h. Speciality Restaurant adalah restoran yang suasana dan dekorasi seluruhnya
disesuaikan dengan tipe khas makanan yang disajikan atau temanya. Restoranrestoran semacam ini menyediakan masakan Cina, Jepang, India,
Italia dan sebagainya. Pelayanannya sedikit banyak berdasarkan tata cara negara tempat asal makanan spesial tersebut.
i. Familly Type Restaurant adalah satu restoran sederhana yang menghidangkan
makanan dan minuman dengan harga yang tidak mahal, terutama disediakan untuk tamu-tamu keluarga maupun rombongan.
2. 8. Segmentasi
Kotler Amstrong menyatakan bahwa “Segmentasi Pasar adalah membagi sebuah pasar kedalam kelompok-kelompok pembeli yang khas
berdasarkan kebutuhan, karakteristik, atau perilaku yang mungkin membutuhkan produk atau pemasaran yang terpisah” Kotler, 2003: 281.
Segmentasi pasar membagi pasar yang bersifat heterogen ke dalam segmen-segmen homogeny yang spesifik. Hal tersebut membuat perusahaan dapat
mentargetkan pelayanan jasa dan marketing mix yang berbeda tiap segmen. Kotler melanjutkan, Segmentasi merupakan hal yang penting bagi
perusahaan di masa sekarang, termasuk bagi perusahaan-perusahaan yang bergerak di sector jasa. Beberapa alasan mengapa segmentasi merupakan hal yang
sangat penting, adalah: 1.
Semakin majunya kehidupan manusia, semakin beragam kebutuhan dan selera masyarakat. Dan tidak mungkin ada satu produk yang dapat memuaskan
secara tepat seluruh kebutuhan masyarakat.
2. Mengingat semakin banyaknya competitor yang harus dihadapi oleh
perusahaan, maka segmentasi akan membantu perusahaan untuk tidak membuang sumber dayanya di tempat yang tidak tepat.
3. Membantu perusahaan untuk meraih competitive advantages terhadap
saingan-saingannya melalui diferensiasi produk. 4.
Segmentasi akan membantu perusahaan menemukan segmen-segmen yang dapat dilayani secara maksimal.
2. 9. Segmentasi Restoran
Segmentasi untuk suatu restoran pada umumnya berorientasi pada produk dari suatu restoran, karena setiap pelanggan yang termasuk dalam kelompok yang
gemar makan di restoran menginginkan produk yang berbeda-beda dan restoran tidak dapat memenuhi seluruh keinginan konsumen tersebut. Oleh karena itu,
restoran harus fokus pada satu segmen tertentu agar dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggannya secar keseluruhan. Segmentasi secara rinci dapat
dijabarkan sebagai berikut: 1.
Segmentasi berdasarkan geografi Segmentasi geografis membagi pasar menjadi unit_unit geografis yang
berbeda-beda seperti Negara, wilayah, Negara bagian, kabupaten, kota atau pemukiman.
2. Segmentasi berdasarkan demografi
Segmentasi demografi membagi pasar menjadi sejumlah kelompok berdasarkan variable-variabel seperti usia, gender, ukuran keluarga, siklus
hidup keluarga, pendapatan, pekerjaan, pendidikan, agama, ras, dan kebangsaan.
3. Segmentasi berdasarkan psikografi
Segmentasi berdasarkan psikografi membagi pasar menjadi kelompok- kelompok yang berbeda berdasarkan kelas social, gaya hidup atau
karakteristik kepribadian. 4.
Segmentasi berdasarkan perilaku Segmentasi perilaku membagi pasar ke sejumlah kelompok berdasarkan
pengetahuan, sikap, penggunaan, atau tanggapan konsumen terhadap produk.
Kotler et al., 1999: 155
2. 10. Target Pasar
