Desnien Nababan : Penanganan Hygiene Sanitasi Dalam Menyediakan Peralatan Makan Minuman Pada Banquet Emerald Gardenia International Hotel Medan, 2009.
USU Repository © 2009
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Hotel merupakan tempat penginapan yang terdiri dari beberapa kamar yang disewakan kepada masyarakat untuk waktu tertentu serta menyediakan makanan dan minuman untuk para
tamunya. Hotel dapat juga dikatakan sebagai salah satu sarana produk kepariwisataan yang dewasa ini semakin mendapat perhatian yang cukup serius, baik dari pihak pemerintah maupun
swasta. Salah satu cara untuk menigkatkan kualitas hotel adalah dengan memelihara sanitasi yang
baik dan diharapkan bisa memenuhi kebutuhan tamu. Oleh karena itu diadakan pengawasan dan pemeliharaan sanitasi pada saat menyediakan peralatan dan perlengkapan makan dan minuman.
Makanan dan minuman merupakan unsur yang erat kaitannya dengan kelangsungan hidup manusia.Tanpa makanan dan minuman maka kehidupan manusia tidak dapat berlangsung.
Namun demikiaan makanan dan minum dapat pula menimbulkan ganguan serta membahayakan kesehatankehidupan manusia karena dapat menjadi perantara penyebaran penyakit keracunan.
Pada prinsipnya dari segi kesehatan sanitasi makanan, cara pengolahan makanan adalah dengan menitikberatkan kepada hal-hal seperti cara-cara penjamahan dengan baik dan benar
serta nilai nutrisi gizi yang sesuai. Akan tetapi hotel sering sekali mengabaikan hal-hal tersebut.
Dengan alasan tersebut penulis memilih judul kertas karya sebagai berikut: “Penanganan Higiene Sanitasi dalam Menyediakan Peralatan dan Perlengkapan Makanan Minuman
pada Banquet di Emerald Gardenia International Hotel Medan.”
Desnien Nababan : Penanganan Hygiene Sanitasi Dalam Menyediakan Peralatan Makan Minuman Pada Banquet Emerald Gardenia International Hotel Medan, 2009.
USU Repository © 2009
1.2 Batasan Masalah
Makanan dan minuman merupakan barang yang digunakan untuk pemenuhan kebutuhan biologis dengan tujuan mempertahankan kelangsungan kehidupan individu. Jika kamar hotel
diperuntukkan bagi individu yang membutuhkan akomodasi penginapan, maka makanan dan minuman disediakan untuk para tamu hotel, karyawan, peserta pesta atau pertemuan yang
diselenggarakan di hotel, serta masyarakat yang datang untuk makan minum ke hotel. Oleh sebab itu hendaknya setiap personel yang terlibat di dalam penyelenggaraan jasa makan minum
harus benar-benar mengetahui dan memahami segala sesuatu tentang sanitasi dan higiene sanitasi dan higiene makanan secara menyeluruh.
Higine dan sanitasi yang buruk akan menimbulkan kesehatan yang buruk bagi tamu hotel sehingga memberikan citra yang buruk pula bagi hotel sendiri.
Oleh karena itu penulis membuat batasan masalah dengan membahas bagian-bagian yang berhubungan erat dengan higien dan sanitasi khususnya higiene dan sanitasi peralatan dan
perlengkapan pada departemen banquet.
1.3 Tujuan Penulisan
