Pengertian Room Service URAIAN TEORITIS

6

BAB II URAIAN TEORITIS

2.1 Pengertian Room Service

Room service merupakan salah satu bagian penting lainnya di lingkungan Food and Beverage Division Hotel, yakni bagian yang juga menyelenggarakan penjualan makanan dan minuman. Namun demikian pelaksanaan kegiatannya berbeda dengan restoran. Jika pada restoran orang yang membutuhkan makanan dan minuman serta pelayanannya harus berkunjung atau datang ke restoran yang bersangkutan, tidak demikian halnya pada room service. Bagian ini khusus menyelenggarakan pelayanan bagi tamu-tamu hotel yang membutuhkan makanan dan minuman di kamarnya. Oleh sebab itu tamu-tamu kamar tidak datang ke room service tetapi bagian inilah yang menyajikan pesanan tamu langsung ke kamar. Room service adalah sistem pelayanan terhadap tamu hotel yang mana makanan dan minuman yang di pesan oleh tamu akan diantarkan dan dinikmati di dalam kamar. Jenis pelayanan room service biasanya menggunakan tray service atau gueridon trolley, yaitu menyajikan makanan melalui sebuah nampan baki besar. Diatas nampan terdapat makanan dan minuman yang telah di pesan, pelayanan jenis ini merupakan pelayanan informal tidak resmi . Makanan dibawa ke kamar tamu dengan tray atau gueridon trolley.Makanan panas maupun dingin harus tetap dihidangkan panas atau dingin, dan dihidangkan langsung dengan memakai nampan. Room service pada umumnya melayani pesanan tamu selama 24 jam sehari. Harga makanan dan minuman biasanya lebih tinggi dari pada coffee shop atau restoran. Dengan alasan pengantaran hidangan yang cukup jauh dari dapur, dan memerlukan waktu yang cukup lama yang dipergunakan oleh pramusaji. Beberapa alasan mengenai perlunya penyediaan room service oleh food and beverage division antara lain: 1. Memperbesar daya tampung hotel Sarapan pagi pada umumnya dilakukan tamu di hotel karena tamu tidak memiliki alternatif untuk pergi keluar hotel guna memperoleh sarapan pagi. Oleh sebab itu sarapan pagi merupakan monopoli dari pihak hotel. Untuk menyelenggarakan pelayanan sarapan pagi bagi semua tamu hotel berkaitan dengan masalah tempat terutama menyangkut kapasitas restoran. Kapasitas tempat pelayanan sarapan pagi harus sebanding dengan jumlah penginap, apalagi jika keadaan kamar hotel penuh. Restoran akan menghadapi kesibukan yang luar biasa. Oleh sebab itu, adanya room service akan sangat membantu sehingga tamu dapat memperoleh pelayanan sarapan pagi di kamarnya. 2. Penganekaragaman fasilitas Adanya room service merupakan penambahan fasilitas pelayanan makan minum bagi hotel. Semakin beragam fasilitas suatu hotel maka reputasi hotel tersebut semakin baik. 3. Menjaga privacy tamu Di antara tamu hotel ada yang perlu menjaga faktor pribadinya, sehingga tidak menyenangi untuk berada di tempat yang terbuka seperti restoran. Keberadaan bagian room service akan sangat membantu golongan tamu demikian. Selain itu, jika tamu dalam keadaan sakit sehingga tidak memungkinkan keluar kamar, dapat beristirahat dikamarnya sambil memperoleh pelayanan makan dan minum. 4. Memenuhi persyaratan klasifikasi hotel Ketentuan klasifikasi dan penggolongan hotel mensyaratkan penyediaan room service didalam penyelenggaraan hotel. Persyaratan Room Service Syarat-syarat yang harus dipenuhi hotel bagi penyediaan room service meliputi persyaratan fisik, persyaratan operasional, dan persyaratan pelayanan. 1. Persyaratan fisik a. Tersedia ruangan khusus untuk room service b. Letak room service berdekatan dengan dapur utama, service bar, akses ke kamar, ruang penyimpanan alat dan penyajian makanan. c. Fasilitas minimal: 1. Pesawat telepon minimal 2 telepon 2. Rak kamar tamu system guest rack 3. Kereta dorong untuk penyajian makanan dan minuman room service trolley 4. Room servicemenu dan harganya 5. Alat penutup makanan dan hot box 6. Time stamp machine 2. Persyaratan operasional a. Hotel menyediakan pelayanan kamar selama 24 jam 24 hours room service b. Room service minimal melayani penghidangan: 1. Makanan Indonesia 2. Makanan Asing 3. Minuman tanpa alkohol 4. Minuman alkohol 3. Persyaratan pelayanan keterampilan Pramusaji pelayanan kamar room service order taker dan waiter mampu: a. Memberikan informasi lengkap tentang makanan dan minuman yang tersedia serta waktu pelayanan yang diperlukan. b. Menerima setiap pesanan dan mengulang kembali agar tidak terjadi kesalahan meliputi: nama tamu, nomor kamar dan pesanannya. c. Menyajikan pesanan yang diminta tamu sesuai dengan waktu yang diinformasikan. d. Membantu penyajian makan minum didalam kamar, yakni ditempat yang diinginkan tamu yang bersangkutan dan segera meninggalkan kamar setelah tugas selesai atau tidak ada permintaan tambahan lainnya. e. Segera mengambil peralatan makan minum dari kamar apabila dikehendaki tamu.

2.2 Prasarana Dan Sarana Pemesanan