Latar Belakang Permasalahan PENDAHULUAN

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Virgin coconut oil VCO merupakan minyak yang berasal dari pengolahan daging buah kelapa segar, yang mana pengolahannya tersebut tidak menggunakan pemanasan yang terlalu tinggi dan juga tidak menggunakan bahan kimia tambahan. Selain itu, pengolahannya tidak melalui tahap pemurnian, pemucatan, serta tanpa penghilangan aroma. Dalam pemanfaatannya VCO ini digunakan sebagai obat – obatan yang dapat dikonsumsi secara langsung untuk membunuh kuman, virus maupun parasit yang terdapat dalam tubuh. RBD.CNO merupakan minyak yang berasal dari kopra yaitu daging buah kelapa yang dikeringkan dengan pemanasan secara langsung dengan sinar matahari atau dapat juga dengan panas buatan dengan suhu yang tinggi sekitar 200 o Dilakukan analisis terhadap beberapa parameter mutu RBD.CNO dan VCO, kemudian hasil yang diperoleh dibandingkan dengan standar mutunya dan ternyata hasil C. Pengolahan minyak kelapa ini melalui tahap pengepresan kopra, kemudian tahap pemurnian, pemucatan, serta tahap penghilangan aroma yang kesemuanya menggunakan bahan kimia tambahan. Dalam pemanfaatannya RBD.CNO digunakan sebagai minyak goreng juga sebagai bahan dasar industri misalnya pembuatan minyak rambut, obat – obatan dll. Kedua minyak kelapa ini memiliki banyak kelebihan, yang mana 50 asam lemak yang terdapat dalam kedua minyak kelapa tersebut merupakan asam laurat dan 7 asam kapriat. Kedua asam tersebut merupakan asam lemak jenuh rantai sedang yang mudah dimetabolisir oleh tubuh dan bersifat antimikroba antivirus, antibakteri, dan anti jamur sehingga dapat meningkatkan imun tubuh dan mudah diubah menjadi energi. Universitas Sumatera Utara analisis kedua minyak kelapa tersebut masih memenuhi atau masih dalam range spesifikasi standar mutu. Maka dalam hal ini penulis memilih judul “ STUDI ANALISIS BEBERAPA PARAMETER MUTU REFINED BLEACHING DEODORIZED COCONUT OIL RBD.CNO DAN VIRGIN COCONUT OIL VCO.

1.2. Permasalahan

Virgin Coconut Oil VCO dan RBD.CNO merupakan salah satu produk hasil pengolahan kelapa. Dilakukan analisis mutu terhadap beberapa parameter mutu RBD.CNO dan VCO yaitu analsis kadar asam lemak bebas, analisis kadar air zat pengotor, analisis bilangan iodin dan analisis warna. Hasil yang diperoleh dibandingkan dengan standar mutu apakah hasilnya masih dalam range spesifikasi standar mutu atau tidak. 1.3.Tujuan Penulisan karya ilmiah ini bertujuan : Untuk mengetahui hasil analisis beberapa parameter mutu RBD.CNO dan virgin coconut oil apakah sesuai dengan standar mutu atau tidak. 1.4.Manfaat Dengan dilakukannya analisis mutu RBD.CNO dan virgin coconut oil dengan menggunakan beberapa parameter, maka dapat diketahui hasil analisa sesuai dengan standar mutu atau tidak. Universitas Sumatera Utara

BAB II TINJAUAN PUSTAKA