Deskripsi kebutuhan ruang Kegiatan

24 6 Servis Jalur servis Akademi Kuliner Medan dapat dilihat pada diagram 2.7 di bawah ini. Diagram 2.7 : jalur servis

2.4.4 Deskripsi kebutuhan ruang

pendeskripsian kebutuhan ruang untuk Akademi Kuliner Medan dapat dilihat pada tabel 2.5 dibawah ini. Tabel 2.5 deskripsi kebutuhan ruang Fungsi Fasilitas Pemakai Kegiatan Kebutuhan Ruang Fasilitas pendidikan Kelas belajar Pengajar dosen Menerangkan pelajaran kepada siswa - Dapur praktik DI kuliner - Dapur praktik DI pastry - Dapur Praktik DII kuliner - Dapur praktik DII pastry - Dapur Praktik DIII kuliner - Dapur praktik DIII pastry - Dapur praktik SI kuliner - Dapur praktik SI Mahasiswa Mendengarkan pelajaran dari pengajar dan praktik memasak sesuai dengan jadwal yang ditentukan Datang Loading dock Parkir Bangunan Datang Ruang ME Cleaning service Pulang Datang Mengatur ME Isoma Datang Universitas Sumatera Utara 25 pastry - Ruang kuliah teori 9 ruang - ruang kuliah umum Peserta kursus Mendengarkan pelajaran dan praktik memasak Fasilitas belajar pendukung Pengajar dosen Membaca, internetan, mencari materi kuliah - Perpustakaan dengan perlengkapan komputer Mahasiswa Membaca, internetan, membahas materi perkuliahan Karyawan Menjaga perpustakaan, menjaga laboratorium bahasa, internetan Pameran, Pagelaran Wisuda dan Seminar Auditorium Petugas penyelenggara Melakukan persiapan acara, mengontrol berlangsungnya acara - Lobby - Gudang - Toilet - Auditorium Mahasiswa Mengisi acara Pengunjung Menyaksikan acara Kantor pengelola Kantor direktorat Rektor - Bekerja - Isoma - R. Rektor - Karyawan rektor - R. Ketua jurusan - R. Sekertaris jurusan - Karyawan jurusan - Ruang dosen - Toilet Karyawan - Administrasi - Isoma Kantor jurusan Ketua jurusan - Bekerja - Isoma Sekertaris jurusan - Bekerja - Isoma Karyawan jurusan - Bekerja - Isoma Dosen - Bekerja - Isoma \Penunjang Bakery and Pengelola Administrasi, - R. Pengelola Universitas Sumatera Utara 26 Coffe Shop mengontrol, isoma - R. Karyawan - Dapur - Bar - Area makan - Kasir - Gudang - Toilet Karyawan Melayani pengunjung, membersihkan dan merawat, memasak makanan Pengunjung Duduk, memesan, makan minum mengobrol Mahasiswa Memasak, duduk, makan minum, mengobrol Pengajar dosen Mengajar, memasak, makan minum, mengobrol Restaurant Pengelola Administrasi, mengontrol, isoma - R. Pengelola - R. Karyawan - Dapur - Bar - Area makan - Kasir - Gudang - Toilet Karyawan Melayani pengunjung, membersihkan dan merawat, memasak makanan Pengunjung Duduk, memesan, makan minum mengobrol Mahasiswa Memasak, duduk, makan minum, mengobrol Pengajar dosen Mengajar, memasak, makan minum, mengobrol Cafe Pengelola Administrasi, mengontrol, isoma - R. Pengelola - R. Karyawan - Dapur - Bar Karyawan Melayani pengunjung, membersihkan dan Universitas Sumatera Utara 27 merawat, memasak makanan - Area makan - Kasir - Gudang - Toilet Pengunjung Duduk, memesan, makan minum mengobrol Mahasiswa Memasak, duduk, makan minum, mengobrol Pengajar dosen Mengajar, memasak, makan minum, mengobrol Minimarket Karyawan Melayani pengunjung, membersihkan dan merawat, menerima pembayaran - Retail penjualan - Toilet - Kasir - ATM corner Pengunjung termasuk siswa dan dosen Membeli, membayar, memilih bahan Pendukung dan Pelayanan Musholla Pengelola, penyewa, pengunjung Berwudhu, sholat - T. Wudhu - R. Sholat Gedung kesenian dan olahraga Dosen, Mahasiswa, Karyawan. Olagraga, menari, bernyanyi, bermain alat musik. - Lapangan badminton indoor - Lapangan basket indoor - Ruang klub tari - Ruang klub musik - Ruang ganti 6 ruang Kantin Dosen, Mahasiswa, Karyawan, Pengunjung Makan, minum, mengobrol - Dapur - Retail Keamanan Petugas Menjaga keamanan, - Pos keamanan Universitas Sumatera Utara 28 menindak kriminal, istirahat - R. Istirahat Utilitas Karyawan Mengawasi, menjalankan dan mengatur alat, isoma - R. Pompa - R. Ahu - R. Genset - R. Trafo - R. Sampah - R. Karyawan Parkir Karyawan, Mahasiswa, Dosen, Pengunjung Parkir mobil dan roda dua - R. Parkir 2.5 Studi Banding 2.5.1 Studi banding Arsitektur yang memiliki fungsi sejenis dibedakan menjadi 2 bagian 2.5.1.1 Sekolah kuliner Dalam Negeri

1. Tristar Cullinary Institute

Tristar Cullinary Institute merupakan sebuah institut khusus di bidang tata boga dan perhotelan di bawah naungan Akademi Wisata Majapahit Surabaya. Memiliki program pendidikan kuliner DI, dan DII Gambar 2.2 Tampak depan Tristar Culinary Institute Sumber : http:www.tristarculinaryinstitute.com?q=ennode15 Universitas Sumatera Utara