Rangkaian Evaporated Milk Rangkaian Alat Pembuat Susu Bubuk

10

BAB III KEGIATAN PRODUKSI PT. SARIHUSADA GENERASI

MAHARDIKA SGM

3.1 MESIN DAN PERALATAN PROSES

Alat dan mesin yang digunakan mengolah susu menjadi Cream Milk powder dapat diklasifikasikan sbb :

3.1.1 Rangkaian Evaporated Milk

1. Balance Tank Fungsi : Menjaga stabilitas aliran susu segar saat proses berlangsung Jumlah : 5000 L Jumlah : 1 Buah Pelengkap : Penyaring berfungdi untuk menyaring susu dan kotoran Gambar 3.1 Balance Tank 2. Flow Meter Fungsi : Mengatur jumlah susu yang mengalir dari Balance Jumlah : 1 Buah Bahan : Stainless Steel 3. Plat Cooler Fungsi : Mendinginkan susu segar antara 2 - 4ºC 11 Kapasitas : 1000 Ljam Jumlah : 1 Buah Bahan : Stainless Steel 4. Silo I Fungsi : Menampung susu segar yang telah didinginkan Kapasitas : 50.000 L jam Jumlah : 1 Buah Pelengkap : isolasi glass woll, tebal 8 cm Gambar 3.2 Silo I 5. Pasteurizer Fungsi : membunuh bakteri pathogen pada suhu 115 - 120ºC selama 4 detik Kapasitas : 6000Ljam Jumlah : 1 Buah Gambar 3.3 Pasteurizer 12 6. Silo II Fungsi : menampung susu hasil pasteurisasi Jumlah : 1 Buah 7. Evaporator Fungsi : memekatkan susu dengan cara menguapkan ait yang terkandung didalam susu sehingga mengubah total solid susu 10-40 kapasitas : 6000Ljam jumlah : 1 Buah 8. Tangki Susu Kental Fungsi : menampung susu kental dari hasil evaporasi Kapasitas : 500 L Jumlah : 1 Buah Pelengkap : Pengaduk untuk mencegah pemisahan bagian susu dan untuk menyeragamkan komposisi susu 9. Plate Heat Exchanger Fungsi : mendinginkan dan memanaskan susu kental Kapasitas : 5000 L Jumlah : 1 Buah

3.1.2 Rangkaian Alat Pembuat Susu Bubuk

1. Compounding Tank Fungsi : mencampur susu kental dalam rework sehingga terbentuk adonan Kapasitas : 5000 L Jumlah : 2 Buah 2. Homogenizer Fungsi : Mengubah globula lemak hingga berukuran ± 2µ Kapasitas : 5000 Ljam Jumlah : 1 Buah 3. Mix Stronge Tank Fungsi : Menampung susu kental sebelum masuk pengering Kapasitas : 6000 Ljam Jumlah : 2 Buah 13 4. Pre Hearer Fungsi : memanaskan susu kental sebelum masuk ke pengering dengan suhu 8ºC Kapasitas : 5000 L Jumlah : 1 Buah 5. Dumplex Filter Fungsi : Menyaring susu kental Jumlah : 1 Buah 6. High Pressure Pump Fungsi : Memberi tekanan sampai dengan 1000-2000 Psi Kapasitas : 4000 Ljam Jumlah : 1 Buah 7. Total From Drayer TFD 315 Fungsi : Berfungsi mengeringkan susu kental yang telah dikabutkan Kapasitas : 1200 kg jam Pelengkap :  Nozzel, melewatkan susu cair yang akan dikeringkan menjadi butiran halus  Pengeruk, untuk menfumpulkan bubuk susu yang berada di lantai  Filter, untuk menyaring bubuk susu yang berada di lantai  Filter, untuk menyaring bubuk susu yang terbawa udara  Konveyor, untuk membawa susu bubuk keluar dari pengering ke tempat penampungan  Bkower, untuk menghembuskan udara segar ke air heater pemanas udara  Radiator, untuk memanaskan udara pengering hingga antara 149-177ºC  Penyaring udara, untuk udara sefar dalam proses penyaringan 8. Shifter Fungsi : Memisahkan susu kasar dari susu bubuk dengan saringan Kapasitas : 300 kg susu bubuk jam Jumlah : 1 Buah 14 9. Silo Powder Fungsi : Menyimpan sementara susu bubuk hasil saringan Kapasitas : 20.000 kg Jumlah : 3 Buah 10. Filling hopper Fungsi : Mengisi bubuk susu dari silo kedalam kemasan Pelengkap : saringan 18-20 Mesh

3.1.3 Peralatan dan Mesin Pembantu