Sistem Mengambil Peralatan yang Kotor dari kamar Tamu

4.4 Sistem Mengambil Peralatan yang Kotor dari kamar Tamu

Pengambilan piring dan alat-alat makan yang dipergunakan tamu di kamar dapat dilakukan setelah satu jam hidangan masuk kedalam kamar. Order taker akan menelepon tamu agar pramusaji dapat membersihkan atau mengangkat piring-piring kotor yang ada didalam kamar tamu. Jika pengambilan peralatan kotor dan sisa-sisa makanan dari kamar tamu terlalu lama dilakukan dapat mengakibatkan kondisi yang tidak baik bagi kamar tidur, seperti : dapat mengundang datangnya serangga semut dan kecoa ke dalam kamar yang dapat membahayakan tamu, aroma yang tidak enak di dalam kamar hingga menggangu kenyamanan tamu, sistem AC sentral akan memindahkan aroma dari kamar tersebut ke kamar-kamar lainnya sehingga menggangu kenyamanan kamar lainnya. Pramusaji wajib keliling koridor setiap lantai untuk mengangkat tray room service yang ada di koridor. Pengambilan peralatan yang kotor dari kamar tamu dikatakan “sweeping”. Jadwal untuk melakukan sweeping pada shift pagi dilakukan 2 kali pada pukul 10.00WIB dan pukul 14.00 WIB dan pada shift sore pada pukul 21.00 WIB. Pramusaji yang melakukan sweeping wajib mengecek delivery book agar mengetahui jenis serta jumlah peralatan yang akan di bawa dari dalam kamar sehingga mengantisipasi kehilangan peralatan room service. Untuk kelancaran pelaksanaan pengambilan peralatan kamar yang kotor dan menjaga kebersihan koridor room service berkerja sama dengan petugas kamar pramukamar dan satpam yang akan menginformasikan kepada room service jika ada peralatan yang kotor di dalam kamar atau di koridor. Berikut ini contoh delivery book yang digunakan pramusaji room service saat pengambilan peralatan kotor dari kamar tamu. Tabel 4.2 Contoh delivery book pada room service Pramusaji HOTEL NOVOTEL YOGYAKARTA Room Service Catatan Kereta MakanBaki yang Diambil dari Kamar Tanggal No. Rekening Nomor Kamar Waktu Pengiriman Peralatan Makan Waktu Pengambilan 723 11.00 WIB Tray, dinner plate, soup cup, dinner fork, dinner spoon, soup spoon, glass juice. 12.00 WIB Sumber : Manajemen Food and Beverage Hotel Novotel Yogyakarta

4.5 Masalah yang Sering Terjadi