Tabel 8 Berat molekul senyawa dan dugaan kandungan asam amino yang ada pada Fraksi C Fraksi 1 ekstrak ikan asin jambal roti ulangan 1 dan 2
Ulangan 1 Ulangan 2
No. peak
Massa MS1
Waktu Retensi
menit Dugaan
kandungan asam amino
No. peak
Massa MS1
Waktu Retensi
menit Dugaan
kandungan asam amino
1. -
- -
2. 356.1
11.3 LysGln
2. -
- -
3. 349.9
12.9 -
3. -
- -
9. 487.2
33.6 -
4. -
- -
11. 431.2
36.0 -
5. -
- -
12. 459.1
37.3 -
e. Fraksi D
Selanjutnya fraksinasi dengan SPE dilakukan dengan melewatkan eluen yang terdiri dari 20 asetonitril dan 80 air bebas ion sehingga menghasilkan
Fraksi D. Oleh karena itu, senyawa-senyawa pada fraksi ini lebih tidak polar dibandingkan fraksi-fraksi sebelumnya.
Hasil pemisahan senyawa-senyawa pada Fraksi D oleh kromatografi cair LC menunjukkan bahwa terdapat 10 senyawa pada ulangan 1 Gambar 14 dan 7
senyawa pada ulangan 2 Gambar 15. Profil Fraksi D ini berbeda antar ulangan, dimana senyawa-senyawa pada ulangan satu lebih banyak dan peak-peaknya
cukup kuat dibandingkan ulangan 2. Perbedaan ini dapat disebabkan oleh variasi antar ulangan yang disebabkan adanya perbedaan kondisi pengolahan,
penyimpanan dan umur ikan asin jambal rotinya. Kandungan asam amino pada ulangan 1 hanya dapat dideteksi pada 7
peak senyawa dari 10 peak yang ada, dimana kebanyakan mengandung asam amino LeuIle. Sedangkan pada ulangan 2 hanya 3 senyawa yang dapat
diidentifikasi kandungan asam aminonya dari 7 senyawa dimana asam amino yang dapat dideteksi adalah LeuIle Tabel 9. Peptida yang pertama keluar dari
LC adanya peptida yang juga keluar pada fraksi-fraksi sebelumnya yaitu peptida berberat molekul 356.1. peptida ini mempunyai waktu retensi yang hampir
bersamaan antar ulangan 1 dan 2 yaitu 11.5 dan 11.1 menit Tabel 9. Kandungan asam amino yang dapat dideteksi pada peptida ini adalah asam amino
Lys atau Gln seperti pada fraksi-fraksi sebelumnya, dimana fragmentasi ion- ionnya dapat dilihat pada Lampiran 16 dan 17. Keberadaan Glu tidak dapat
Gambar 14 Kromatogram Fraksi D hasil fraksinasi Fraksi 1 ulangan 1 ikan asin jambal roti goreng 2.5 mgml menggunakan kolom C8, elusi
gradien 2 ACN yang mengandung 0.1 asam format hingga 50 ACN yang mengandung 0.1 asam format selama 50 menit, flow
rate 0.1 mlmenit.
Gambar 15 Kromatogram Fraksi D hasil fraksinasi Fraksi 1 ulangan 2 ikan asin jambal roti goreng 8 mgml menggunakan kolom C8, elusi gradien
2 ACN yang mengandung 0.1 asam format hingga 50 ACN yang mengandung 0.1 asam format selama 50 menit, flow rate 0.1
mlmenit.
Tabel 9 Berat molekul senyawa dan dugaan kandungan asam amino yang ada pada Fraksi D Fraksi 1 ekstrak ikan asin jambal roti ulangan 1 dan 2
Ulangan 1 Ulangan 2
No. peak
Massa MS1
Waktu Retensi
menit Dugaan
kandungan asam amino
No. peak
Massa MS1
Waktu Retensi
menit Dugaan
kandungan asam amino
5. 356.1
11.5 LysGln
9. 356.1
11.1 LysGln
6. 136.9
18.6 -
10. 371.1
28.8 -
7. 371.1
29.1 LeuIle
11. 343.1
33.6 LeuIle
9. 304.0
32.9 LeuIle
12. 387.1
34.7 LeuIle
10. 403.2
34.1 LeuIle
13. 431.2
35.8 -
11. 387.1
35.2 -
14. 475.2
36.6 -
12. 431.2
36.3 LeuIle
15. 414.2
43.7 -
13. 475.2
37.3 LeuIle
14. 210.0
40.8 -
15. 394.6
43.2 LeuIle
dideteksi pada senyawa-senyawa yang ada pada fraksi ini, baik pada ulangan 1 maupun ulangan 2, sehingga diduga pada fraksi ini tidak terdapat peptida yang
berasa gurih.
f. Fraksi E
