2.1.3. Diet Pada Diabetes Melitus A. Penatalaksanaan Diet Diabetes
Anjuran makan pada pasien penderita diabetes sebenarnya sama dengan anjuran makan sehat untuk semua yang termasuk orang yang tidak menderita
diabetes yaitu makan dengan gizi yang seimbang. Anjuran untuk masyarakat umum berlaku juga untuk penderita diabetes Waspadji, dkk, 2007.
1. Makan Yang Beraneka Ragam
Tidak satupun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi, yang mampu membuat seseorang untuk hidup sehat, tumbuh kembang dan produktif.
Oleh karena itu, setiap orang termasuk yang menyandang diabetes perlu mengkonsumsi aneka ragam makanan. Makan makanan yang beraneka ragam
menjamin kecukupan sumber zat tenaga, zat pembangun dan zat pengatur. Sumber zat tenaga antara lain : beras, jagung, gandum, ubi kayu, ubi jalar,
kentang, sagu, roti dan mie. Minyak, margarin dan santan yang mengandung lemak juga menghasilkan tenaga. Makanan sumber zat tenaga menunjang
aktivitas sehari-hari untuk beraktivitas sedangkan sumber zat pembangun makanan bersumber zat pembangun yang berasal dari bahan makanan nabati
adalah kacang-kacangan, tempe, dan tahu. Sedangkan yang berasal dari hewani adalah telur, ikan, ayam, daging, dan susu serta olahannya seperti keju. Zat
pembangun juga berperan sangat penting untuk pertumbuhan dan kecerdasan seseorang maka, makanan sumber zat pengatur adalah semua sayur-sayuran dan
buah-buahan. Makanan ini mengandung berbagai vitamin dan mineral, yang berperan untuk melancarkan bekerjanya fungsi organ-organ tubuh.
Universitas Sumatera Utara
Keaneka ragaman makanan penderita diabetes dalam hidangan sehari-hari dikonsumsi harus berasal dari sumber zat tenaga, pembangun dan pengatur. Setiap
kali baik makan siang maupun makan malam, sebaiknya hidangan terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, sayuran, dan buah Soegondo, dkk, 2009.
2. Makanan Yang Mencukupi Energi
Penderita diabetes dianjurkan makan makanan yang cukup mengandung energi, agar dapat hidup dan melaksanakan kegiatan sehari-hari, seperti bekerja,
belajar, berolah raga, berekreasi, dan kegiatan sosial. Kebutuhan energi dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi makanan sumber karbohidrat, protein dan lemak.
Kecukupan masukan energi bagi seseorang ditandai oleh berat badan yang normal Waspadji, dkk, 2007.
Kebutuhan energi bagi penderita diabetes tergantung pada umur, jenis kelamin, berat badan, tinggi badan, dan kegiatan fisik. Susunan makanan yang
baik untuk penyandang diabetes mengandung jumlah kalori yang sesuai dengan kebutuhan masing-masing orang. Komposisi makanan tersebut adalah 10-20
protein, 20-25 lemak, dan 45-65 karbohidrat Soegondo, dkk, 2009.
3. Pembatasan Konsumsi Lemak, Minyak dan Santan
Kategori