2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap ilmiah.
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama
dan tanggung jawab dalam implementasi sikap kerja. 3.6
Menjelaskan tentang pembuatan garnish pada makanan
Indikator :
3.6.1 Dapat menjelaskan pengertian Garnish.
3.6.2 Dapat menjelaskan Prinsip-Prinsip Garnish.
3.6.3 Dapat mengidentifikasi Bahan-Bahan Garnish.
3.6.4 Dapat mempraktekkan pembuatan aneka garnish.
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menjelaskan pengertian garnish.
2. Siswa dapat menjelaskan prinsip-prinsip garnish.
3. Siswa dapat mengidentifikasi bahan-bahan garnish.
4. Siswa dapat mempraktekkan pembuatan aneka garnish.
D. Materi Pembelajaran terlampir
E. ModelMetode Pembelajaran
1. Peer Tutoring
F. Media, Alat dan Sumber Pembelajaran
1. Media : gambar, majalah, internet, buku
2. Alatbahan : LCD, Laptop, Bahan buah dan sayuran, pisau
3. Sumber :
a. Idayati, Nurwahyuni dan Yustina Pratiwi. 2008. Garnish. Yogyakarta:
Kanisius anggota IKAPI. b.
Hernanto.2001. Garnish Fauna. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. c.
Hernanto. 2001. Garnish Flora. Jakarta: PT. Gramedi Pustaka Utama d.
Internet : www.wikipedia.com
Pdf
G. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
Pendahuluan
1. Peserta didik berdoa dan menjawab
salam bersama-sama. 2.
Peserta didik dipresensi oleh guru. 3.
Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru berkaitan dengan membuat garnish.
4. Guru Menjelaskan tujuan pembelajaran
praktek membuat garnish pada makanan. 5.
Peserta didik memperoleh motivasi dari guru berkaitan dengan teknik potongan
sayuran kontinental. 6.
Guru Memberikan pre-test pada siswa tentang membuat garnish pada makanan
25 menit
Inti Mengamati
Peserta didik mendapatkan materi garnish dan mengamati gambar dari presentasi yang
ditayangkan . Menanya
Peserta didik
menyusun pertanyaan
berdasarkan pengamatan presentasi yang diterangkan guru.
Mengumpulkan Guru menutor siswa yang pandai untuk
membuat garnish. Guru membuat kelompok peer tutoring
yang terdiri dari 3-5 siswa dan terdapat satu siswa yang lebih pandai dibandingkan
temannya. Peserta didik mengerjakanmempraktekkan
teknik pembuatan garnish yang sudah di 130 menit
demokan oleh guru dengan banyuan tutor sebaya.
Peserta didik
mengumpulkan dan
menilaikan praktek potongan sayuran yang sudah dibuat.
Mengasosiasi menalar
Dengan menanya pada tutor sebaya atau guru peserta didik menemukan penjelasan
tentang membuat garnish.
Mengkomunikasikan
Peserta didik membuat kesimpulanevaluasi tentang
hasil pembelajaran
membuat garnish yang dipimpin oleh tutor sebayanya.
Penutup 1.
Selanjutnya peserta didik dimotivasi untuk mengembangkan
pemahaman tentang
macam-macam teknik olah yang digunakan dalam hidangan kontinental.
2. Peserta
didik diberi
tugas untuk
mengerjakan soal
post test
untuk mengetahui
peningkatan kemampuan
belajar siswa. 25 menit
H. Penilaian Hasil Belajar
