dipengaruhi oleh sifat tanaman dan pengaruh lingkungan seperti penyinaran,pemupukan dan perlakuan lainnya. Umur buah tergantung pada jenis
tanaman,umur tanaman dan iklim, umumnya buah yang telah dapat dipanen setelah berumur 6 bulan terhitung sejak penyerbukan Naibaho,P.M 1998..
2.2 Klasifikasi kelapa sawit
Kelapa sawit Elaeis Guinensis Jacq adalah salah satu jenis tanaman palm yang menghasilkan salah satu kebutuhan pokok yang paling utama. Klasifikasi
kelapa sawit adalah sebagai berikut: Ordo
: Palmales Family
: Palmaceae Subfamily
: Palminae Genus
: Elaeis Species: Elaeis Guinensis Jacq
1. Berdasarkan tebal tipisnya urung cangkang dan kandungan minyak dalam buah
kelapa sawit dapat dibagi menjadi tiga tipe yakni: a.
Dura Ciri-cirinya:tebal cangkangnya 2-8 mm,tidak terdapat lingkaran serabut pada
bagian luar cangkang,daging buah relative tipis,daging biji besar dengan kandungan minyak rendah,banyak digunakan sebagai induk betina dalam program
pemuliaan
Universitas Sumatera Utara
. b. Pisifera
Ciri-cirinya:tebal cangkangnya sangat tipis bahkan hampir tidak ada,daging buah lebih tebal daripada daging buah jenis dura,daging biji sangat tipis,tidak
dapat diperbanyak tanpa menyilangkan dengan jenis lain,dengan persilangan diperoleh tipe tenera.Pisifera tidak dapat digunakan sebagai bahan untuk
pertanaman komersial,tetapi digunakan sebagai induk jantan. c.
Tenera Ciri-cirinya:tebal cangkangnya tipis 0,5-4 mm,terdapat lingkaran serabut
disekeliling tempurung,daging buah sangat tebal,tandan buah lebih banyak tetapi ukurannya relative lebih kecil,merupakan hasil persilangan dura dan
pisifera.Jenis ini merupakan yang paling banyak ditanam diperkebunan dengan skala besar.Umumnya menghasilkan lebih banyak tandan buah daripada jenis
dura,meskipun ukuran tandannya lebih kecil. 2.Berdasarkan warna buah
Berdasarkan warna buahnya,kelapa sawit dapat dibagi menjadi 3 jenis atau varietas,yaitu:
a. Nigrencens
Ciri-cirinya:buah muda berwarna ungu kehitam-hitaman,sedangkan buah masak berwarna jingga kehitam-hitaman.
b. Virencens
Ciri-cirinya:buah muda berwarna hijau,sedang buah masak berwarna jingga kemerahantetapi ujun buah tetap hijau.
Universitas Sumatera Utara
c. Albescens
Ciri-cirinya:buah muda berwarna keputih-putihan,sedangkan buah masak berwarna kekuning-kuningan dan ujungnya ungu kehitaman.
Pada umumnya tanaman kelapa sawit yang tumbuh,baik dan subur sudah dapat menghasilkan buah yang siap panen untuk pertama kali pada umur 3,5
tahun terhitung sejak dari penanaman biji pada pembibitan.Namun jika dihitung sejak penanaman tanaman di lahan pertanaman,maka umur kelapa sawit berbuah
dan siap panen pada umur 2,5 tahun.Jumlah buah rata-rata 1.600 buah pertandan.Buah terdiri dari atas bagian- bagian berikut:
d. Kulit buah eksokarp:merupakan pelindung buah paling luar yang mula-mula
berwarna putih kehijau-hijauan,kemudian berubah menjadi warna kuning. e.
Daging buah mesokarp:bagian buah yang tersusun atas air,serat,klorofil,yang selanjutnya terjadi pembentukan minyak dan karoten.
f. Cangkang endocarp:bagian buah yang pada awalnya tipis dan lembut,tetapi
kemudian bertambah tebal dank eras serta warnanya pu berubah dari putih menjadi coklat.
g. Inti endosperm:bagian buah yang mula-mula cair,kemudian lunak,dan akhirnya
berubah menjadi padat dan agak keras 3.Berondolan berdasarkan varietas jenis bibit tanaman
a.varietas pesifera b.varietas dura
c.varietas tenera
Universitas Sumatera Utara
4. Berdasarkan fraksi panen : a.fraksi 00mentah umumnya berwarna putih
b.fraksi 0 mentah berondolan 0 berwarna kuning c.fraksi I mengkal berondolan luar 1-12,5
d.fraksi II matang I berondolan luar 12,5-25 e.fraksi III matang II berondolan luar 25-50
f.fraksi IV lewat matang berondolan luar 75-100 g.fraksi V sangat matang berondolan luar lepas semua dan bagian dalam tidak
semua memberondol. 5.Berdasarkan kriteria buah:
a. Buah matang
b. Buah mengkal
c. Buah mentah
d. Buah besar BJR 12 Kg
e. Buah sedang BJR 6 kg sd 11,99 kg
f. Buah kecil BJR 3 kg sd 5,99 kg
g. Buah landak buah sakit
Universitas Sumatera Utara
h. Tandan kosong
6. Berdasarkan fraksi panen:
Fraksi presentase rendemen
Dura tenera
00 7-8
10-11 12-13
15-16 I
18-18,5 20,5-21
II 19
21,75_22 III
18-18,5 20,5-21
IV 18-18,5
20,5-21 V
17-18 20-20,5
7. Bersadarkan varietas:
Jenis Buah Mesacarps
Cangkang Inti
Rendemen Dura
20 – 65
25 – 50 mm
4 – 20 mm
18 – 19
Tenera 60
– 96 3
– 20 mm 13
– 15 mm 21
– 23 Tim Bina karya Tani 2009
2.3. Minyak Sawit
