LAMPIRAN
A. DATA HASIL ANALISIS SIFAT FISIK SUSU KEDELAI KRATOK
A.1 Warna A.1.1 Data Hasil Analisa Warna Susu Kedelai Kratok
perlakuan Kelompok
Jumlah rata-rata
STDEV 1
2 3
A1B1 75,871
76,532 74,969
227,37 75,79
0,78 A1B2
75,750 75,660
75,089 226,50
75,50 0,36
A2B1 75,780
74,639 72,686
223,10 74,37
1,57 A2B2
74,609 74,669
73,797 223,07
74,36 0,49
A3B1 74,428
75,330 73,016
222,77 74,26
1,17 A3B2
73,287 74,128
72,776 220,19
73,40 0,68
A4B1 75,240
72,505 71,724
219,47 73,16
1,85 A4B2
74,458 71,123
70,612 216,19
72,06 2,09
A.1.2 Tabel Dua Arah Faktor AxB
Faktor A Faktor B
Jumlah Rata-rata
B1 B2
A1 75,79
75,50 151,29
75,65 A2
74,37 74,36
148,73 74,36
A3 74,26
73,40 147,65
73,83 A4
73,16 72,06
145,22 72,61
Jumlah 224,42
223,25 Rata-rata
74,39 73,83
A.1.3 Hasil Sidik Ragam Analisa Warna Susu Kedelai Kratok
Sumber Keragaman
db JK
KT Fhitung
F Tabel keterangan
5 Kelompok
2 14,14
7,07 9,50
3,63 Perlakuan
7 31,53
4,50 6,05
2,66 A
3 15,05
5,02 6,74
3,24 B
1 2,80
2,80 3,76
4,49 ns
AB 3
1,12 0,37
0,50 3,24
ns Galat
16 11,91
0,74 Total
23 57,58
2,50
Keterangan : = Berbeda nyata, ns = Tidak berbeda nyata
A.1.4 Uji DNMRT
Perlakuan Rata-
rata Selisih
Notasi 72,06
73,16 73,40
74,26 74,36
74,37 75,50
75,79 A4B2
72,06 0,00
a A4B1
73,16 1,09
0,00 a
A3B2 73,40
1,33 0,24
0,00 a
A3B1 74,26
2,19 1,10
0,86 0,00
b A2B2
74,36 2,29
1,20 0,96
0,10 0,00
b A2B1
74,37 2,30
1,21 0,97
0,11 0,01
0,00 b
A1B2 75,50
3,44 2,34
2,10 1,24
1,14 1,13
0,00 c
A1B1 75,79
3,73 2,63
2,39 1,53
1,43 1,42
0,29 0,00
c
A.2 Total Padatan Terlarut A.2.1 Data Hasil Analisa Total Padatan Terlarut Susu Kedelai Kratok
perlakuan Ulangan
jumlah rata-rata STDEV
1 2
3 A1B1
11,70 12,00
11,90 35,60
11,87 0,15
A1B2 12,30
12,10 12,00
36,40 12,13
0,12 A2B1
12,30 12,20
12,30 36,80
12,27 0,12
A2B2 12,30
12,50 12,50
37,30 12,43
0,15 A3B1
12,60 12,50
12,60 37,70
12,57 0,06
A3B2 12,70
12,50 12,80
38,00 12,67
0,15 A4B1
12,70 12,90
12,70 38,30
12,77 0,12
A4B2 12,90
13,00 12,80
38,70 12,90
0,10
A.2.2 Tabel Dua Arah Faktor AxB
Faktor A Faktor B
Jumlah Rata-rata
B1 B2
A1 11,87
12,13 24,00
12,00 A2
12,27 12,43
24,70 12,35
A3 12,57
12,67 25,23
12,62 A4
12,77 12,90
25,67 12,83
Jumlah 49,47
50,13 Rata-rata
12,37 12,53
A.2.3 Hasil Sidik Ragam Analisa Total Padatan Terlarut Susu Kedelai Kratok
Sumber Keragaman
db JK
KT Fhitung
F Tabel keterangan
5 Kelompok
2 0,00
0,00 0,09
3,63 ns
Perlakuan 7
2,51 0,36
25,63 2,66
A 3
0,17 0,06
3,97 3,24
B 1
2,32 2,32
165,83 4,49
AB 3
0,02 0,01
0,56 3,24
ns Galat
16 0,22
0,01 Total
23 2,74
0,12
Keterangan : = Berbeda nyata, ns = Tidak berbeda nyata
A.2.4 Uji DNMRT
Perlakuan Rata-
rata Selisih
Notasi 11,87
12,13 12,27
12,43 12,57
12,67 12,77
12,90 A1B1
11,87 0,00
a A1B2
12,13 0,27
0,00 b
A2B1 12,27
0,40 0,13
0,00 b
A2B2 12,43
0,57 0,30
0,17 0,00
c A3B1
12,57 0,70
0,43 0,30
0,13 0,00
d A3B2
12,67 0,80
0,53 0,40
0,23 0,10
0,00 e
A4B1 12,77
0,90 0,63
0,50 0,33
0,20 0,10
0,00 e
A4B2 12,90
1,03 0,77
0,63 0,47
0,33 0,23
0,13 0,00
f
A.3 Viskositas A.3.1 Data Hasil Analisa Viskositas Susu Kedelai Kratok
perlakuan kelompok
jumlah rata-rata
STDEV 1
2 3
A1B1 18,90
19,59 21,74
60,23 20,08
0,15 A1B2
26,19 25,99
26,39 78,57
26,19 0,02
A2B1 37,52
39,23 41,49
118,24 39,41
0,20 A2B2
44,08 45,13
47,28 136,49
45,50 0,16
A3B1 47,83
47,83 48,93
144,58 48,19
0,06 A3B2
51,16 52,01
52,01 155,19
51,73 0,05
A4B1 54,03
56,08 55,78
165,89 55,30
0,11 A4B2
59,08 59,08
59,38 177,54
59,18 0,02
A.3.2 Tabel Dua Arah Faktor AxB
Faktor A
Faktor B Jumlah
Rata- rata
B1 B2
A1 20,08
26,19 46,27
23,13 A2
39,41 45,50
84,91 42,46
A3 48,19
51,73 99,92
49,96 A4
55,30 59,18
114,48 57,24
Jumlah 162,98
182,59 Rata-
rata 40,75
45,65
A.3.3 Hasil Sidik Ragam Analisa Viskositas Susu Kedelai Kratok
Sumber Keragaman
db JK
KT Fhitung
F Tabel keterangan
5 Kelompok
2 12,75
6,38 11,55
3,63 Perlakuan
7 4028,98
575,57 1042,64
2,66 A
3 144,27
48,09 87,12
3,24 B
1 3876,06
3876,06 7021,46
4,49 AB
3 8,64
2,88 5,22
3,24 Galat
16 8,83
0,55 Total
23 4050,56
176,11
Keterangan : = Berbeda nyata, ns = Tidak berbeda nyata
A.3.4 Uji DNMRT
Perlakuan Rata-
rata Selisih
Notasi 20,08
26,19 39,41
45,50 48,19
51,73 55,30
59,18 A1B1
20,08 0,00
a A1B2
26,19 6,11
0,00 b
A2B1 39,41
19,34 13,22
0,00 c
A2B2 45,50
25,42 19,31
6,08 0,00
d A3B1
48,19 28,12
22,00 8,78
2,70 0,00
e A3B2
51,73 31,65
25,54 12,31
6,23 3,54
0,00 f
A4B1 55,30
35,22 29,11
15,88 9,80
7,10 3,57
0,00 g
A4B2 59,18
39,10 32,99
19,77 13,68
10,99 7,45
3,88 0,00
h
A.4Stabilitas Emulsi A.4.1 Data Hasil Analisa Stabilitas Emulsi Susu Kedelai Kratok
perlakuan kelompok
jumlah rata-rata
STDEV 1
2 3
A1B1 0,00
0,30 0,30
0,60 0,20
0,00 A1B2
0,15 0,15
0,15 0,45
0,15 0,06
A2B1 0,00
0,10 0,00
0,10 0,03
0,00 A2B2
0,10 0,00
0,10 0,20
0,07 0,17
A3B1 0,00
0,10 0,10
0,20 0,07
0,06 A3B2
0,10 0,10
0,10 0,30
0,10 0,00
A4B1 0,10
0,10 0,10
0,30 0,10
0,00 A4B2
0,10 0,00
0,25 0,35
0,12 0,13
A.4.2 Tabel Dua Arah Faktor AxB
Faktor A Faktor B
Jumlah Rata-rata
B1 B2
A1 0,10
0,15 0,25
0,13 A2
0,03 0,07
0,10 0,05
A3 0,07
0,10 0,17
0,08 A4
0,10 0,12
0,22 0,11
Jumlah 0,30
0,43 Rata-rata
0,08 0,11
A.4.3 Hasil Sidik Ragam Analisa Stabilitas Emulsi Susu Kedelai Kratok
Sumber Keragaman
db JK
KT Fhitung
F Tabel keterangan
5 Kelompok
2 0,01
0,01 1,45
3,63 ns
Perlakuan 7
0,03 0,00
1,08 2,66
ns A
3 0,01
0,00 0,63
3,24 ns
B 1
0,02 0,02
5,43 4,49
AB 3
0,00 0,00
0,08 3,24
ns Galat
16 0,06
0,00 Total
23 0,09
0,00
Keterangan : = Berbeda nyata, ns = Tidak berbeda nyata
A.4.4 Uji DNMRT
Perlakuan Rata-
rata Selisih
Notasi 0,03
0,07 0,07
0,10 0,10
0,10 0,12
0,15 A2B1
0,03 0,00
a A2B2
0,07 0,03
0,00 a
A3B1 0,07
0,03 0,00
0,00 a
A3B2 0,10
0,07 0,03
0,03 0,00
a A1B1
0,10 0,07
0,03 0,03
0,00 0,00
a A4B1
0,10 0,07
0,03 0,03
0,00 0,00
0,00 a
A4B2 0,12
0,08 0,05
0,05 0,02
0,02 0,02
0,00 a
A1B2 0,15
0,12 0,08
0,08 0,05
0,05 0,05
0,03 0,00
b
B. DATA HASIL ANALISIS SIFAT KIMIA SUSU KEDELAI KRATOK
Kategori