Asupan Harian Zinkum Zinkum pada Remaja

2.2. Asupan Harian Zinkum

Pada remaja dibutuhkan sekitar 12-15 mghari zinkum tergantung terhadap jenis kelamin. Tabel 2.2. Jumlah Asupan Zinkum yang Dianjurkan Kelompok populasi Jumlah zinkum mghari Laki-laki 11- 18 tahun 15 Perempuan 11- 18 tahun 12 +5 mg pada remaja putri yang hamil Sumber : Story M. Dikutip dari Tumbuh Kembang Remaja dan Permasalahannya, 2004. Klasifikasi tingkat kecukupan zinkum menurut WNPG 2004, dikutip dari Hadrawi, 2011, adalah : 1. Baik : 80-110 AKG 2. Kurang : 80 AKG 3. Lebih : 110 AKG

2.3. Zinkum pada Remaja

Masa adolensi atau masa remaja wanita 10-18 tahun, laki-laki 12-20 tahun, merupakan masa transisi dari anak ke dewasa. Pada masa ini terjadi percepatan pertumbuhan berat badan dan tinggi badan yang sangat pesat yang disebut Adolescent Growth Spurt Tanuwijadjaya, 2002. Pada masa pacu pertumbuhan ini diperlukan dua kali lipat lebih banyak mineral kalsium, besi, zinkum, dan magnesium. Zinkum sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan di masa ini, yang dipenuhi melalui diet Soetjiningsih et al, 2002. Zinkum sangat dibutuhkan pada masa remaja untuk pertumbuhan dan pematangan seksual, terutama saat pubertas kebutuhan dan retensinya meningkat sebanding dengan peningkatan MTB masa tubuh bersih. Dibutuhkan 20 mg Universitas Sumatera Utara zinkum untuk meningkatkan MTB 1 kg. Pada laki-laki usia 11-17 tahun, rata-rata retensi zingkum mencapai lebih dari 400 mghari. Menurut RDA dibutuhkan 15 mghari diet zinkum untuk anak laki-laki, dan 12 mghari diet zinkum untuk anak perempuan Suandi, 2004. Hasil sementara Puslitbang Gizi dan Direktorat Gizi pada tahun 2006 di 7 provinsi, dikutip dari Indrasari et al, 2008, menunjukkan menunjukkan defisiensi kadar zinkum serum 70μgdl berkisar 7,96-44,74. Menurut hasil penelitian Rosmalina et al. 2010 pada anak remaja SLTP kelas VII dan VIII di Bogor didapati bahwa persentase anak dengan status zinkum rendah 70 μgdl sebesar 41,4, dengan konsumsi zinkum dari makanan hanya berkisar 29-30 AKG. Defisiensi zinkum pada remaja akan menimbulkan gejala klinis seperti : gagal tumbuh, berkurangnya nafsu makan, letargi mental, pematangan seksual yang terlambat, dan perubahan kulit. Faktor yang menyebabkan sindroma defisiensi zinkum ini bisa berbagai macam seperti rendahnya bioavaibilitas zinkum oleh tingginya diet fitat ataupun asupan zinkum sendiri yang rendah Suandi, 2004. Universitas Sumatera Utara

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL

3.1. Kerangka Konsep

Berdasarkan tujuan penulisan karya tulis ilmiah ini, maka kerangka konsep dari penelitian ini adalah sebagai berikut : Gambar 3.1. Kerangka konsep penelitian

3.2. Definisi Operasional

3.2.1. Asupan Zinkum

1. Definisi Asupan zinkum adalah tingkat jumlah zinkum yang dikonsumsi sesuai dengan angka kecukupan gizi berdasarkan usia. Pada anak usia 12-14 tahun asupan zinkum yang ideal yaitu 15 mg laki-laki dan 12 mg perempuan. 2. Cara ukur Cara ukur pada penelitian ini adalah dengan menggunakan food recall 24 jam yang dilakukan setiap 7 hari sekali selama 21 hari dilakukan tiga kali pengambilan data dan dilakukan dengan wawancara terbuka. 3. Alat Ukur Alat ukur konsumsi zinkum harian adalah Formulir food recall 24 Jam dan program pengelolah data Nutri Survey. 4. Hasil Pengukuran Hasil pengukuran asupan zinkum dibuat berdasarkan Widiakarya Pangan Gizi dan Nasional 2004, yakni : Kecukupan Konsumsi Zinkum Konsumsi Makanan Sumber Zinkum: -Sumber -Jumlah Universitas Sumatera Utara