Dari segi berat mi instan new launch di Jepang bervariasi mulai dari 20 g hingga 300 g. Untuk kemasan tub variasi berat antara 20 g hingga 264 g. Untuk
kemasan tray variasi beratnya adalah antara 70 g hingga 277 g.
c. Flavor
Dari Tabel 13 dapat dilihat urutan flavor berdasarkan jumlah varian mi instan yang dilaunch di tahun 2010 hingga 2011 di Jepang.
Tabel 13 Flavor mi instan yang launch 2010-2011 di Jepang Satuan : varian
Flavor Total Flavor
Total Soy Sauce
45 SpiceSpicy Chicken
1 Miso
39 Bacon Potato Mayonnaise
1 SaltSalted
28 Tonkotsu Soy Sauce Chili
Pepper 1
Tonkotsu 26
Curry Cheese Cheddar Cheese Mozzarella
1 Curry
21 Sesame White Soy Sauce
1 Tonkotsu Soy Sauce
19 Curry Cheese unspecified
1 SpiceSpicy
12 Clam Miso
1 Seafood
12 Curry Chicken
1 Chicken
12 SaltSalted Crab
1 Chicken Soy Sauce
7 Curry Pork
1 Chili Pepper
7 Seafood Tomato
1 SpiceSpicy Miso
6 Burdock
1 Carbonara
6 Soy Sauce Miso
1 Bolognese
5 Curry SpiceSpicy
1 Vegetable
5 SpiceSpicy Seafood
1 Egg
5 Curry Vegetable
1 SaltSalted Butter
5 Tonkotsu Chili Pepper
1 Worcestershire Sauce
5 Curry Green
1 Kimchi
4 Vinegar Hot Sour
1 Tonkotsu Seafood Soy
Sauce 4
Butter Corn 1
Tomato 3
SaltSalted Shrimp 1
Hot Sour 3
Butter Soy Sauce Cod Roe
1 Sesame unspecified
3 Seafood Paella
1 Pork Curry
3 Duck Onion
1 Tom Yum
3 Seaweed Wakame Shrimp
SaltSalted 1
Duck 3
Duck SaltSalted 1
Milk White 3
Snapper 1
Ginger 3
CabbageKale 1
Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http:www.software602.com
Tabel 13 Flavor mi instan yang launch 2010-2011 di Jepang lanjutan
Flavor Total Flavor
Total UnflavouredPlain
3 Soy Sauce SpiceSpicy
1 Cod Roe
3 BarbecueBBQ
1 Mushroom
2 Chili Pepper Tonkotsu Soy
Sauce 1
Soy Sauce Seafood 2
Ginger Chicken Rice 1
Pork 2
SpiceSpicy Soy Sauce Roasted Pork
1 Pork Kimchi Soy Sauce
2 Ginger Pork
1 Curry Shrimp
2 Tomato Egg
1 Pork Miso
2 Cheese Camembert
Cheese Cheddar 1
Tomato Cream 2
Tonkotsu Pork 1
Milk White Seafood 2
Herb Chicken 1
Meat 2
Vegetable Sausage 1
Chili Pepper Tomato 2
Cheese Cheddar Chili Pepper Tomato
1 Vegetable Seaweed Wakame
2 Buckwheat Bamboo
Mushroom 1
SaltSalted Tonkotsu 2
Cheese Cream 1
Curry Red 2
SaltSalted Pork 1
Cream 2
Kimchi Mayonnaise Pork 1
Chili Pepper Tonkotsu 2
Sardine 1
Seafood Tonkotsu Soy Sauce 2
Kimchi Miso 1
Plum 2
Seafood Curry 1
Miso Butter 2
Kimchi Pork SpiceSpicy 1
Buckwheat 2
Seafood SaltSalted 1
Cheese unspecified Curry 2
Kimchi Tonkotsu 1
Soy Sauce Pork 2
Chicken Yuzu Pepper Unspecified
1 Ginger Soy Sauce
2 Mayonnaise SpiceSpicy
1 Cod Roe Cream
2 Sesame unspecified Miso
SpiceSpicy 1
Miso Tonkotsu 2
Cheese Gouda Cheese Mozzarella Cheese
Cheddar Cheese Emmental Curry
1 Onion SaltSalted
2 Shrimp SaltSalted Lemon
1 Tonkotsu SaltSalted
1 Milk Soy Vegetable
1 Salmon Mushroom
1 Soy Sauce Butter Cod Roe
1 Corn Chicken
1 Cheese unspecified
1 Salmon Soy
1 Chili Pepper Miso
1 Tonkotsu SpiceSpicy Chive
1 Basil
1 Chicken SaltSalted Onion
1 Soy Sauce Tonkotsu Fish
1 Bacon Spinach Carbonara
1 Minestrone
1 SaltSalted BarbecueBBQ
1 SpiceSpicy Cod Roe
Kimchi 1
Cream Cod Roe 1
Beef 1
Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http:www.software602.com
Tabel 13 Flavor mi instan yang launch 2010-2011 di Jepang lanjutan
Flavor Total Flavor
Total SaltSalted Basil Lemon
1 SpiceSpicy Potato
1 Vegetable Tonkotsu
1 Chicken Buckwheat
1 SaltSalted Beef
1 SpiceSpicy Sesame
unspecified 1
Wasabi 1
Miso Cheese unspecified 1
SaltSalted Beef BarbecueBBQ
1 Teriyaki Chicken
1 Worcestershire Sauce Seaweed
Wakame 1
Miso Chili Pepper 1
Chicken Sardine 1
Broccoli 1
SaltSalted Butter Potato 1
Miso Curry Milk White 1
Yuzu Chicken 1
Brown Sauce Worcestershire Sauce
1 Onion Tonkotsu
1 Miso Garlic CabbageKale
1 AubergineEggplant Cheese
Mozzarella Meat 1
Tonkotsu Onion Garlic 1
Yuzu Soy Sauce 1
Miso Kimchi SpiceSpicy 1
Pepper Black Soy Sauce 1
Cod Roe Shrimp Scallop 1
Pizza 1
Miso Meat 1
Teriyaki Mayonnaise 1
Crab SaltSalted 1
Pork SpiceSpicy 1
Miso Mushroom 1
Clam Shrimp Mushroom 1
Vegetable Soy Sauce 1
Pork Vegetable 1
Miso Pea 1
Tomato Curry 1
Cream Salmon Mushroom 1
Potato Consomme 1
Chicken Burdock 1
Tomato Meat 1
SaltSalted Chicken 1
Potato SaltSalted Butter 1
Chicken Crab Soy Sauce 1
Tonkotsu Chicken Bonito Sardine
1 SaltSalted Meat
1 Pumpkin
1 Mushroom Burdock
1 Tonkotsu Onion
1 SaltSalted Seaweed
Wakame 1
Roasted Soy Sauce 1
Mushroom Butter Soy Sauce
1 Tonkotsu Onion Soy Sauce
1 Chicken Seafood
1 Salmon Cream
1 Mushroom Clam
1 Pork Chicken Bonito
Mackerel 1
Sardine Soy Sauce 1
SpiceSpicy Cod Roe 1
Mushroom Onion 1
Chicken Pork 1
Seafood AubergineEggplant 1
SpiceSpicy Meat Kimchi 1
Mushroom Onion Buckwheat
1 Pork Kimchi
1 Seafood Kimchi
1 SpiceSpicy Miso Beef
1 Mushroom Seaweed
Wakame Buckwheat 1
Chicken Pork Seafood Vegetable
1 Seafood Pizza
1 SpiceSpicy Roasted Chicken
1 Mushroom Wasabi
1
Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http:www.software602.com
Tabel 13 Flavor
Flavor Chicken SaltSalted
SpiceSpicy Seafood Tonkotsu Soy Sauce
Pork Onion SpiceSpicy Soy Sauce
Ginger
Sumber : GNPD 2011 Tiga jenis flavor mi instan yang paling banyak di
2010-2011 adalah Soy Sauc
Gambar 10. Top 20 flavor mi instan new launch 2010
Pada umumnya, bahan pertanian sayuran dan
dashi yang dibuat dari Masakan Jepang tidak menggunakan bumbu yang berbau tajam seperti
So y
Sa uc
e M
is o
Sa lt
Sa lte
d To
nk ot
su C
urry
Flavor
Flavor mi instan yang launch 2010-2011 di Jepang lanjutan
Total Flavor Chicken SaltSalted
1 Seafood Soy Sauce SpiceSpicy Seafood
Tonkotsu Soy Sauce 1 Mustard Mayonnaise
1 Seafood Tonkotsu SpiceSpicy Soy Sauce
1 Mustard Tonkotsu
Sumber : GNPD 2011 jenis flavor mi instan yang paling banyak dilaunch di Jepang tahun
Soy Sauce, Miso dan, SaltSalted Gambar 10.
Gambar 10. Top 20 flavor mi instan new launch 2010-2011 di Jepang GNPD 2011
Pada umumnya, bahan-bahan masakan Jepang berupa dan kacang-kacangan, dan makanan laut. Bumbu berupa
yang dibuat dari konbu, ikan dan shiitake, ditambah miso Masakan Jepang tidak menggunakan bumbu yang berbau tajam seperti
C urry
To nk
ot su
So y
Sa uc
e
Sp ic
e Sp
ic y
Se af
oo d
C hic
ke n
C hic
ke n
So y
Sa uc
e
C hili
Pe pp
er
Sp ic
e Sp
ic y
M is
o
C arb
on ara
Bo lo
gn es
e Ve
ge ta
ble Eg
g
Sa lt
Sa lte
d Bu
tte r
W orc
es te
rs hire
Sa uc
e Kim
ch i
Varian 42
Jepang
Total 1
1 1
1
di Jepang tahun Gambar 10.
2011 di Jepang
bahan masakan Jepang berupa beras, hasil . Bumbu berupa
miso dan shōyu. Masakan Jepang tidak menggunakan bumbu yang berbau tajam seperti bawang
5 10
15 20
25 30
35 40
45
Kim ch
i
To nk
ot su
Se af
oo d
So y …
Varian
Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http:www.software602.com
putih ataupun cabai. Kacang kedelai merupakan bahan utama makanan olahan. Penyedap biasanya berupa sayur-sayuran beraroma harum yang dipotong-
potong halus atau diparut. Masakan Jepang umumnya rendah lemak, tapi mengandung kadar garam yang tinggi Anonim 2011.
Dalam masakan Jepang, bahan makanan tidak diolah secara berlebihan. Makanan harus mempunyai rasa asli bahan makanan tersebut. Cara memasak
atau penyiapan makanan hanya bertujuan menampilkan rasa asli dari bahan makanan. Masakan Jepang tidak mengenal teknik memasak yang bisa merusak
penampilan bahan dan kesegaran bahan makanan Anonim 2011.
Masakan Jepang mengenal 5 bumbu utama yang harus dimasukkan secara berturutan sesuai urutan sa-shi-su-se-so yang merupakan singkatan dari
gula pasir satō, garam shio,cuka su,shōyu seuyu: ejaan zaman dulu untuk shōyu,miso mi
so. Sesuai dengan peraturan sa-shi-su-se-so, gula pasir adalah
bumbu yang dimasukkan pertama kali, diikuti garam, cuka, kecap asin, dan miso Anonim 2011.
Ramen adalah makanan rakyat banyak di Jepang. Kuah ramen mempunyai banyak sekali variasi rasa yang ditentukan oleh jenis kaldu yang digunakan,
bumbu dan lauk yang ditambahkan di atas mi. Kaldu untuk kuah bisa diambil dari campuran berbagai bahan seperti tulang babi, tulang sapi, tulang ayam,
katsuobushi, sababushi, niboshi, konbu, kacang kedelai gongseng, shiitake, bawang bombay atau daun bawang Anonim 2010.
Ramen bisa digolongkan berdasarkan jenis-jenis kuah misalnya kuah rasa kecap asin, kuah rasa tonkotsu tulang babi, rasa shio garam, dan rasa miso
Anonim 2010. Ramen dengan kuah rasa kecap asin shoyu adalah jenis ramen yang
paling umum di Jepang. Kuah berasal dari rebusan tulang ayam dan sayur- sayuran. Kuah berwarna sedikit coklat karena saus dengan bahan utama kecap
asin yang dituang di dasar mangkuk. Sebagai penyedap biasanya ditambahkan merica dan rayu minyak wijen pedas Anonim 2010.
Kuah rasa tonkotsu tulang babi berwarna putih agak kental, gurih, berminyak-minyak karena kaldu dari tulang babi. Rasa kuah tidak begitu asin,
dan kadang-kadang ada juga kuah yang berwarna putih kecoklatan. Di Tokyo dikenal tonkotsu shoyu ramen yang kuahnya merupakan perpaduan saus kecap
asin ditambah kuah tulang babi yang sangat kental Anonim 2010.
Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http:www.software602.com
Kuah rasa shio garam berwarna hampir bening. Asal-usulnya adalah masakan mi Cina yang diperkenalkan sebagai ramen hokkaido pada tahun 1933.
Kuah rasa miso berbau harum yang berasal dari kaldu tulang ayam dengan tambahan miso. Ramen rasa miso konon diciptakan oleh penggemar makan
yang ingin menikmati ramen bersama sup miso Anonim 2010.
Dari literatur di atas dapat dilihat bahwa soya sauce dan miso merupakan bumbu utama di Jepang. Sehingga keduanya menduduki peringkat teratas dalam
flavor mi instan di Jepang. Sedangkan umumnya masakan Jepang memiliki kadar garam yang tinggi, karena itu maka flavor Salted menempati urutan ketiga
flavor mi instan di Jepang.
d. Klaim, Ingredients dan Keistimewaan Produk
