vii
DAFTAR ISI
Halaman Persetujuan
i
Pernyataan
ii
Penghargaan iii
Abstrak v
Abstract
vi
Daftar Isi vii
Daftar Tabel ix
Daftar Gambar x
Daftar Lampiran
xi
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Perumusan Masalah 2
1.3 Tujuan 3
1.4 Manfaat 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sejarah Kelapa Sawit 4
2.2 Varietas dan Bagian Tanaman Kelapa Sawit 2.2.1 Pembagian Varietas Berdasarkan Ketebalan
Tempurung dan Daging Buah 2.2.2 Pembagian Varietas Berdasarkan Warna Kulit
Buah 2.2.3 Varietas Unggul
4 5
6 7
2.3 Minyak Kelapa Sawit 7
2.3.1 Komposisi Dan Sifat Minyak Kelapa Sawit 2.3.1.1 Lemak dan Minyak
2.3.1.2 Asam Lemak Bebas 2.3.1.3 Asam Lemak
2.3.2 Sifat Fisiko – Kimia 2.4 Standar Mutu
2.5 Pengolahan Kelapa Sawit 2.5.1 Pengangkutan TBS Tandan Buah Segar ke
Pabrik 2.5.2 Perebusan Buah
2.5.3 Perontokan dan Pelumatan Buah 2.5.4 Pengempaan atau Ekstraksi Minyak Sawit
2.5.5 Pemurnian Minyak Kelapa Sawit 8
8 8
9
11 11
12 13
13 14
15 15
Universitas Sumatera Utara
viii
2.5.6 Pemisahan Inti Sawit dari Tempurung 2.6 Perebusan Sterilisasi
2.6.1 Tujuan Perebusan 2.6.2 Faktor-faktor Peningkat Efisiensi Pelepasan
Buah Dalam Proses Perebusan 15
16 17
19
BAB 3 METODOLOGI
3.1 Alat – alat 23
3.2 Bahan – Bahan 3.3 Prosedur Kerja
23 24
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil 25
4.2 Pengolahan Data 25
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan 28
5.2 Saran 29
DAFTAR PUSTAKA 30
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
ix
DAFTAR TABEL
Nomor Tabel
Judul Halaman
2.1 Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit
10 2.2
Komposisi asam lemak minyak kelapa sawit dan minyak inti kelapa sawit
10
2.3 2.4
4.1 Nilai sifat Fisio-Kimia Minyak Sawit dan Minyak Inti Sawit
Standar Mutu SPB dan Ordinary Data Hasil Penentuan Kehilangan Minyak Pada Proses
Perebusan 11
12 25
Universitas Sumatera Utara
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Gambar
Judul Halaman
2.1 2.3
Pembentukan trigliserida oleh asam lemak. Grafik sistem perebusan Tiga Puncak.
7 16
Universitas Sumatera Utara
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Lampiran
Judul Halaman
1 Standart Mutu Bahan Baku Produksi Palm Oil Mill
POM Aek Loba PT.Socfin Indonesia 31
2 Flowchart POM PT.Socfin Indonesia
32
Universitas Sumatera Utara
v
PENGARUH TEKANAN UAP DAN WAKTU TERHADAP KEHILANGAN MINYAK PADA AIR KONDENSAT DENGAN PEREBUSAN SISTEM
TIGA PUNCAK TRIPPLE PEAK DI PT.SOCFIN INDONESIA
KEBUN AEK LOBA ASAHAN
ABSTRAK
Dalam proses pengolahan minyak kelapa sawit proses perebusan sangat menentukan hasil kualitas minyak kelapa sawit yang dihasilkan. Pada proses
perebusan kelapa sawit tekanan uap dan waktu perebusan merupakan hal yang sangat penting untuk diperhatikan karena semakin lama waktu dan tekanan maka
temperatur juga semakin tinggi sehingga dapat menyebabkan semakin banyak jumlah kehilangan minyak pada air kondensat. Dari hasil penelitian telah
diperoleh metode perebusan yang terbaik adalah metode system tiga puncak dengan tekanan 2,3 kgcm
2
, 2,5 kgcm
2
, 2,8 kgcm
2
dan lama perebusan maksimal 90 menit sehingga diperoleh persentase kehilangan minyak sebesar 0,7 yang
sesuai dengan standart mutu yang telah ditetapkan.
Universitas Sumatera Utara
vi
INFLUENCE OF THE VAPOUR PRESSURE AND TIME OF LOSS OIL ON WATER CONDENSATE WITH BOILING SYSTEM THREE PEAK
IN PT.SOCFIN INDONESIA, AEK LOBA ESTATE ASAHAN
ABSTRACT
The processing of palm oil boiling process will determine the quality of the results produced palm oil. In the process of boiling palm oil vapor pressure and boiling
time is very important to note because the longer the pressure of time and also the higher temperatures that can cause the loss of the greater number of condensate oil
in water. From the results of the examination have been obtained by boiling method is the best method of the three peaks system with pressure 2.3 kgcm
2
, 2.5 kgcm
2
, 2.8 kgcm
2
and long boiling 90 minutes in order to obtain the maximum
percentage of oil lost at 0, 7 in accordance with established quality standards.
Universitas Sumatera Utara
BAB 1 PENDAHULUAN
