Pati Talas Uji Morfologi Permukaan menggunakan Scanning Electron Microscopy SEM Penentuan Derajat Mengembang Swelling Power

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil

4.1.1 Pati Talas

Pati yang digunakan dalam penelitian ini adalah hasil dari isolasi pati talas Colocasia esculenta dimana dari 8 kg umbi talas diperoleh sebanyak 675 g 8,43 pati talas. Dari data spektroskopi FT-IR, pati hasil isolasi memberikan sprketrum dengan puncak-puncak vibrasi pada daerah bilangan gelombang 3387cm -1 ; 2931 cm -1 ; 1635 cm -1 ; 1149,57 cm -1 Gambar 4.1. Gambar 4.1 Spektrum FT-IR Pati Talas 4.1.2.Pembuatan Pati Sitrat Pati sitrat merupakan hasil reaksi esterifikasi antara pati dan asam sitrat dengan bantuan NaOH sebagai pengontrol variasi pH. Hasil data spektrofotometer FT-IR menunjukkan bahwa pada variasi pH 3 gambar 4.2 ; 3,5 Gambar 4.3 ; 4 Gambar 4.4 ; 4,5 Gambar 4.5 dan 5 Gambar 4.6 telah menunjukkan puncak vibrasi pada bilangan gelombang 3000-3500 cm -1 , 2800-3000 cm -1 , 2000-2300 cm -1 , 1600-1800 cm -1 , 1000-1300 cm -1 dan 600-1000 cm -1 . Gambar 4.2 Spektrum FT-IR Pati Sitrat pH 3 Gambar 4.3 Spektrum FT-IR Pati Sitrat pH 3,5 Gambar 4.4 Spektrum FT-IR Pati Sitrat pH 4 Gambar 4.5 Spektrum FT-IR Pati Sitrat pH 4,5 Gambar 4.6 Spektrum FT-IR Pati Sitrat pH 5 4.1.3.Derajat Substitusi Hasil penelitian Derajat Substitusi yang ditentukan secara titrasi tabel 4.1 Tabel 4.1 Hasil penentuan Derajat Substitusi Pati Sitrat pH DS 3 0,06 3,5 0,05 4 0,08 4,5 0,06 5 0,07

4.1.4. Uji Morfologi Permukaan menggunakan Scanning Electron Microscopy SEM

Pengujian SEM dilakukan terhadap pati sitrat dengan DS yang tertinggi yaitu pada pH 4.Gambaran morfologi pati sitrat pH 4 dapat dilihat pada gambar 4.7 dan gambar 4.8 berikut. Gambar 4.7 Morfologi Permukaan Pati Sitrat Perbesaran 500 kali Gambar 4.8 Morfologi Permukaan Pati Sitrat Perbesaran 1500 kali

4.1.5. Penentuan Derajat Mengembang Swelling Power

Derajat mengembang Swelling Power untuk pati talas dan pati sitrat tabel 4.2 yaitu: Tabel 4.2 Hasil Penentuan Swelling Power Pati talas dan Pati Sitrat Waktu jam W absorpsi Pati Talas Pati Sitrat 6 1,977 1,765 12 3,515 3,1622 24 4,958 4,4490 48 5,565 4,8481 72 6,322 5,4966

4.2. Pembahasan