28
c. Kelembaban Limpahan sinar matahari yang masuk secara maksimal kedala m bangunan melalui bukaan
pintu, jendela, dan atap, memungkinkan kapasitas uap air atau kelemb aban pada ruang terletak pada titik normal kelembaban 90.
3.2 Data Non Fisik
a. Identitas Bangunan Nama
: The Wicked Parrot Restaurant Alamat
: Jl. Drupadi No. 52, Renon, Denpasar Timur.
b. Identitas Kepemilikan dan Pengelola Restoran merupakan usaha pribadi dari bapak Ketut Adnyana.
c. Pengunjung Pengunjung restoran tamu-tamu domestik dan wisatawan asing.
d. Jumlah Pengunjung Jumlah pengunjung rata-rata 30-60 orang tiap hari.
e. Jenis Menu Menu yang tersedia antara lain variasi masakan Indonesia dan Eropa.
f. Jumlah Karyawan Jumlah karyawan restoran 14 orang.
g. Waktu Operasional Hari Kerja
: Senin-Minggu Pergantian Shift 4orang : Pagi 07.00- Sore 15.00
Sore 15.00-Malam 22.00 i. Sistem Pelayanan
Sistem pelayanan pada restoran ada lah sistem
Table Service,
pengunjung datang, masuk, mencari tempat duduk, dilayani
waiterwa itress
, makanan diantar, dihidangkan, menikmati makanan, pembayaran langsung di meja dilayani
waiterwa itress,
menuju kasir, setelah itu pengunjung meninggalkan restoran.
29
3.3 Program Ruang Secara Umum
Ruang restoran didesain dan dibangun dengan pertimbangan siklus kegiatan operasional yang dimulai dari ruang penyimpanan sebagai tempat melakukan kegiatan awal
yakni penerimaan bahan mentah kemudian diolah sampai dengan penyajiannya. Semua tahapan tersebut memerlukan ruangan yang memadai, dan dengan mempertimbangkan hal
tersebut dibuatlah persyaratan ruang restoran menjadi tiga yaitu : a. Area depan bangunan terdapat sebagian ruang-ruang yang memiliki fungsi dan kegunaan
diperuntukkan bagi pengeloa seperti ruang-ruang yang memiliki fungsi dan kegunaan sebagai area penyimpanan, persiapan, pengolahan produk makanan dan minuman sebagai
tempat aktivitas kerja bagi karyawan restoran dan area servis yang bersifat privat. Hal ini disebabkan tiadanya jalur atau ruang untuk membuat jalan samping sebagai jalur
penerimaan bahan mentah pada bangunan. Sedangkan bagi pengunjung pada area depan bangunan terdapat area makan dan bar.
b. Area tengah bangunan merupakan area terbuka yang diper untukkan sebagai stage
sekaligus lounge. c.
Area belakang bangunan merupakan area makan dan area service dengan kapasitas yang jauh lebih besar pada area depan bangunan.
Berikut program ruang secara umum pada bangunan The Wicked Parrot Restaurant dapat dilihat pada tabel berikut
No Area
Perencanaan ruang
1
2
3
Entrance
Pintu Barang
Area bar Area ini ditempatkan pada bagian depan dari bangunan sebagai
pintu masuk atau sirkulasi utama, penghubung antara ruang luar dan dalam, serta mudah menjangkau ke area restoran lainnya.
Pintu barang ditempatkan terpisah dari entrance utama dengan pertimbangan tidak ingin mengganggu sirkulasi pengunjung dan
juga memberikan kesan nyaman bagi pengunjung.
Area bar ditempatkan berdekatan dengan dapur agar lebih dekat saat melakukan proses sirkulasi barang serta area
lounge
karena sistem pelayanannya menjadi satu kesatuan.
30
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Lounge
Area makan
Rest room
Dapur
Area Penyimpanan
Kasir
Ruang Karyawan
Service Area
Stage Area
lounge
ini berada dekat dengan area bar agar mempermudah akses pelayanan.
Area makan ditempatkan mengitari area
lounge
dengan pembagian area makan sesuai dengan jumlah pengunjung yang
berpasangan, empat orang, atau lebih.
Area
rest room
ini ditempatkan pada area depan dan bagian belakang, namun akses masih terjangkau.
Area dapur ini diletakkan di bagian depan, fungsinya untuk mempermudah proses pelayanan yang harus dekat dengan area
makan dan area bar agar tidak mengganggu pengunjung saat terjadi proses barang masuk.
Diletakkan dekat kitchen dan ruang karyawan untuk
mempermudah jalur kluar amsuk barang dan tidak mengganggu pengunjung restoran.
Area kasir ditempatkan di dekat entrance serta dekat dengan bar dan
lounge
untuk mempermudah pengawasan serta jangkauan pelayanan optimal dan efisien.
Ruang karyawan ditempatkan berdekatan dengan area kerja yaitu seperti area
kitchen
agar mudah dijangkau oleh karyawan.
Servie area digunakan untuk keperluan cuci tangan sebelum dan sesudah makan bagi pengunjung. Letak area tersebut berdekatan
dengan area makan.
Diletakkan di tengah ruangan sebagai center point sehingga aera disekelilingnya dapat dengan mudah melihat pementasan yang
sedang dilangsungkan.
Tabel 1. Program Ruang Secara Umum
31
BAB IV KONSEP DAN ANALISIS DESAIN
4.1 Konsep Interior 4.1.1 Gambaran Konsep “Modern Tropis” Secara Umum
Konsep sebuah desain adalah suatu jalan yang harus dilalui di dalam urutan perencanaan. Konsep juga berfungsi untuk menghasilkan ekspresi dalam wujud
.
Oleh karena itu perencanaan interior
The Wicked P arrot Restaurant
memperkenalkan sebuah konsep interior bernama
Modern Tropis.
Modern Tropis berasal dari kata
Modern
yang berasal dari kata Modern berasal dari bahasa Latin yaitu
“Modo” yang berarti terbaru atau terkini yang kemudian berkembang dalam bahasa Inggris menjadi
Modern
yang memiliki pengertian sesuatu yang baru atau sesuatu yang berkenaan dengan kekinian.
Modern
yang dalam kaitannya dengan ilmu arsitektur dan desain interior berarti meninggalkan bentuk stilasi dan
mengarah pada “
form
follow function” serta menggunakan material baru seperti baja dan besi tuang. Sedangkan
Konsumen Marketing
Income Konsumen
Aktivitas : Makan
Minum Hiburan Live Music
Penyedia layanan jasa makanan dan minuman
PERMASALAHAN Alih Fungsi Area :
-
ZoningSirkulasi
-
Pembentuk Ruang
-
Fasilitas
-
Utilitas KONSEP
KONSEP DESAIN
͞Modern Tropis͟
Desain menarik dengan gaya modern
Tempat Tempat Layanan Jasa Makan dan Minum
yang Mampu Memberi Suasana Baru
NEED KEBERADAAN
restaurant Refreshing
Kepuasan konsumen
Gambar 4.1 Proses Pembentukan Konsep
