23
B. Minyak Kedelai
Kedelai Glycine max, L adalah tanaman semusim yang biasa diusahakan pada musim kemarau, karena tidak memerlukan air dalam
jumlah besar. Menurut Ketaren, 1986 kandungan minyak dan komposisi
kimia asam lemak dalam Kedelai dipengaruhi oleh varietas dan keadaan iklim tempat tumbuh. Lemak kasar terdiri atas trigliserida sebesar 90-95,
sedangkan sisanya ialah fosfolipida, asam lemak bebas, sterol, dan tokoferol
Winarno, 1996. Komposisi asam lemak yang terdapat pada minyak
Kedelai ditunjukkan pada Tabel 3. Perbandingan karakteristik minyak Kedelai sebelum dan sesudah ditransesterifikasi ditunjukkan pada Tabel 4.
Tabel 3. Komposisi asam lemak pada minyak Kedelai Kandungan asam lemak
Konsentrasi bb
Asam lemak Atom C
Asam kaprilat C8:0
0,00 Asam kaprat
C10:0 0,00
Asam laurat C12:0
0,00 Asam miristat
C14:0 0,1
Asam palmitat C16:0
10,3 Asam stearat
C18:0 4,7
Asam oleat C18:1
22,5 Asam linoleat
C18:2 54,1
Asam linolenat C18:3
8,3 Asam lemak jenuh
16 Asam lemak tidak jenuh
84
Sumber : Sarin et al., 2007
24 Tabel 4. Sifat fisikokimia minyak dan biodiesel Kedelai
Sifat Satuan
Minyak Kedelai Biodiesel
Kedelai Titik nyala
ºC 254 - 282
e
141 - 171
e
Densitas gcm
3
0,916 – 0,922 25ºC
b
0,891 15,6ºC
c
Viskositas mm
2
detik 32,638 ºC
e
4,424 40ºC
c
Kadar air bb
- 0,023
d
Kadar sulfur bb
0,005 – 0,1
e
0.002
d
Bilangan asam mg KOHg
0,3 – 3,00
b
0,18 ± 0,021
c
Bilangan Iod g iod100 g
120 - 143
a
129,4
c
Sumber :
a
Knothe, 2002;
b
Bailey, 1951;
c
Dunn, 1995;
d
Sarin et al., 2007;
e
Mittelbach, and Remschmidt, 2006
C. Minyak Biji Rapa
Minyak Biji Rapa minyak lobak adalah minyak yang diperoleh dari biji lobak yang biasanya diperdagangkan dengan nama minyak kanola
canola oil. Minyak ini dulunya hanya ada di Eropa dan Timur Tengah. Minyak lobak telah diolah lebih lanjut untuk memperbaiki keseimbangan
ataupun kondisi tingkat sterol dan ikatan jenuh yang lebih seimbang daripada minyak lainnya Tambun, 2006.
Rapeseed adalah sebutan dalam bahasa Inggris
bagi beberapa kelompok
tumbuhan marga
Brassica yang dibudidayakan untuk diambil
minyak dari
bijinya . Biji Rapa atau
Brassica napus termasuk kedalam
kelompok Oleifera, yang dalam literatur ilmiah disebut oilseed rape atau Swede rape. Biji Rapa merupakan tanaman penghasil minyak dari spesies
Brassica rapa yang dikenal sebagai Turnip rape,
Brassica juncea Indian
mustard atau Brown mustard, Brassica carinata
Abyssinian mustard serta Sinapis alba yellow mustard atau Senf dalam
bahasa Jerman Anonim,
2007. Minyak rapa sebagai bahan baku
biodiesel semakin penting akibat
naiknya harga minyak bumi
dan sifatnya yang terbaharukan. Untuk kepentingan energi dan pelumas, minyak HEAR High Erucic Acid
25 Rapeseed lebih disukai karena rantai asam erukat lebih panjang dan stabil
terhadap pemanasan. Permasalahan yang terjadi saat ini adalah petani lebih menyukai LEAR Low Erucic Acid Rapeseed sehingga terjadi kompetisi
terhadap penggunaannya sebagai makanan. Harga minyak rapa sekarang meningkat akibat pemanfaatan sebagai bahan bakar Anonim, 2007
Biji Rapa terdiri atas asam erusin dan glukosinolat yang sangat tinggi sehingga membuat minyak ini tidak stabil terhadap oksidasi, beracun jika
dikonsumsi dalam jumlah besar, dan dapat menyebabkan kanker. Biji Rapa mengandung 40-45 minyak, 20-25 protein dan 25 karbohidrat Hall,
2005. Komposisi asam lemak penyusun minyak Biji Rapa ditunjukkan pada Tabel 5.
Tabel 5. Komposisi asam lemak pada minyak Biji Rapa Kandungan asam lemak
Konsentrasi bb
Asam lemak Atom C
Asam kaprilat C8:0
0,00 Asam kaprat
C10:0 0,00
Asam laurat C12:0
0,00 Asam miristat
C14:0 0,00
Asam palmitat C16:0
3-5 Asam stearat
C18:0 1-2
Asam oleat C18:1
55-65 Asam linoleat
C18:2 20-26
Asam linolenat C18:3
8-10 Asam lemak jenuh
5 Asam lemak tidak jenuh
83
Sumber : Sarin et al., 2007
Pengembangan Biji Rapa sebagai bahan bakar alternatif telah sejak lama dikembangkan khususnya di daerah Eropa dan Amerika. Perbandingan
26 karakteristik minyak Biji Rapa sebelum dan sesudah transesterifikasi
ditujukan pada Tabel 6.
Tabel 6. Sifat fisikokimia minyak dan biodiesel Biji Rapa Sifat
Satuan Minyak Biji Rapa
Biodiesel Biji Rapa
Titik nyala ºC
- 153-179
b
Densitas gcm
3
0,91 20 ºC
b
0,875-0,90 15ºC
b
Viskositas mm
2
detik 37,7 38 ºC
b
3,5-5,0 40 ºC
b
Kadar air bb
- -
Kadar sulfur bb
0,01
b
0,01
b
Bilangan asam mg KOHg
8
b
- Bilangan Iod
g iod100 g 94 - 120
a
-
Sumber :
a
Knothe, 2002;
b
Karaosmanaglu et al., 1996
D. Minyak Kelapa Sawit CPO
Kategori