lemak. Hasil penelitian karakteristik asam lemak pada berbagai kerang ini diharapkan menjadi salah satu informasi dasar dalam pengolahan kerang-kerangan
laut agar pengolahannya dapat dimanfaatkan secara optimum untuk memberikan nilai tambah.
1.2 Tujuan
Penelitian ini bertujuan untuk memberikan informasi mengenai karakteristik, rendemen, dan kandungan gizi, serta menentukan jenis dan jumlah
asam lemak yang terdapat pada keong macan Babylonia spirata, kerang tahu Meretrix meretrix, dan kerang salju Pholas dactylus.
2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Deskripsi dan Klasifikasi Keong Macan Babylonia spirata
Klasifikasi Babylonia spirata menurut Linnaeus 1758 diacu dalam Anonim 2008 adalah sebagai berikut:
Kingdom : Animalia
Filum : Moluska
Kelas : Gastropoda
Family : Buccinidae
Genus : Babylonia
Spesies : Babylonia spirata
Gambar 1 Keong macan Babylonia spirata Nama lokal Babylonia spirata yaitu Keong macan. Ukuran Babylonia
spirata yaitu 40 - 75 mm. Penyebarannya yaitu Pakistan - Sri Lanka – Taiwan.
Hewan ini hidup di iklim tropis dan terdapat di dasar laut dengan kedalaman 10- 20 meter. Hewan ini memiliki nilai ekonomis karena cangkangnya yang dapat
dimanfaatkan sebagai hiasan. Status konservasi hewan ini dalam IUCN adalah tidak terdaftar dalam hewan yang dilindungi Anonim 2008. Hewan ini dalam
ekosistem berfungsi sebagai salah satu mata rantai makanan. Larva gastropoda merupakan makanan penting bagi anak ikan karnivora di laut dan memiliki nilai
ekonomis. Nilai ekonomis dari hewan ini adalah sebagai bahan pangan, pakan ternak, dan bahan baku kerajinan tangan Suwignyo 2005.
2.2 Deskripisi dan Klasifikasi Kerang Tahu Meretrix meretrix
Anggota kelas Bivalvia diperkirakan berjumlah sepertiga dari filum Moluska, yang meliputi kerang, kijing, tiram dan lainnya. Ciri utamanya memiliki
dua cangkang yang pipih dan lateral. Tubuhnya bersifat simetri bilateral dan berada dalam cangkang. Kaki biasanya berbentuk seperti kapak dan insang tipis
berbentuk seperti papan. Umumnya memiliki kelamin yang terpisah dan ada juga yang hermafrodit. Anggota dari kelas Bivalvia dapat menghuni laut dan air tawar
Barnes 1980. Menurut George 1990, klasifikasi kerang tahu Meretrix meretrix
dapat dilihat sebagai berikut : Filum
: Molluska Kelas
: Bivalvia Ordo
: Veneroida Famili
: Veneridae Genus
: Meretrix Spesies
: Meretrix meretrix
Gambar 2 Kerang tahu Meretrix meretrix Meretrix meretrix
mempunyai panjang hampir tiga inci, cangkangnya berbentuk segitiga dan pipih. Mempunyai suatu lekukan mulai dari daerah umbo
sampai ke posterior dan pinggir bawah membulat. Ujung posterior lebih panjang dari anterior, permukaan cangkang halus dan berkilau. Mempunyai bermacam
warna dan pola di permukaan luar cangkang yang licin, mulai dari putih, kecoklatan sampai coklat kehitaman, cangkang bagian dalam berwarna putih,
sinus palial dalam dan di dekat umbo mempunyai bentuk seperti terpotong seperti berwarna orange kecoklatan, umumnya mempunyai sedikit corak berupa corengan
yang tersebar konsentrik. Bagian dalam cangkang berwarna putih Morris 1973.
2.3 Deskripisi dan Klasifikasi Kerang Salju
