e. - n- heksana
3.3 Prosedur Percobaan 3.3.1. Analisa Kandungan Asam Lemak Bebas
a. Sebanyak 5 gram sampel PKO dimasukkan ke dalam gelas Erlenmeyer
volume 250 ml.
b. Kemudian ditambahkan alcohol netral sebanyak 50 ml dan sebanyak
3tiga tetes indikator fenolftalein.
c.
Campuran dipanaskan di atas hot plate hingga homogen
d. Kemudian dititrasi dengan larutan NaOH 0,1 N hingga terjadi perubahan
warna menjadi kemerahan.
e. Dicatat volume NaOH yang terpakai, selanjutnya ditulis kadar asam lemak
bebas yang diperoleh.
Dihitung kadar asam lemak bebas dengan menggunakan rumus sebagai berikut : ALB FFA =
Dengan cara yang sama dilakukan prosedur terhadap sampel.
3.3.2. Analisa Kandungan Kadar Air
a. Diambil Kernel sawit dan digiling sampai halus kemudian ditimbang sebanyak ± 10 gram setelah itu dimasukkan ke dalam beaker gelas yang telah diketahui berat
kosongnya b. Kemudian dimasukkan kedalam oven pada temperature 110 ‒ 115 ˚C selama 30
menit
Universitas Sumatera Utara
c. Kernel sawit didalam beaker glass dikeluarkan dari oven dan didinginkan dalam desikator selama ± 15 menit
d. Setelah itu ditimbang kembali dengan neraca analitik dan dicatat beratnya.
Kadar air
=
Keterangan : A= berat contoh sebelum di oven
B = berat contoh sesudah di oven C = berat sampel
Dengan cara yang sama dilakukan prosedur terhadap sampel.
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Data hasil pengamatan kadar asam lemak bebas ALB dan Kadar air dari PKO pada tanggal 17,18, 19, 20, 21, Februari 2014 yang diperoleh dari PT.
Multimas Nabati Asahan adalah sebagai berikut
Tabel 4.1. Data penelitian Kadar Asam Lemak Bebas dari minyak inti sawit PKO No Tanggal
Berat Sampel gr
N NaOH N
Volune NaOH
Ml ALB
ALB rata -rata
1. 17-02-2014
5,0292 5,3118
5,1247 0,1035
4,40 4,45
4,58 2,31
2,29 2,36
2,34 2.
18-02-2014 5,4337
5,3210 5,2100
0,1035 4,48
4.50 4,38
2,28 2,24
2,22
3. 19-02-2014
5,0421 5,0642
5,0633 0,1035
4,62 4,61
4,67 2,42
2,41 2,44
4. 20-02-2014
5,6675 5,7511
5,2143 0,1035
5,28 5,39
4,61 2,25
2,48 2,34
Universitas Sumatera Utara
5. 21-02-2014
5,1247 5,0645
5,1817 0,1035
4,58 4,61
4,67 2,36
2,41 2,38
Tabel 4. 2. Data Penelitian Kadar Air dari minyak inti sawit PKO
No Tanggal Berat
Sampel gram
Berat Cawan
gram Berat
Sebelum dioven
gram Berat
Sesudah dioven
gram Moisture
Moisture rata-rata
1. 17-02-
2014 10,1360
10,1604 10,0823
24,6810 19,5666
22,3328 34,8170
29,7270 32,4151
34,1625 29,0546
31,7124 6,83
6,61 6,96
6,57 2.
18-02- 2014
10,0485 10,1311
10,0602 25,5041
25,8132 20,0077
35,5526 35,9443
30,0679 34,8527
35,2548 29,4210
6,96 6,80
6,43 3.
19-02- 2014
10,2161 10,2214
10,4038 16,8947
25,3140 25,5760
27,1108 30,5354
35,9798 26,4518
30,8947 29,8547
6,45 6,24
6,52
4. 20-02-
2014 10,0330
10,0437 10,2475
20,0387 16,8948
19,6320 30,0717
26,9385 29,8795
29,4362 26,2547
29,2101 6,33
6,80 6,53
5. 21-02-
2014 10,2041
10,0069 10,2318
22,3202 20,1164
19,1158 32,5243
30,1233 29,3476
31,8910 29,4756
28,6871 6,24
6,47 6,45
Universitas Sumatera Utara
4.2 Perhitungan 4.2.1 Penentuan Kadar Asam lemak bebas ALB
