Kesimpulan Saran 2. Identifikasi Bakteri Asam Laktat

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat diambil kesimpulan : 1. Dihasilkan suhu inkubasi yang optimal pada pembuatan soyghurt yaitu suhu 40 ⁰C. 2. Diperoleh jumlah bakteri asam laktat pada suhu optimal sebesar 1,63 x 10 9 CFUml. 3. Ditemukan 2 isolat pada soyghurt yang diidentifikasi sebagai Lactobacillus bugaricus dan Streptococcus thermophillus. 4. Bakteri asam laktat yang ditambahkan sebagai stater pada pembuatan soyghurt mampu menurunkan kadar kolesterol dalam darah mencit. 5. Konsentrasi soyghurt 1 menunjukkan persentase penurunan kadar kolesterol paling tinggi yaitu 35,75.

5.2. Saran

Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut terhadap jumlah starter yang diberikan dalam pembuatan soyghurt untuk melihat seberapa besar efektifitasnya dalam menurunkan kadar kolesterol dalam darah, serta penambahan rasa dengan tidak mengurangi kemampuan bakteri asam laktat tersebut dalam menurunkan kadar kolesterol. Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara DAFTAR KEPUSTAKAAN Abdulbasset., dan M., Djamila, K. 2008. Antimicrobial activity of autochthon lactic acid bacteria isolated from Algerian traditional fermented milk “Raib”. African Journal of Biotechnology. 7 16: 2908-2914. Adriani, L. 2005. Efek Prebiotik sebagai starter dan implikasi efeknya terhadap kualitas yoghurt. Ekosistem saluran pencernaan dan bio kimia darah mencit. Disertasi. UNPAD Bandung Akalin, A.S., Gonc, S., and Duzel, S. 1997. Influence of yoghurt and Acidophillus yoghurt on serum cholesterol level in mice. Journal Dairy Science 80: 2721- 2725 Alais, C., and G. Linden. 1991. Food Biochemistry. Ellis Horwood. Almatsier, S. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Amanullah, S.M., Alam, M.S., Subarna. R.N., Bateen. R., Huque, and K.S., Sultan, A. 2009. Feeding Lactobacili as probiotic and proportion of Escherechia coli in the intestine of Calves. The Bangladesh Veterinarian. 26 1: 17-22. Anderson, R.L., and Wolf, W.J. 1995. Compositional changes in trypsin inhibitors, phytic acid, saponin and isoflavons related to soybean processing. J. Nutr. 125: 5815-5885. Animal Research. 2002. Blood collection and administration of fluids and drug mouse. Institutional Animal Care and use Comitte the University of Towa. Barrow, G.I. and Kromosom, A. F. 1993. Cowan and steels manual for the indification of medical bacteria. Cambridge University Press, Great Britain. Beena, A., and V., Prasad. 1997. Effect of yogurt and Bifidus yoghurt fortified with skim milk powder, condensed whey and lactose-hydrolysed condensed whey on serum cholesterol and triacylglycerol level in rats. Journal Dairy Research. 64: 453-457. Belitz dan Grosch, 1987. Food Chemistry. Springer Verlag. Berlin. Universitas Sumatera Utara Bell, L.P.K., Hectom., Reynolds,H., Hunninghake, D. 1990. Cholesterol-lowering effects of soluble-fiber as part a prudent diet for patients with mild to moderate hypercholesterolemia. Am.J. Clin. Nurt. 526: 1020-1026 Borneo. 2010. Borneo Kalimantan Ice Cream,Sofe Ice Cream, Gelato Frozen Yoghurt.File:c:UserAcerProbiotik-Prebiotik dan Sinbiotik.html. Brasheas, M. W., and Gilliland, SE. 1997. Influence of pH during growth on removal of cholesterol from MRS broth by L. casei and L. acidophyli. J. Dairy. Science. 82: 243-248 Brian, J. B., Wood., and Warner, J.P. 2003. Genetics of lactic acid bacteria. Simple Health Cures. 3: 114. Brown, M.S., and J.L. Goldstein. 1991. Drug used in the treatment of hyperlipoproteinamia. Pharmacologycal Basic of Therapeutic 8 th edition. New York : Mc. Graw Hill Book. Buckle, K.A., R.A. Edwards,., G.H. Fleet dan M. Wootton. 1987. Food Science. Penerjemah; Purnomo H dan Adiono. Universitas Indonesia Press Jakarta. Buono, M.A., Erickson. L.E., Fung, D.Y.C., and Jeon , I. 1990. Carbohydrate utilization and growth kinetics in the production of yoghurt from soymilk part II , Experimental and parameter estimation. results, Journal off food Processing and Preservation. 14: 174-204. Carrol, K.K. 1991. Review of clinical studies on cholesterol-lowering response to soy protein. J. Am. Dict. Ass. 91: 820-827. Cavalini, D. CU., Abdala, D. SP., Vendramini, RC., Bedani, P., Bomdespacho, LQ., Pauly-Silveira, NO., d Voldez, GF., and Rossy, EA. 2009. .Effect of isoflavon-suplemented soy yoghurt on lipid parameters and atherosclerosis development in hypercholesterolemic rabbit : A Randomized double-blind study. Lipid Health. Dis..8: 40 Chang, C.I., Shang, Huey-fang., Lin, Tzann-Feng., Wang, Tseng-hsing., Lin, Hao-Sheng, and Lin, Shih-Hsiang. 2005. Effect of fermented soymilk on the intestinal bacterial ecosystem. World Journal of Gastroenterology 11 8: 1225-1227. Chow, J.M. 2002. Probiotics and prebiotics. A Brief overview. Int. Journal Nutrition. 12: 76-86. Cuenca, Martha, M., Caisedo, A. Luis., Holguin. S., Martha, S., Quicazan, and Martha. C. Soymilk and milk fermentation using and immobilized lactic culture.food science and technology institute, National of Colombia,Bogota. Diakses tanggal 15 Maret 2011 Universitas Sumatera Utara Daeschel, M.A. 1989. Antimicrobial substances from lactic acid bacteria for use as food preservatives. Food Technol. 1: 164-167. Danielson, A.D., Peo, E.R., Jr., Shahani, K.M., Lewis, A.J., Whilen, P.J., and Amer, M.A. 1989. Anticholesteremic property of Lactobacillus acidophilus yoghurt fed to masture boars. Journal of Animal Science. 67 46: 966-974. Darnell, J.., H. Lodish, and D. Baltimore. 1986. Moleculer Cell. Biology. New York: American Book Inc. Djide, N. 2006. Efek hipokolesterolemia kulturt bakteri asam laktat dalam soyghurt terhadap tikus putih. J. Sains Teknologi. 6 1: 13-18. Fajriah, N. 2009. Pengaruh susu kedelai terhadap kadar kolesterol darah tikus jantan galur Wistar Rattus norvegicus yang dikondisikan mengalami hiperlipidemia. Skripsi. SITH. Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Farinde, E.Q., V.A., Obatolu., M.A., Oyarehna., H.A., Adeniran., S.I., Ejoh., and O.T., Olanipekum. 2010. Physical and microbial properties of fruit flavored fermented cowmilk and soymilk yoghurt –like under different temprature of storage. 2010 African Journal of Food Science and Technology 1 5: 120-127. Fernandez, M.L., Sun, D.M., Tosca, M.A., McNamara, D.J. 1994. Citrus pectin and cholesterol interact to regulate hepatic cholesterol homeostasis and lipoprotein metabolism- A dose-response study guinea-pigs. American Journal Clinic Nutrition. 59, 869-878. Fuller, R. 1992. History and development of probiotic. The Scientific Basis. Fuller Ed. Chapman Hall. London, New York, Tokyo. pp 1-7. Garner and Muriana. 1993. Detection, indification and characterization of bacterocin producing lactic acid from Retail Food Production. Int.J.Food. Microbiol 19 : 241-258. Gibson, G.R., and Roberfroid, M.B. 1995. Dietary immodulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. Journal Nutrotion. 125: 1401-1412. Gilliland, S.E. and M.L., Speek. 1997. Deconjugation of bile acid by intestinal Lactobacilli. Appl. Environ. Microbiology. 33: 15-18. Gilliland, S.E. 1990. Health and nutritional benefits from lactic acid bacteria. FEMS Microbial Rev. 7 1-2 : 175-88. Girinda, A. 1993. Biokimia I. Gramedia. Jakarta. Universitas Sumatera Utara Goorama, H., and Bullerman, L.B.1995. Antimycotic and anti aflatoxigenic effect of lactic acid bacteria. A Review. J. Food. Protection. 58 11: 1275- 1280. Gray, N. 2010. Soy protein may lower cholesterol : Solae study. American Journal of Clinical Nutrition. Gunawan. 2003. Uji kemampuan probiotik Lactobacillus strain lokal dan analisis asam organik yang dihasilkan dalam menurunkan kadar kolesterol secara in Vitro. Skripsi. Universitas Muhammadiyah. Malang. Hadioetomo, R.S. 1985. Mikrobiologi Pangan dalam Praktek Teknik dan Prosedur Dasar Laboratorium. Gramedia Jakarta. Hadioetomo, R.S. 1993. Mikrobiologi Dasar dalam Praktek Teknik dan Prosedur Dasar Laboratorium. Medika, Jakarta Hardiningsih, R., dan Nurhidayat. N. 2006 Pengaruh pemberian pakan hiperkolesterolemia terhadap bobot badan tikus putih Wistar yang diberi bakteri asam laktat. Biodiversitas. 7 2: 127-130. Hasan, Z.H. 2006. Isolasi Lactobacillus, Bakteri asam laktat dari feses dan organ saluran pencernaa ayam. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Helferich, W. and D. Westhoff. 1980. All about yoghurt . Prentice Hall, Inc. Englewood Cliffs. New Jersey. Heller, J. K. 2001 Probiotic bacteria in fermented foods : Product characteristic and starter. American Journal of Clinical Nutrition 73 2: 3748-3795. Herawati, D.A., dan Andang, A.W. 2009. Pengaruh konsentrasi susu skim dan waktu fermentasi terhadap hasil pembuatan soyghurt. Jurnal Ilmiah Teknik Lingkungan. 2 1 11. 48-58. Hidayat, N., M.C. Padaga, dan S. Suhartini. 2006. Mikrobiologi Idustri. Andi, Yogyakarta. Holt, J.G., R. Krieg, P.H.A. Sneath., J.T., Staley, and S.T., Williams. 1994. Bergeys Manual of Determinative Bacteriology , 9 th ed Williams and Williams, Baltimore, p.566. Hoover, D.G. 2002. Microorganism and their product in the preservation of food. pp: 251-257. In : Lund, B.M., Baird Parker, T.C., Gireld-GW Eds, The microbiological safety and quality of ford, Aspen Publisher, Maryland. Hui, Y. H., Meunie-Goddik, L., Hamsen, A., Josephe, J., Peggys, Wai-Kitnip., and Todra, S.F. 2005. Hand book of food and beverage fermentation technology.. Universitas Sumatera Utara Irkin, R., and Eren, U.V. 2008. Research about viable Lactobacillus bulgaricus and Streptococcuc thermophylus number food science in the market yoghurt. World J. of Dairy 31: 25-28. Jawetz, E. 1980. Review of Medical Microbiology. 11 th Edition, Lange Medical Publication, Los Altos Juheni. 2002. Pemanfaatan herba seledri Apium graveolens L untuk menurunkan kolesterol dan lipid dalam darah tikus putih yang diberi diet tinggi kolesterol dan lemak. Makara, Sains Vol 6. Jur. Farmasi. FMIPA Universitas Indonesia, Jakarta. Karna, B.K.L., O.C., Emata., and Barraquito, V.L. 2007. Lactic acid and probiotic bacteria from fermented and probiotic dairy product. Science Diliman. 19 2: 23-24 Koswara, S. 2006. Susu kedelai tak kalah dengan susu sapi. e book pangan.com Kurana, H.K. 2007. Resent trends in development of fermented milks. Current Nutrition Food Science 3: 91-108 Kusumawati, D. 2008. Bersahabat Dengan Hewan Coba. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Hal.7 Lay, B.W. 1994. Analisis Mikrobiologi di Laboratorium . Raja Grafindo Persada, Jakarta. Lee, Y.K., and Salminen, S. 2009. Handbook of probiotics and pebiotics. second edition. Page 3. New Jersey. USA. Lyn, C., Radke-Mitchell, W.E., Sandine. 2010. Influence of temperature on assosiative growth of Streptococcus and Lactobacillus. Departemen of Microbiology, Oregon State University Corvales 97331-3804. Loeb, W. F. and F. W. Quimby. 1989. The Clinical Chemistry of Laboratory Animals. Pergamon Press Inc. London Malaka, R., dan Laga, A. 2005. Isolasi dan identifikasi .bulgaricus strain ropy dari yoghurt komersial. Sain Teknologi 5 1: 50-58. Maturin, L., and Peller, J.T. 2001. Bacteriological Analytical Manual. Chapter 3. Aerobic Plate Count. Media AAM. 2002. Kolesterol Dan Penyakit Jantung Koroner. Edisi XI Juli- Desember. Jakarta. Hal . 4-6 Metriscommunity, Media Trans Info Sains. http:www.metris-community.com. Diakses tanggal 16 Oktober 2011. Universitas Sumatera Utara Mitruka, B. M. and H. M. Rawnsley. 1981. Clinical Biochemical and Hematological. Reference Values in Normal Experimental Animals and Normal Humans. Masson Publishing USA. Inc. Mitsuoka, T. 1989. Microbes in the intestine : Our lifelong partner. Yakult Honsha. Co. Ltd. Japan. Mu’minah. 2007. Pengaruh ekstrak etanol daun handeuleum Graptophylum pictum.L Griff. terhadap kadar total lipid, kolesterol LDL dan HDL serum darah mencit Mus musculus yang diovariectomi. Universitas Airlangga. Mursito, B. 2002. Ramuan Tradisional Untuk Pengobatan Jantung. Cetakan Pertama. Jakarta : Penerbit PT. Penebar Swadaya. Nathan. 2010. Soy protein may lower cholesterol. Nsofor, L.M., and Maduoko, O. 1992. Stabilized soy with for ambient tropical storage. A preliminary report. Int. Journal Food Science Technology 27 5: 573-576. Nur, H.S. 2005. Pembentukan asam organic oleh isolate bakteri asam laktat pada media ekstrak daging buah durian Durio zibethinus Murr . Bioscientiae 2 1 : 15-24. Ooi, Lay-Gaik., Ling, and Min-Tze. 2010. Cholesterol lowering effect of probiotics and prebiotics : A Review of in Vivo and in Vitro fnding. Int. Mol.Sci 11 : 2499-2522. Osami, K., Katsuki, F., Syuichi, A. and Hidataka, K. 2000. Effect of soymilk containing soy protein on human serum cholesterol in normal and borderline hypercholesterolemia subject. 34: 119-134. Pierre, M., Oner, S.T., Farnworth, R.G, and Jones, H.P. 2000. Consumption of fermented and non fermented diary product : Effect of cholesterol concentration and metabolism. American Journal of Clinical Nutrition. 71 3: 674-681. Pigeon, R.M., Cuesta ,E.P., and Gilliland, S.E. 2002. Binding of free bile acid by cells of yoghurt culture bacteria. J. Diary Science 85: 2705-2710. Poerwosoedamo dan Sediaoetama, A.D. 1977. Ilmu Gizi. Penerbit. Dian Rakyat Jakarta. Hal 254. Portugal, L. R., Gonzalves. J. L., Fernandes, L. R., Silva, H. P. S., Arantes, RME., Nicoli, J.R., Viera., and Alvares-Leite, J. T. 2006. Effect of Lactobacillus delbrueckii on cholesterol metabolism in germ-free mice and on atherogenesis in apolipoprotein E knock-out mice. Brazilian Journal of Medical and Biological Research. 39 5: 629-635. Universitas Sumatera Utara Potter, S.M. 1995. Overview of possible mechanism for the hypocholesterolemic effect of soy protein. J. Nutrition. 125: 606S-611S. Richard, N., and M.D., Fagoros. 2010. Cholesterol and Trygliserides-What you need to know. About. Com. Hearth Health Center. http:heartdisease.about.com.odcholesteroltriglyserideaCholesterol-And- Triglycerides.htm. Diakses tanggal 15 Maret 2011. Robert, K.M., Daryl, K.G., Peter, A.M., Victor, W.R. 2003. BIO KIMIA HARPER. Edisi 25. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta. Rosell, M. S., Apleby, P. N., Spencer, E., J., and Key. T. 2004. Soy intake and blood cholesterol concentration : a cross-sectional study of 1033 pre-and post menopausal women in the Oxford arm of the European. Prospective investigation into cancer and nutrition. American Journal of chemical Nutrition 80 5: 1391-1396. Rossi, E.A., Cavalini, D.C.U., Carlos, I.Z., Vendramini, R.C., Damaso, A.R., Voldes, G.F. 2008. Intake of isoflavon-suplemented soy yoghurt fermented with Enterococcus faecium lower serum total cholesterol and non-HDL cholesterol of hypercholesterolemic rats. Eur Food Res Technol. 228: 275- 282. Rostini, L. 2007. Peranan bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum terhadap masa simpan filet nila merah pada suhu rendah. Rudriquez, C., Medici, M., Mozzi, F and Fumt de valdez,. G. 2010. Therapeutic effect of Streptococcus thermophillus CRL 1190 fermented milk on chronic gastritis . World Journal of Gastroenterology. Vol. 16. p; 1622-1630 Salminen, S., Wright, A.V., Ouwehand, A. 2004. Lactic asid bacteria : Microbiological and functional aspect, Fourth edition. CRC. Press. ISBN. 978-0-8247-5332-0. Page. 1. Savadogo, A., Cheik, A.T.Q., Imael, H.N.B., and Traore, S.A. 2006. Bacteriocin and lactic acid bacteria. Afr.J. Biotechnol. 5 9: 678-683 Sharpe, M.E. and Holt, J.G. 1984. Bergeys Manual of Systematic Bacteriology. Vol.1. ed Williams and Wilkins, Baltimore. Shurtleff, W., and Aoyagi, A. 2007. History of fermented soymilk and its products. Soy Info Center Layafette, California. Sitepoe, M., 1992. Kolesterol Fobia. Cetakan Pertama. Jakarta : Penerbit Gramedia Pustaka Utama. Sneath, P.H.A., N.S., Mair., M.E., Sharpe, J.G., Holt. 1986. Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology. Vol. 2. William and Wilkins, Baltimore. Universitas Sumatera Utara Soeharsono. 2010. Probiotik. Basis Ilmiah Aplikasi Dan Aspek Praktis. Widya Padjadjaran. Bandung. Soesilawaty, S.A. 2008. Perbandingan pengaruh pemberian pectin kulit jeruk bali Citrus grandis dan kulit pisang ambon Musa spp terhadap penururnan kolesterol darah pada mencit Mus musculus. Jurnal Pendidikan Biologi FMIPA .Universitas Pendididkan Indonesia. Jurnal Pengajaran . Vol. 12 No 2. Stamer, J.R. 1979. The lactic acid bacteria. Microbes oh Diversity. J. Food. Technol. 1: 60-65 Suriawiria, U. 2005. Mikrobiologi Dasar. Penerbit Papas Sinar Sakti. Jakarta. Taylor, S. 2004. Advances in food and nutrition research . Vpl. 50. Academic Press. ISBN. 978-0-12-016450-9. Todar, K. 2011. Fermentation of food by lactic acid bacteria. Todars Online Textbook of Bacteriology. Uripi, V., 2002. Menghidangkan Makanan Rendah Kolesterol. Jakarta : Penerbit Puspa Swara. Walstra, P., Jan, Geurts, T.J. 2005. Dairy Science and Technology. Second Edition. CRC. Press, ISBN 978-0-8247-2763-5. Wei, H., Wei, L., Frenkel, K., Bowen R., Barnes, S. 1993. Inhibition of tumor promoter-induced hydrogen peroxide fermentation in vitro and invivo by genistein. Nutr. Cancer. 20: 1-2. Wiryowidagdo, S. 2002. Tanaman Obat untuk Penyaki Jantung, Darah Tinggi, dan Kolesterol. Cetakan ketiga. Jakarta . Penerbit PT Agromedia Pustaka. Hal 35-38. Wiryowidagdo, S, dan Sitanggang, M. 2002. Tanaman obat untuk penyakit jantung,darah tinggi kolesterol. Edisi revisi. Agromedia Pustaka.Hal.13 Wood, D. 2002. Magic soy dessert. Club Press USA Page. 18. Wolthuis, M.S., Hugo, F.F., Albert., Joke, G.C. van Jeveren., J. Wil de Jong., Joseph, G.A.J., Hanvast., Ruud, J.J., Hermus Martiju., B., Katan., W. Gordon, M.B., and Martin, A. Eastwood, M.B. 1980. Influence of dietary fiber from vegetables and fruits bran or citrus pectin on serum lipid, fecal lipid, and colonic function. The American Journal of clinical Nutrition. 33, 1745-1756. Yamamoto, N., Takano, T. 1999. Antihypertensive peptide derived from milk protein. Nahrung, 43: 159-164. Universitas Sumatera Utara Yang, Z. 2000. Antimikrobial compounds and ectracellular polysaccharides produced by lactic acid bacteria structures and properties. Disertation. Univercity of Helsinki, Faculty of Agriculture and Forestry, Helsinki. Yudhi, 2008. Penelitian Soyghurt. File:g:penelitian soyghurt.htm. Diakses tanggal 15 Maret 2011. Zahoor, T., S.U., Rahman., Umar, F., and Farooq. 2003. Viability of Lactobacillus bulgaricus on yoghurt culture under different preservation methods. Departemen of food Technologi and Veterenary Microbiology. 5 1: 38-43 Zemel, M.B., Thompson, W., Milstead, A., Morris, K and Cambell, P. 2004. Calcium and dairy acceleration of weight and fat loss during energi retriction in obese adults. Obesity Research. Vol. 12. No 4 Universitas Sumatera Utara LAMPIRAN B Lampiran A. Komposisi Media Karna, et al., 2007 Media MRSA De Man Rogosa Sharpe Agar Pepton 10 gram Beef extract 10 gram Yeast extract 5 gram K 2 HPO 4 2 gram Ammonium sitrat 2 gram Glukosa 2 gram Natrium acetat 20 gram MgSO 4 .7H 2 O 0.58 gram MnSO 4 .4H 2 O 0.28 gram Agar 15 gram Aquadest 1 liter Universitas Sumatera Utara Suhu I 30°C Suhu II 35°C Suhu III 40°C Soyghurt I Soyghurt III Soyghurt II Lampiran C. Cakupan Kegiatan Penelitian Pembuatan starter soyghurt Pembuatan susu kedelai Inokulasi Inkubasi Kultur Hitung koloni Hewan percobaan Kadar kolesterol Universitas Sumatera Utara Lampiran D. Diagram Alir Pembuatan Starter Soyghurt Koswara, 2006 susu bubuk dilarutkan dengan air masak hingga mencapai total solid 16 Dipanaskan 80 °C, 30 menit Di tambahkan gula pasir 2 D iinokulasi dengan kultur starter 2 Kocok D inkubasi pada suhu 37°-40 ⁰C selama 6-8 jam K ultur starter Universitas Sumatera Utara Lampiran E. Diagram Alir Pembuatan Susu Kedelai Yudhi, 2008. 1 Kg kacang kedelai Direndam 8 jam dalam air yang mengandung 0.5 NAHCO 3 Cuci, ditiriskan Direbus dalam air mendidih selama 30 menit Ditiriskan, dikupas kulit kacang kedelai Biji kacang kedelai diblender dengan air panas 90°C dengan perbandingan 1:6 dari berat kering kedelai Disaring Filtrat Dipanaskan 80-90°C, 30 menit Didinginkan sampai suhu 40°C Susu kedelai Universitas Sumatera Utara Lampiran F. Diagram Alir Pembuatan Soyghurt Koswara, 2006 Susu kedelai hangat 40°C Ditambah susu bubuk sampai mencapai total solid 16 Ditambah gula 2 Diinokulasi dengan kultur starter sebanyak 2 Diaduk sampai larut Dimasukkan ke dalam wadah tertutup yang berpori sesuai dengan perlakuan Diinkubasi selama 5 jam masing masing pada suhu 30°, 35° dan 40°C Soyghurt Universitas Sumatera Utara Lampiran G. Skema Perlakuan Hewan Uji Djide, 2006 Hewan Uji mencit putih jantan 40 ekor Diukur kadar kolesterol total awal yang sebelumnya dipuasakan selama 18 jam untuk kelompok control negatif Kelompok kontrol negatif 8 ekor Kelompok kontrol positif 8 ekor Kelompok perlakuan 1 8 ekor Kelompok perlakuan 2 8 ekor Kelompok perlakuan 3 8 ekor Pemberian diet kolesterol tinggi yang terdiri dari : pakan standar, kuning telur 5, lemak kambing 10, minyak kelapa 1 selama 2 minggu Pemeriksaan kadar kolesterol total pada hari ke 15 yang sebelumnya dipuasakan selama 18 jam untuk kelompok kontrol positif Pemberian pakan biasa ditambah air Pemberian pakan biasa ditambah air Pemberian soyghurt 0,25 selama 2 minggu Pemberian soyghurt 0,5 selama 2 minggu Pemberian soyghurt 1 selama 2 minggu Pemeriksaan Kadar Kolesterol Total hari ke-30 yang sebelumnya dipuasakan selama 18 jam untuk perlakuan Kadar Kolesterol Total Universitas Sumatera Utara Lampiran H. Gambaran Hematologi Mencit Mitruka, 1981; dan Loeb 1989 Eritrosit RBC x 10 6 mm 3 : 6.86-11.7 Hemoglobin gdl : 10.7-11.5 MCV µ 3 : 47.0-52.0 MCH µµg : 11.1-12.7 Hematokrit PCV : 33.1-49.9 Lekosit WBC x 10 3 mm 3 : 12.1-15.9 Netrofil x 10 3 mm 3 : 1.87-2.46 Eosinofil x 10 3 mm 3 : 0.29-0.41 Basofil x 10 3 mm 3 : 0.06-0.10 Limfosit x 10 3 mm 3 : 8.70-12.4 Monosit x 10 3 mm 3 : 0.30-0.55 Glukose mgdl : 62.8-176 BUN mgdl : 13.9-28.3 Kreatinin mgdl : 0.30-1.00 Bilirubin mgdl : 0.10-0.90 Kolesterol mgdl : 26.0-82.4 Total protein gdl : 4.00-8.62 Albumin gdl : 2.52-4.84 SGOT IUI : 23.2-48.4 SGPT IUI : 2.10-23.8 Alkalin pospatase IUI : 10.5-27.6 Laktik hidrogenase IUI : 75-185 Universitas Sumatera Utara Lampiran I. Total Bakteri dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Hadioetomo, 1985 a. Pengukuran total bakteri asam laktat soyghurt yang sudah diinkubasi pada suhu 30 ⁰, 35 ⁰ dan 40 ⁰C − dilakukan pengenceran berseri sampai 10 -10 − diambil 1ml − diinokulasikan pada media MRS Agar dengan metoda sebar − diinkubasikan pada 37 ⁰C selama 72 jam Dihitung total koloni bakteri asam laktat. b. Pengamatan morfologi sel pewarnaan gram Isolat yang diperoleh − dibuat preparat ulas pada gelas benda − difiksasi diatas api Bunsen − ditetesi dengan larutan Kristal ungu − dibiarkan selama 60 detik − dicuci dengan air mengalir kemudian dikeringkan − ditetesi dengan larutan iodine − dibiarkan selama 2 menit − dicuci dengan air mengalir kemudian dikeringkan − ditetesi dengan larutan alkohol sampai warna ungu hilang − preparat ditetesi dengan larutan safranin − dibiarkan selama 30 detik − dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan − preparat ditetesi dengan minyak imersi − diamati dibawah mikroskop uji gram positif jika sel berwarna ungu . Universitas Sumatera Utara c. Uji katalase Isolat yang diperoleh − diambil 1 ose − dioleskan pada gelas benda − ditetesi dengan 2 – 3 tetes H 2 O 2 3 − diamati gelembung gas yang terjadi pada gelas benda Uji katalase positif jika terdapat gelembung gas. d.. Uji fermentasi karbohidrat Isolat yang diperoleh − diambil 1 ose − dimasukkan kedalam media yang berisi karbohidrat yang sudah mengandung BCP Brom Cresol Purple − diinkubasikan pada suhu 37⁰C selama 24 jam − diamati perubahan warna pada media uji fermentasi positif jika larutan berwarna kuning. e. Uji Motilitas Isolat yang diperoleh _ diambil 1 ose _ ditusukkan pada agar tegak SIMA Sulfid Indol Motility Agar _ diinkubasi pada suhu 30 ⁰C selama 48 jam Uji motilitas pasitif jika pertumbuhan koloni menyebar luas pada agar. Universitas Sumatera Utara f. Uji Ketahanan Suhu Isolat yang diperoleh _ diambil 1 ose _ dilarutkan ke dalam media MRS Broth _ diinkubasi pada suhu 10 ⁰C dan 45⁰C selama 48 jam Uji ketahanan suhu positif jika larutan menjadi keruh. g. Uji Reduktase Nitrat Isolat yang diperoleh _ diambil 1 ose _ dimasukkan ke dalam media Nitrat Broth _ diinkubasi pada suhu 37 ⁰C _ kemudian ditetesi 1 ml Reagensi A dan 1 ml Reagensia B Uji reduktase positif jika terbentuk warna merah . Universitas Sumatera Utara Lampiran J. Cara Pembuatan Pakan Kolesterol Djide, 2006 Ransum makanan mencit B103 480 g Dihaluskan Ditambah lemak kambing 100 g, minyak kelapa 10 g dan kuning telur 50 g dicampur merata Dibentuk seperti pellet Dikeringkan pada suhu 50 ⁰C di dalam oven Pakan kolesterol Universitas Sumatera Utara Lampiran K. Data Rata-Rata Berat Badan Mencit gram pada Setiap Kelompok Perlakuan 0, 15, dan 30 hari Perlakuan 0 hari 15 Hari 30 hari Kontrol negatif 31.11 ±1.63 32.75±0.05 33.39±0.07 Kontrol positif 33.07±2.23 35.05±2.12 38.01±1.46 Perlakuan 1 32.72±2.14 35.85±1.55 33.43±1.48 Perlakuan 2 32.76±1.53 35.62±1.44 32.27±1.51 Perlakuan 3 32.65±1.47 35.33±1.60 31.11±1.63 Lampiran L. Persentase Penambahan Berat Badan Mencit pada Hari ke 15 Masing - Masing Perlakuan Perlakuan Berat Badan Awal Pada 0 Hari g Berat Badan Hari Ke 15 g Penambahan Berat Badan g Penambahan Berat Badan Kontrol - 31,11 32,75 1,64 5,27 Kontrol + 33,07 35,05 1,98 5,99 Perlakuan 1 32,72 35,85 3,13 9,57 Perlakuan 2 32,76 35,62 2,86 8,73 Perlakuan 3 32,65 35,33 2,68 8,21 Lampiran M. Hasil Uji Statistik Persentase Penambahan Berat Badan Mencit pada Hari ke 15 Masing - Masing Perlakuan Tests of Normality .174 8 .200 .923 8 .456 .175 8 .200 .930 8 .520 .220 8 .200 .931 8 .524 .230 8 .200 .902 8 .304 .150 8 .200 .955 8 .757 Kelompok3 kontrol - kontrol + perlakuan 1 perlakuan 2 perlakuan 3 kenaikan BB dari 0 -15 hari Statistic df Sig. Statistic df Sig. Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk This is a lower bound of the true significance. . Lilliefors Significance Correction a. Universitas Sumatera Utara Test of Homogeneity of Variance 6.419 4 35 .001 4.068 4 35 .008 4.068 4 13.529 .022 5.880 4 35 .001 Based on Mean Based on Median Based on Median and with adjusted df Based on trimmed mean kenaikan BB dari 0 -15 hari Levene Statistic df1 df2 Sig. Kruskal-Wallis Test Ra nks 8 13.00 8 11.00 8 26.44 8 27.06 8 25.00 40 Kelompok3 kontrol - kontrol + perlakuan 1 perlakuan 2 perlakuan 3 Total kenaikan BB dari 0 -15 hari N Mean Rank Test Statistics

a,b