2.4 Sifat – sifat Bahan Baku
1. Air • Rumus kimia
: H
2
O • Berat molekul
: 18,016 grgrmol • Densitas
: 0,995 grcm
3
• Titik beku : 0
C • Titik didih
: 100 C
Sumber : McCabe, 1999
2. Gula 99,8 • Rumus kimia
: C
12
H
22
O
11
• Berat molekul : 342 grgrmol
• Specific gravity : 1,544
25
• Titik lebur : 146
C • Density
: 1,587 grm
3
• Melting point : 186
O
C • Cp
: 357,16 kJkmol
O
K kandungan mineral yang terkandung dalam gula :
• Tembaga Cu : 0,05
• Timbal Pb : 0,05
• Arsen As : 0,1
Sumber : http:belajarkimia.com2010 SNI, 2006
3. FlavorEssence Komposisi yang terkandung dalam FlavorEssence :
3.1 Perisa nenas - Nama kimia
: Etil Butirat - Rumus molekul
: C
6
H
12
O
2
- Berat molekul : 128 ggmol
- Warna : Kuning
- Bentuk wujud : Serbuk beraroma nenas
Universitas Sumatera Utara
- Density : 1,1535 grcm
3
- Cp : 48,277 kJkmol
O
K PT.Coca Cola, 2008 dan Yaws, 2008
3.2 Asam sitrat - Warna
: Putih - Bentukwujud
: Padatan kristal - Rumus molekul
: C
6
H
8
O
7\
- Berat molekul : 192,13 grgrmol
- Titik lebur : 153
o
C - Density
: 1,665x10
3
kgm
3
- Cp : 226,5 kJkmol
O
K Sumber : PT.Coca Cola, 2008 dan
http:id.wikipedia.orgwikiAsam_sitrat, 2002
3.4 Pewarna kuning Sunset Yellow FCF CI - Warna
: Kuning - Bentuk wujud
: Serbuk - Berat molekul
: 452,37 - Titik lebur
: 390
o
C - Rumus kimia
: C
16
H
10
N
2
Na
2
O
7
S
2
- Cp : 2,27 kJkg
O
K Sumber : PT.Coca Cola,2008, Yaws, 2008 dan
http:www.scribd.comdoc735386106NO-NAMA-SIFAT-FISIKA-SIFAT- KIMIA-KEGUNAAN-EFEK-SAMPING, 2000
4. Karbon Dioksida • Rumus Kimia
: CO
2
• Berat Molekul : 44,01 grgrmol
• BentukWujud : Gas Liquidtidak berwarna dan tidak berbau
• Berat jenis Gas : 1.530
• Titik didih : - 79
o
C • Density
: 1,8 grliter
Universitas Sumatera Utara
• Cp : 37,11 kJkmol
O
K • Titik leleh
: sublimasi, -56,6
⁰
C • Kadar
: 99,90 Patnaik, 2003
5. Karbon aktif Terbuat dari serbuk kayu food grade berupa powder berwarna hitam.
• Bentukwujud : Solid tidak berbau
• Density : 2,267 gcm
3
• Kelarutan : Tidak larut dalam air
• Warna : Hitam
• Spesifik gravity : 1,8 – 2,1
• Titik didih : 7592
o
F = 4200
o
C • Titik lebur
: 6605,6
o
F = 3652
o
C • pH
: 6,8 – 8,0 Sumber : Perry, 1999
6. Hyflo supercel Powder putih yang berfugsi sebagai filter paper sheet untuk menyaring karbon
aktif yang berada didalam larutan gula • Bentukwujud
: Powdertidak berbau • Sifatkelarutan
: Tidak bereaksiTidak larut dalam air • Rumus mokelul
: C
72
H
110
N
20
O
15
• Berat Molekul : 1495,75 ggmol
• Warna : Putih
• pH : 8 – 10
• Spesifik gravity : 2,3
• Density : 1.033,8 grliter
Komposisi yang terkandung di dalam Hyflo supercel : • SiO
2
: 89,6
Universitas Sumatera Utara
• Al
2
O
3
: 4,0 • Fe
2
O
3
: 1,5 • TiO
2
: 0,4 • CaO
: 0,5 • MgO
: 0,8 • Na
2
O+K
2
O : 3,2
Sumber : PT.Coca Cola, 2008, Yaws, 2008 dan http:www.chemnet.comcasmy91053-39-3chromosorb-P-non-acid-
washedmesh-size-45-60.html, 2000
2.5 Deskripsi Proses
Kategori