10
BAB III KEGIATAN PRODUKSI PT. SARIHUSADA GENERASI
MAHARDIKA SGM
3.1 MESIN DAN PERALATAN PROSES
Alat dan mesin yang digunakan mengolah susu menjadi Cream Milk powder dapat diklasifikasikan sbb :
3.1.1 Rangkaian Evaporated Milk
1. Balance Tank
Fungsi : Menjaga stabilitas aliran susu segar saat proses berlangsung
Jumlah : 5000 L
Jumlah : 1 Buah
Pelengkap : Penyaring berfungdi untuk menyaring susu dan kotoran
Gambar 3.1 Balance Tank 2.
Flow Meter Fungsi
: Mengatur jumlah susu yang mengalir dari Balance Jumlah
: 1 Buah Bahan
: Stainless Steel 3.
Plat Cooler Fungsi
: Mendinginkan susu segar antara 2 - 4ºC
11
Kapasitas : 1000 Ljam Jumlah
: 1 Buah Bahan
: Stainless Steel 4.
Silo I Fungsi
: Menampung susu segar yang telah didinginkan Kapasitas : 50.000 L jam
Jumlah : 1 Buah
Pelengkap : isolasi glass woll, tebal 8 cm
Gambar 3.2 Silo I 5.
Pasteurizer Fungsi
: membunuh bakteri pathogen pada suhu 115 - 120ºC selama 4 detik
Kapasitas : 6000Ljam Jumlah
: 1 Buah
Gambar 3.3 Pasteurizer
12
6. Silo II
Fungsi : menampung susu hasil pasteurisasi
Jumlah : 1 Buah
7. Evaporator
Fungsi : memekatkan susu dengan cara menguapkan ait yang terkandung
didalam susu sehingga mengubah total solid susu 10-40 kapasitas
: 6000Ljam jumlah
: 1 Buah 8.
Tangki Susu Kental Fungsi
: menampung susu kental dari hasil evaporasi Kapasitas : 500 L
Jumlah : 1 Buah
Pelengkap : Pengaduk untuk mencegah pemisahan bagian susu dan untuk menyeragamkan komposisi susu
9. Plate Heat Exchanger
Fungsi : mendinginkan dan memanaskan susu kental
Kapasitas : 5000 L Jumlah
: 1 Buah
3.1.2 Rangkaian Alat Pembuat Susu Bubuk
1. Compounding Tank
Fungsi : mencampur susu kental dalam rework sehingga terbentuk
adonan Kapasitas : 5000 L
Jumlah : 2 Buah
2. Homogenizer
Fungsi : Mengubah globula lemak hingga berukuran ± 2µ
Kapasitas : 5000 Ljam Jumlah
: 1 Buah 3.
Mix Stronge Tank Fungsi
: Menampung susu kental sebelum masuk pengering Kapasitas : 6000 Ljam
Jumlah : 2 Buah
13
4. Pre Hearer
Fungsi : memanaskan susu kental sebelum masuk ke pengering dengan
suhu 8ºC Kapasitas : 5000 L
Jumlah : 1 Buah
5. Dumplex Filter
Fungsi : Menyaring susu kental
Jumlah : 1 Buah
6. High Pressure Pump
Fungsi : Memberi tekanan sampai dengan 1000-2000 Psi
Kapasitas : 4000 Ljam Jumlah
: 1 Buah 7.
Total From Drayer TFD 315 Fungsi
: Berfungsi mengeringkan susu kental yang telah dikabutkan Kapasitas : 1200 kg jam
Pelengkap :
Nozzel, melewatkan susu cair yang akan dikeringkan menjadi butiran halus
Pengeruk, untuk menfumpulkan bubuk susu yang berada di lantai
Filter, untuk menyaring bubuk susu yang berada di lantai
Filter, untuk menyaring bubuk susu yang terbawa udara
Konveyor, untuk membawa susu bubuk keluar dari pengering ke tempat
penampungan
Bkower, untuk menghembuskan udara segar ke air heater pemanas udara
Radiator, untuk memanaskan udara pengering hingga antara 149-177ºC
Penyaring udara, untuk udara sefar dalam proses penyaringan
8. Shifter
Fungsi : Memisahkan susu kasar dari susu bubuk dengan saringan
Kapasitas : 300 kg susu bubuk jam Jumlah
: 1 Buah
14
9. Silo Powder
Fungsi : Menyimpan sementara susu bubuk hasil saringan
Kapasitas : 20.000 kg Jumlah
: 3 Buah 10.
Filling hopper Fungsi
: Mengisi bubuk susu dari silo kedalam kemasan Pelengkap : saringan 18-20 Mesh
3.1.3 Peralatan dan Mesin Pembantu