1
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Hotel di dalam pengoperasiannya harus menyediakan fasilitas atau sarana- sarana yang mendukung sistem operasional kerja di dalam hotel. Salah satu fasilitas
yang disediakan hotel yaitu mengenai pelayanan makanan dan minuman didalam kamar tamu. Pelayanan makanan dan minuman didalam kamar tamu sangat berperan
penting dalam memenuhi kebutuhan pokok tamu yang menginap dihotel. Keberhasilan suatu hotel pada umumnya diukur dari banyaknya tamu yang
berkunjung dan kenyamanan mereka dengan fasilitas dan pelayanan yang ada. Pelayanan makanan dan minuman di dalam kamar tamu termasuk bagian dari
Food and Beverage Department yang disebut dengan Room Service. Room Service merupakan salah satu outlet yang potensial bagi hotel. Kegiatan utama dalam
pelaksanaan room service adalah menerima pesanan, menyiapkan pesanan, mengantar pesanan, menyajikan pesanan dan mengambil kembali peralatan yang
telah digunakan dari kamar tamu. Pelayanan yang ramah dan memuaskan dapat menjalin hubungan yang baik dengan tamu pada umumnya, sehingga mereka tertarik
dan betah menginap dihotel. Room service siap melayani sarapan pagi, makan siang, makan malamdan
makan tengah malam 24 jam dengan cara tamu memesan makanan dan minuman secara langsung ke room service melalui telepon. Pesanan melalui telepon diterima
dan dicatat oleh order-taker. Dan seorang order-taker harus mampu menguasai menu-menu yang tersedia. Sehingga tamu dapat memesan menu makanan dan
minuman yang diinginkan oleh tamu tersebut. Keunggulan room service dapat mengambil alih pemesanan makanan dan minuman pada waktu tengah malam
sehingga tamu merasa terlayani disetiap waktu. Berdasarkan dari pembahasan tentang room service diatas dan selama Praktek
Kerja Lapangan PKL penulis ditempatkan di Food Beverage Department dan di beberapa outlet. Penulis tertarik mengambil outlet bagian room service untuk
membuat kertas karya yang berjudul : “PELAKSANAAN OPERASIONAL ROOM SERVICE DI HOTEL NOVOTEL YOGYAKARTA”.
1.2 Batasan Masalah
Kategori