Berikut ini contoh delivery book yang digunakan pramusaji room service saat pengambilan peralatan kotor dari kamar tamu.
Tabel 4.2 Contoh delivery book pada room service
Pramusaji HOTEL NOVOTEL YOGYAKARTA
Room Service Catatan Kereta MakanBaki yang Diambil dari Kamar
Tanggal
No. Rekening
Nomor Kamar Waktu
Pengiriman Peralatan Makan
Waktu Pengambilan
723 11.00 WIB
Tray, dinner plate, soup cup, dinner
fork, dinner spoon, soup spoon, glass
juice. 12.00 WIB
Sumber : Manajemen Food and Beverage Hotel Novotel Yogyakarta
4.5 Masalah yang Sering Terjadi
Ada berbagai macam kesalahan pada saat pelaksanaan room service kepada tamu dan dapat menjadi masalah yang serius bagi room service tersebut. Berikut
masalah yang sering terjadi pada pelaksanaan room service : 1.
Mengantar pesanan makanan dan minuman kepada tamu terlalu lama. Penyebab lamanya pesanan diantar dikarenakan rusaknya elevator saat ingin
mengantar pesanan room service atau tinggalnya salah satu peralatan room service saat ingin mengantar room service.
2. Makanan yang seharusnya panas disajikan tidak panas, yang seharusnya dingin
disajikan tidak dingin. Penyajian makanan dan minuman tidak dilakukan dengan benar. Soto ayam yang
seharusnya disajikan dalam keadaan panas tetapi disajikan hangat atau dingin. Minuman soft drink yang seharusnya disajikan dingin malah disajikan tidak
dingin. Tamu dapat komplain dalam keadaan seperti ini. 3.
Masakan yang disajikan tidak sesuai dengan lidah tamu atau terlalu pedas, asin dll. Pada saat taking order seorang order taker dituntut harus menguasai product
knowledge dimana pada saat tamu menanyakan tentang menu makanan atau minuman order taker harus dapat menjelaskan dari menu yang ditanyakan
sehingga tidak terjadi komplain tamu terhadap menu yang dipesan. 4.
Dalam daftar menu room service banyak pilihan yang tidak tersedia. Ketika tamu melihat daftar menu dan memilih beberapa jenis makanan ternyata
banyak yang tidak ada. Sebagai contoh sup buntut tidak ada, lothek tidak ada, onde-onde tidak ada dan jus jambu juga tidak ada. Tamu sampai komplain dengan
daftar makanan tetapi banyak yang tidak tersedia. 5.
Kurangnya respon untuk pelayanan yang baik diberikan pada tamu. Karena room service novotel tidak berdiri sendiri sehingga kasir telepon satu
dengan room service dan kedaton restoran. Sering terjadi tamu kamar lain menelepon room service untuk menanyakan sampo, sabun dll karena tamu tahunya
room service adalah pelayanan kamar sehingga tamu yang ingin taking order untuk room service tidak terlayani sehingga terjadi komplain .
4.6 Upaya – Upaya yang di Lakukan Untuk Mengatasi Masalah
