100 g porsi hati ayam mengandung 170-200 mcg biotin. Daging sapi, daging ayam dan ikan seperti salmon, sarden, haddock, dan tuna adalah beberapa sumber biotin terbaik.
Produk perusahaan susu seperti susu, keju, dan yogurt mengandung biotin juga.
Defisiensi
Defisiensi biotin dapat dilakukan dengan banyak memakan albumin telur mentah yang akan menyebabkan penyakit egg white injury. Hali ini disebabakan oleh karena
albumin telur mentah tersebut mengandung 68.000 dalton avidin glikoprotein yang mengikat biotin secara kuat pada 4 sisi; ini akan menghalangi penyerapannya dari saluran
pencernaan kecuali kalau avidin tersebut mendapat proses pradenaturasi dengan jalan memasak. Oleh karena cukup banyak walaupun bervariasi proporsi biotin yang oleh
diproduksi oleh bakteri endogen Swenseid dkk., 1965 pemberian antibiotik dosis tinggi dapat menurunkan kadar biotin pada manusia misalnya dengan 6 g streptomycin selama
10-20 hari. Pada hewan percobaan , pemberian antibiotik dosis tinggi secara rutin mengalami hal yang serupa Appel dan Briggs, 1980a.
Defisiensi biotin menyebabkan gejala umum, melibatkan dermatitis bersisik scaly dan kekeringan kulit, papil papil atrofi lidah, mengelabunya membran mukosa, depresi,
kelelahan sehingga tidak ada di sekitarnya, rasa nyeri urat-urat daging, dan banyak lagi simpton tidak spesifik lainnya. Gejala tersebut dapat dihilangkan dengan menginjeksikan
biotin 150-300 μg selama 3-5 hari Appel, 1980a.
Kebutuhan
Kebutuhan akan biotin bervariasi dan mungkin kurang dari 150-300 μghari rata-rata konsumsi diperkirakan 100-300 μghari
2.1.7 Vitamin B9 Definisi
Asam Folat bahasa Inggris : folic acid, folate, folacin, vitamin B9, vitamin B
C
, pteroyl-L-glutamic acid, pteroyl-L-glutamate, pteroylmonoglutamic acid adalah vitamin
yang larut air dan merupakan salah satu bagian dari vitamin B kompleks yang diperlukan untuk replikasi dan perkembangan sel, metabolisme asam amino dan sintesis nukleat
Stuktur
Folic acid atau asam folat tersusun dari pteridine ring system pteridin heterosiklik, p-aminobenzoic acid para amino benzoic acid PABA, dan 1 molekul
glutamic acid. Folate secara natural adalah pteroylpolyglutamic acid dengan 2 – 8 grup glutamic acid. Struktur asam folat dapat dilihat di bawah ini.
PeranFungsi
Vitamin B9 sangat penting untuk berbagai fungsi tubuh mulai dari sintesis nukleotid ke remetilasi homocysteine. Vitamin ini terutama penting pada period
pembelahan dan pertumbuhan sel. Anak-anak dan orang dewasa memerlukan Asam Folat untuk memproduksi sel darah merah dan mencegah anemia. Folat dan Asam Folat
mendapatkan namanya dari kata latin folium daun. Asam Folat juga sangat penting bagi wanita hamil. Asupan Asam Folat yang
cukup sebelum dan selama kehamilan akan mencegah timbulnya kecacatan tabung saraf Neural Tube Defects NTD’s pada bayi, yaitu spina bifida kelainan pada tulang
belakang dan anencephaly kelainan dimana otak tidak terbentuk. Dengan asupan asam folat yang cukup pada masa sebelum dan selama kehamilan yaitu sekitar 0,4 – 0,8 mg
perhari, resiko timbulnya NTD’s pada bayi dapat diturunkan hingga 80. Pada kelompok lainnya, konsumsi asam folat yang cukup dapat menurunkan
serum homosistein dan dapat proteksi terhadap penyakit jantung koroner.
Makanan
Sayuran berdaun seperti bayam, lobak cina, kacang kering dan kacang polong, sereal, biji bunga matahari serta buah-buahan dan sayuran tertentu seperti kentang, tomat,
jeruk adalah sumber yang kaya akan folat. Telur, hati dan produk-produk gandum juga termasuk bahan makanan yang mengandung asam folat.
Asam folat sangat sensitif terhadap cahaya, oksigen dan suhu tinggi. Karena asam folat cepat larut dalam air, jika bahan makanan yang mengandung asam folat dicuci,
maka sering terjadi asam folatnya akan hilang terbawa dengan air. Karena itu disarankan untuk mengkonsumsi sayur-sayur yang mengandung asam folat untuk dikonsumsi dalam
bentuk mentah seperti salad.
Defisiensi
Kekurangan asam folat dapat menyebabkan anemia megaloblastik sel darah besar dan imatur dan defek tabung saraf pada janin spina bifida.
2.1.8 Vitamin B12 Definisi
