6
1.4.2 Bagi masyarakat : Memberi masukan pada masyarakat bahwa kulit tauge kacang hijau ternyata dapat dimanfaatkan menjadi bahan yang
bernilai ekonomis dalam hal ini diolah dan dimanfaatkan menjadi tepung, kulit tauge kacang hijau tersebut juga masih mengandung
nilai gizi yaitu 8,73 protein ; 0,12 vitamin B
1
dan mengandung serat. Serta dapat memberikan sumbangan pemikiran kepada
produsen cookies sehingga menghasilkan produk cookies yang beraneka ragam.
1.5 PENEGASAN ISTILAH
Untuk menghindari kesalahan penafsiran terhadap judul penelitian
“STUDI EKSPERIMEN PEMANFAATAN TEPUNG KULIT TAUGE KACANG HIJAU SEBAGAI BAHAN CAMPURAN
SERTA PENGARUHNYA TERHADAP KUALITAS COOKIES” ,
maka akan diuraikan maknanya dibawah ini : 1.5.1 Studi Eksperimen
Studi eksperimen berasal dari kata dasar studi dan eksperimen. Studi berarti kajian, telaah, penelitian atau penyelidikan ilmiah
Depdikbud 1989:860. Eksperimen berarti percobaan yang sistematis dan berencana untuk membuktikan kebenaran suatu teori Depdikbud
,1989:22. Dengan demikian Studi Eksperimen dalam penelitian ini berarti suatu penelitian dalam bentuk percobaan yang sistematis dan
7
berencana dalam pembuatan cookies dengan campuran tepung kulit tauge kacang hijau.
1.5.2 Pemanfaatan Tepung Kulit Tauge Kacang Hijau Pemanfaatan berarti menggunakan sesuatu, dalam hal ini adalah
tepung kulit tauge kacang hijau. Tepung kulit tauge kacang hijau merupakan jenis tepung yang diperoleh dari penggilingan kulit tauge
kacang hijau yang sudah dikeringkan, berwarna hijau, bertekstur halus, bersih dan beraroma khas kulit tauge kacang hijau. Dalam penelitian ini
tepung kulit tauge kacang hijau tersebut akan digunakan sebagai campuran tepung terigu dengan perbandingan yang bervariasi yaitu :
1.5.2.1. 50 tepung terigu dan 50 tepung kulit tauge kacang hijau 1.5.2.2. 40 tepung terigu dan 60 tepung kulit tauge kacang hijau
1.5.2.3. 30 tepung terigu dan 70 tepung kulit tauge kacang hijau 1.5.2.4. 100 tepung terigu sebagai kontrol
Makanan yang terbentuk melalui proses berkecambah kacang- kacangan ini mengandung nilai gizi tinggi, murah dan mudah didapat.
Kulit kacang hijau ini ternyata dapat dimakan karena kandungan seratnya yang tinggi. Kulit tauge kacang hijau yang tidak mempunyai nilai ekonomi
dan tidak bermanfaat, sebenarnya ada kelebihan antara lain dapat dimanfaatkan menjadi tepung kulit tauge sebagai bahan campuran cookies.
1.5.3. Cookies Cookies adalah sejenis kue kering yang berasa manis terbuat dari
tepung terigu, lemak, gula halus dan telur yang dicampur, dicetak, ditata
8
diatas loyang kemudian diselesaikan dengan cara dioven. Cookies yang dibuat dalam penelitian ini termasuk dalam adonan Sugar Pastry, yaitu
adonan yang berbentuk butiran seperti pasir dan berasa manis. Berdasarkan penegasan beberapa istilah tersebut diatas, maka
rangkuman pengertian keseluruhan judul skripsi adalah suatu percobaan yang sistematis dan berencana tentang pemanfaatan tepung kulit tauge kacang hijau
sebagai bahan campuran dalam pembuatan cookies.
1.6 SISTEMATIKA SKRIPSI
