minuman yang diinginkan oleh tamu tersebut. Keunggulan room service dapat mengambil alih pemesanan makanan dan minuman pada waktu tengah malam
sehingga tamu merasa terlayani disetiap waktu. Berdasarkan dari pembahasan tentang room service diatas dan selama Praktek
Kerja Lapangan PKL penulis ditempatkan di Food Beverage Department dan di beberapa outlet. Penulis tertarik mengambil outlet bagian room service untuk
membuat kertas karya yang berjudul : “PELAKSANAAN OPERASIONAL ROOM SERVICE DI HOTEL NOVOTEL YOGYAKARTA”.
1.2 Batasan Masalah
Sebelum mengkaji topik ini secara terperinci, terlebih dahulu penulis membuat batasan atau ruang lingkup permasalahan. Batasan masalah ini bertujuan agar
pembahasan tidak terlalu sempit dan juga tidak terlalu luas serta tidak menyimpang dari judul, namun tetap membahas aspek-aspek yang relevan dengan pokok bahasan
antara lain, bagaimana tata pelaksanaan menerima pesanan tamu dan sistem pengantaran pesanan ke kamar tamu dan sistem clear-up peralatan dari kamar tamu.
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah : 1.
Untuk melengkapi salah satu syarat menyelesaikan pendidikan di Program Studi Pariwisata, Bidang Keahlian Perhotelan, Fakultas ilmu Budaya,
Universitas Sumatra Utara.
2. Membandingkan teori dan praktek yang penulis dapat selama di bangku
perkuliahan dengan yang diperoleh selama mengikuti Praktek Kerja Lapangan. 3.
Agar pembaca mengetahui pada hotel pelayanan makanan dan minuman tidak hanya dilakukan pada restoran tetapi dapat dilakukan di kamar dan di lobby
yang dilakukan oleh room service. 4.
Menguraikan dan menjelaskan hasil pengamatan penulisan selama mengikuti Praktek Kerja Lapangan di Hotel Novotel Yogyakarta mengenai tata cara
pelayanan makanan dan minuman di dalam kamar hotel.
1.4 Metode Penelitian
Penulisan kertas karya ini menggunakan data-data dan informasi yang kebenarannya harus dapat dipertanggungjawabkan. Hal ini merupakan salah satu
yang penting untuk mendapatkan hasil secara objektif yang dapat dipercaya. Untuk penulisan kertas karya ini penulis mengadakan penelitian dengan dua cara yaitu:
1. Penelitian perpustakaan Library Research
Penelitian perpustakaan adalah suatu cara penelitian yang dilakukan dengan cara mengumpulkan bahan melalui data-data dari perpustakan dan buku-buku ilmu
perhotelan dan restoran, artikel-artikel dari majalah dan internet. 2.
Penelitian Lapangan field Research Penelitian lapangan adalah penelitian berdasarkan kepada peninjauan secara
langsung dengan mengadakan praktik kerja lapangan selama empat bulan untuk memperoleh suatu data. Pengamatan langsung terhadap objek penelitian tersebut
sangat membantu dalam melengkapi data yang diperlukan. Penelitian ini dilakukan
dengan cara mengamati dan terlibat langsung pekerjaan yang ada di hotel khususnya di bagian tata hidang makanan dan minuman, mengadakan wawancara
dengan Asst. FB Manager, Supervisor dan Captain yang ada di Hotel Novotel Yogyakarta pada waktu melakukan praktek kerja lapangan.
1.5 Sistematika Penulisan
