 525 nm dan pewarna minuman pada panjang gelombang 425 nm semakin meningkat dengan meningkatnya perlakuan kitosan. Absorbsi ekstrak
0.861±0.0001 0.0972±0.0085
0.1224±0.000 0.1402±0.0001
0.1642±0.000
wortel mencapai rata rata 50 setelah diekstrapolasi ke kurva baku Lampiran 2 dan absorbsi pewarna minuman mencapai rata rata 55, dalam waktu absorbsi 30
menit.
Gambar 22 Histogram sisa absorbsi ekstrak wortel dan pewarna minuman
Dari hasil tersebut diketahui bahwa absorbsi pigmen yang mewakili pigmen dari rumput laut cenderung hampir sama. Absorbsi suatu komponen
dipengaruhi oleh ukuran partikel dan muatan ionik dari komponen tersebut serta porositas dan jarak antar polimer dari absorben Knorr 1987, dengan demikian
pigmen dalam rumput laut tersebut mempunyai sifat fisis dan kimiawi yang hampir bersamaan. Rendemen ekstrak wortel yang dihasilkan adalah
9,11 mg0,1 gram kitosan, dengan kata lain dapat diperoleh sekitar 1 gram hasil absorbsi untuk setiap pemakaian 10 gram absorben kitosan.